Hûn hewce ne ku hûn bizanibin ku bijarteyên çêtirîn çêbikin
Hilbijêre ku ji bo bikaranîna we ya herî kulîlk e ku hûn ji bo karsaziyên xwarinên xwarinê dikarin ji tiştên herî girîng in. Ev xwarinê ku rêberê kirîna kulîlxaneyê dê ji we re bijartina rastê bike.
Sedem e ku li ser nîşandar, Top Chef, winda ji we re got: "Ji kerema xwe veşikên xwe bişînin û biçin." Sedemên hêsantir bi taybetî, er, bikişîne, ji ber ku çîpên paşîn ên kûçikek kûçek kûf in. Ew hewldanên xwe yên bi zelal, balkêş û hûrgelan dixebitin, û bi baldarî cerdevan û cilên cilên xwe digirin.
Ji bo xwarinên malê jî jî, heya çepê yê rastê dikare di cîhanê de cûdahiya cîhanê bibe. Hinek kincên ji bo hin cureyên karkerên hêsan hene, û eger hûn kelê rast ê bikar bînin, hûn ê hêsan hêsantir û kêfxweş dibin.
Siftên sê-sêyek pêwîstî
Kesên ku 10-perçek qeçikên şikilî dikarin ji we re bawer dikin, lê bi rastî hûn tenê hewldanên hinek cûre hewce dikin ku ji bo karkerên pirr berbiçav bikin. Ji ber ku hûn biqewiminin ku hûn bi pir caran her kesek di qeşekekê de bikar bînin bikar bîne, hebe ku ew xuya dike.
Wê sê kûçikên ku hûn ê bikar bînin ku pir zêde bikar bînin:
- Cheife's Chef : Ev kêrhatî ya pir mezin, dikare ji bo sebên bikişîne, bikarhênerek mîkrok, xwarinê xwar, xwarin û zêrîn û pir zêde dibe. Heke hûn bi nîşanên xwarinê dixwînin, hûn ê bibînin ku ew bi gelemperî xanî ye, hûn ê bi karanîna herî mezin, ji ber paqijbûna wê bikar bînin. Keçên şîf di nav rêzek dirêj de, ji 5 heta 10 xeber. Ji bo ku hûn bi hêsanî re bisekinin, yek hilbijêre ku di demeke dirêj de dê xwezayî wê bêtir xwezayî bide ku hûn cihekî kêm bikin. Hûn jî dixwazin ku kulê bigirin û çend motoyên hûrsî bikin ku hûn bizanin ka ew di destê te de hevbawer e û ku têlek baş e.
- Kêrîn û karûbarên karûbar: Karek biçûk, 2- an 4-inch pisîk ji bo karên kûştî yên baş, wekî sebên piçûk û fêk biçûk, kûçikên piçûk, bermî ji devê xwarinê an xweyek zehmet a pisîk. Heke hûn kûçikên piçûk yên piçûktir peyda bibînin, kûçikên hûrgelan yên hûrgelan wê ê ku hûn bêtir paqijiyê dikin.
- Knife-key-key : A long (9 or 10-inch) difikirekî kelê yê girîng ji bo xwarinê bikişîne, hêja rûxandin û fikra mîna fêkî û paqijên cixar ên mîna tomar. Ev yek eşkere ye ku hûn dikarin li ser pispor biparêzin, versiyonek erzan bikî ji ber ku gelek qelemên kevnar baş nayê avêtin.
Gelek şêweyên din jî hene, hin ji wan re taybetmend in. Wek ku hûn di derbarê şêweyên qerikê de hîn dikin, hûn dikarin bizanin ka ka hinek şertên dê bikar anîn û bi zûtir bi wan re hewce bike.
Cureyên avakirin:
Gelek şertên ku ji bo kravên kêrê diyar dike: Pir tang, stamped, pûç , bilind, karbidestî, ji hêla ku pêdivî ye ku hûn bizanibin gelek pirtûka kîtîlan biqewiminin:
Kûçeyên bîrkirî yên baş-kalîteyê têne fêm kirin. Her yek ji kesek perçeyên fizîkî tête çêkirin û di bin germbûna wan de ji bo rengê xwe çêbikin. Kûçên lêbîr têne giran, durust, bêdeng in, û dê bi gelemperî baş çepê tûj in.
Pêçek pişk tê wateya ku ew ji pirtûka zelalkirî ya germî xistiye, piştre pirtûzên zelal dibin. Bi gelemperî van kûçik kêm be lêbirin û ne wek kalîteya baş têne fêm kirin. Ew nexşeyên xwe û herweha wekî kûçek birêvebirin, û pûkên xweşik û bêtir xurt in.
