Ew xemgîn dibe, lê hûn dikarin ji xwe re dibêjin, "Esbabeche çi ye?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) dermanek spanyayî ya klasîk e ku hûn xwarin an masî xwarinê, hingê wê di vesgary sauce de bi teyb û germên xwarinê vexwarinê bikin û di nav germê de sar sar an odeyê odeyê de. Ew bi masîgiran, bi taybetî bi masî mîkrok mîna mackerel, jacksmelt, şîrîn an bi bonito dixebite. Lê hûn dikarin masiyên kevir ên piçûk bikar bînin. Ez porgies, walleye, trout, kevirên pasîfîk an jî snapper dixwazim.
Tu çi hewce ye
- 1/4 cup kûçek kosher
- 4 cupên avê
- Pelên 2 çargoşe
- 2 kevirên mashed garlic
- 1 mîkroşek germî, di nîvê kêm de
- 1/4 pakê petrolê zêrîn
- 1 mezin zêrîn, di nav nîv-hêrsê de dorpêç kirin
- 1 teaspoon black peppercorns
- 1/2 tovên cuminê çermê
- 1 tîpên dirûşmên diranan
- Kemek 1 teaspoon seed
- 1 çermên pelên darê anegano
- 1 kûçik an mas û birçikê
- 1 kasa şerabê spî
- 1 cupê sûkê spî
- Pelên din 2
- 1 pelên masî pounds, 2-sê 3-inch parçeyan bikişînin
Çawa çê bikim
- Bi kulê kulê bi 4 kîlan avê bicih bikin û tevlihev bikin. Masî di 30-45 deqîqeyan de ji vê mixtureyê vekin.
- Di heman demê de, rûnê zeytê zeytek di pirtirek mezin de û pêlavên mashedê yên kevir, çil û çepê 2 çêdikin. Van aromatîk di rûnê germê de heta ku garlic brown, di navbera 4 û 6 deqeyan de bixwin. Nêçîrkirina garlic bişewitînin. Aramatîk vekin û jêbirin.
- Bihêle germê navîn-bilind bike û masî paqij bike. Hûn dixwazin zû baş çêbikin , da ku eger masî ne bes germ be xwarinê, germê her gavê bi awayekî bilind re bilind bike. Ji her du aliyên masî ji bo 1 ta 3 deqeyan diaşînin, li ser kincê girêdayî ye. Hûn hewce ne ku masî hemî rêya rêya xwe bixwin.
- Masî ji bo şîn bikişînin. Pişkek avêtin, germahiya navîn bi navîn û heta ku pêbawerî bikişîne. Vê bistînin.
- Niha tevahiya hemiyên mayî yên panê zêde bikin, germ dibe bilind bikin û bi avêtina avêtinê. Bi nîv kêmtir, germê veguherînin û bila bibin.
- Dema ku her tişt di avahiyê odeyê ye, sauce di nav kinîştê de bikevin û mas û piyan zêde bike. Li şevê di şevê de şev bikin, da ku bila flavên zewac bikin.
- Ev masî wê di çarçoveya hefteyê de an bêtir dirêj e ku ew ji hêla sûkê ve tê veşartin bimîne. Serê xwe an odeyê odeyê.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Tişta Giştî | 15 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 7,605 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 25 g |