Millefoglie (mille-feuille di French de) bi "yek hezar layers" tê wergerandin û ew yek ji pîrên herî kêf û berbiçav e: ronahî, hêşkêşî ya kûçikî ya bi zabaglione kemar, mascarpone, kulikê, an kulîkokê, an hevkariya wê . Ev tîrêjek zabaglione tê bikaranîn, bi bi yolks û şerabê jermî yên marsala çêkirî, bi bi kulkêşî, pêdivî ye, hûrdest e. Derveyî bi bi tevlihevkirina kemikên bermîlkirî yên berbiçav û bihevrevanî Savoiardi biscuits, ji bo berevajoyek kêfxweşiya kemilî ya pîroz kirin.
Her çiqas ew di Fransayê de dest pê dike, ew li tevahiya Îtalya gelemperî bûye û şirketên Îtalî û firotanên kevir ên Îtalî ye.
Ew yek ji bo partiyek xwarinê an kenekek xweşikek mezin e, lê çaxê (eger bi bi firotanê firotanê puff-kirî kirî) çêbûye, ew e ku ew e ku zehmet nake!
[Edited by Danette St. Onge]
Tu çi hewce ye
- 1 Ji xwînê zêrîn, kişandin li gor rêberên pakêtê
- Ji bo şekirê zêrîn, ji bo xizmetê
- Çimkî Kevil û Almond-Biscuit Zirarê:
- 3/4 cupê berbi berbiçav
- 3 yolks
- 1/2 cup şekir
- 5 çermên hişk ên Marsalayê
- 1 1/3 kulikên pir nû, kişandin
- 4 Bekuştî Savoiardi (an jî 8 jinan)
Çawa çê bikim
- Bi xwarina xwe ji nêzîkî 460 F (230 C) dest pê bike.
- Heya ku hûn dixwazin bijartin, di çarçoveya sifikên wekhev de sê paqijên sîpûyî wekhev bin, û ji wan re kêmtirîn 1/3-inch germ kêm bikin.
- Ji ber ku ew çuçên wê ji ber ku hûn dixwînin, hûrtirîn (zûtirîn) hûrdikin, ji wan re ji wan re bigire ku ji we re qedexekirinê dixwaze. Dema ku hûn ji 30 deqîqeyan berî vekişîna wan bisekinin wê kêm kêm bibin.
- Gava ku hûn perçeyek yekem derxistin, di çarçoveyê de rûnê 20 deqîqeyan de li ser pirtûka kincê bikişînin.
- Di heman demê de, perçeyek duyemîn hilweşînin, paşê heman rengê ku hûn ji sêyek sêyemîn bike.
- Dema ku perçeya dawîn ya balkêş e, destpêkirina zabaglione: Destûra berbiçav û zelal li ser germê li ser germê kêm bike. Hûnên di saxşek piçûk de, pêşî ji kulkek bêhêzkirî, di şekirê kûçandî de digire, û bi tîrêjek kevir berdewam digire heta ku tevlîhevî hema hema spî ye.
- Piştre, di nav Marsala de, hinekî demek kurt kir. Sansek li ser çilê kêm zehf an li ser topê du qeşerker bike û heta ku heta kemî tûj bûye, hingê ew bi kûlekî paqij bike û şaş bimînin, carinan bi zûtirîn zindî bike.
- Dema ku her sê parçikên bermî yên paqî yên pişk vekirî hildan, da ku yek ji wan şekirê paqijkirî (ewê parçeyê bilind be).
- Çiyayê Savoiardi û bi wan re bi qelemên kemîner, toasted.
Ji bo hevgirtina millefoglie:
- Tenê berê berî xizmetê kombûne, da ku parsek dê bimîne.
- Kişînek kûçikek bi kulikê xweş bike û da ku ew bi şikên zivistanan bisekinin, paşê hêdî wê bi nav bi zebaglione şîn bike.
- Cihê yekem a puff pişka li ser firotanê an tayek bipirse.
- Heya 1/3 ya ji zabaglione-cream-ê dihêlin, li ser pirtûka duyemîn derxistin serî, û nîvê rûniştina nîvê rûniştina wê de bêtir belav kirin. Bi parçeya sêyemîn puff pişkê vekin (yê şekirê bi şekirê paqij kirin).
- Bikaranîna spatula bikar bînin ku li ser aliyên çepê yên belavkirî belav bikin, hingê aliyên aliyan bi almond-Savoiardi mixture veqetînin da ku ji bo kemikê vekin. Kûçikên kûçikên ku ji pleya xizmetê ve bistînin û ji kengê xizmetê heta ku li kû xizmetê li kelekek şeyek ava bike.
Têbînî: Pêşniyarê kemî dikare bi kîjan karmendê xwe referî dike, an jî hêja kûçika hêsan e, ji hêla teylên nû ve girêdayî ye. Ji bo ku li ser kevirên kemerê jî jî fêk, nûvek, mermalade, jam, an jî Nutella zêde bikin. Hûn dikarin li millefoglie 1-ê ji hêla 2.5-inch pişkên bi qulixek pir tûjî veşartin û şexsî bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 10 g |