Ji bo hin tiştan, wekî ji bo ji bo kolekek tedawî, ev dibe ku bibe, erê.
Têkilî: Di navbera kûçik û xiftan de tiştek çi ye?
Tang ji parçek mîksê ya qulê dide ku di nav desthilatdariyê de derbas dibe. Wateyên tije ya tehlûkê ku ji pûçê ji pûçê ve di nav tevahiyê de derbas dibe (û hûn dikarin li binavê pûçê zelal bibînin). Baweriya tengahiya tengahî ye, hestek hûrgûr e, ku ji te re ewlehiya çêtirîn û kontrola kêrê dide. Hinek kûçikan bi tangên partî têne çêkirin, ku bi teng tenê li ser binê hûrbekirî, an qeşikê teng, ku "pişk" ya mîklek e ku dihêle û bi temamî ve girêdayî ye.
Têkilî: Anatomy of a chef's chef
Metals û Materyal
Pirhemên herî girîng ên şîrketên xwe yên li ser pirrjimara mîkrobatê bi xwe re serbilind dikin ku ew bi karanîna xwe re çêbikin. Cûreyên cûda û elementên cuda dikarin ji bo hilberîna hilberê, hilberîner, kapîtalkirina berbiçav, kapasîteya berxwedanê û dirûşm û bêtir zêde bikin.
Hin aficionados ji ber hêza wê ya steelê hez dikin, lê ew bi hêsantir re dike û ew dikarin bi xwarinên acîdîkan re jî reaksiyon bikin, xwarina xwarina xwe dikin.
Mûzeyên herî populer ji bo kevirên pirrjimar e ku pişkek iron, karbon, chromium û hûrgelên din hene ku pêdawiyek çêbikin ku hevrengek baş e ku bêdengî ye, berxwedanê bi hêsantir û hêsantir e. Li stûleyek stenbolê ya bilind a karbonê heye, da ku ew qezencên kulîlkek stêrînek di piçûkek hûr û bêdawî de jî dide. Ceramîk kûçikan jî fêrên xwe hene; Ev materyalên super-zehmet zelal e, zûtir-sharp e û hêsantir nake. Bê guman, ji ber ku ew ceramîk e, ew ê heke wê şaş dike û dikare jî bi şiklekî bi kar anîn an jî çip bike. Ji ber ku ceramîk pir zehmet e, ew nikare di hundurê çermê de zûtir dibe, û dibe ku dê hewce bike ku li ber hilberkerê an pisporek pispor bide şandin.
Ji ber ku qeçikê destnîşankirin, hûn ê jî materyalên cûda yên din jî hene, bi tevahî wek şûş, komputer, metal û cûreyên cûrbekirî hene. Wood gelek xuya dike, lê ew dikare di dema demê de şerp an jî hilweşîne.
Ji bo pişkek an ciloyek ku hûn bi pêwendiyek xweş berbiçav lê tête binêrin (bipeyivin ku hûn dikarin qeçê xwe bi bi destên gil an gûştî re bikar bînin), û ew ewlehî bi pûçê ve girêdayî ye.
Her tiştê ku kûçik dixebitin ku hûn hilbijêrin, her cûre girîng ên biryarê ne:
- Serça we: Berhemên herî çêtirîn kalîteyên ku hûn dikarin bifikirin, û heger hûn budcekek mezin nakin, bifikirin ku yek ji karekî mezin a kirîna kalîteyê bikirse ku ji bo piraniya karan
- Çiqa xwarinê ya xwarinê: Hûn difikirin ka çawa ku hûn bixwin û kîjan şêweyên ku hûn amade dikin ku ji bo cureyên xwarina herî baş e. Ji bo nimûne, eger hûn rika vegetator in, hûn guman ne hewce neçek hewce ne.
- Çawa ew difikirîne: Tu carî bêyî ku derfeta ku hûn di destên xwe de binêrin û nexşînin, nexşeyek bikirin û tu hewce bike (bêhtir, li firotanê hûn nikarin bi rastî bi xwarina xwarinê xwar bikî, lê bi kêmanî hûn dikarin şewitandin, kevir Bêguman da ku bibînin ku qeçê di destê we de dijberî ye, û eger helefxweş e.
Karek baş, ger hebe ku ji bo baş tê parastin, jiyana rojan bimîne, da ku hûn bi awayekî dilsoz bijartin û hewldanên xwe yên ji bo hewcedariya we bikirin.
Peywendîdar:
- Dîtin: Victorinox Chef's Classic Knife
- Xweserkirina Karkerên Xweser û Xweseran
- Guhertoya keçan Sharpening Tools