01 ji 10
Mostarda çi ye?
Mostarda ji Cremona bi plata salamê. Anna Mockford / Getty Images Her çiqas mostarda Îtalî dihêle dike, ew bi tenê bi rengek zêrîn di nav şevê de.
Bêguman, ew fêk e ku di sîuptê de parastî ye ku ji hêla xwarina xwarinê ya mêjûya kevir an rûnê rûnê an rûnê rûnê pêdivî ye, û ew yek ji maddeyên standardî ye, û di nav Îtalyaya Îtalyayê de (bi bollito misto ) bi karên xwarinan re xizmet kir . Îro jî ew gelek caran bi hevalek bi pişk an karcuterie re xizmetê kiriye.
Her çiqas hûn ê ji Piemonte ve li Veneo di binê Emilia-Romagna de, li navnîşana herîardar ya herî baş e ku ji ji bajarokê Lombardyayê Cremona ve, ew bi tevahî fêk ku di dema amadekirinê de amade dike.Ew xwêkêşiya bêdemî ye: hinek kêfxweş, ji ber ku fêk di şîrîna şekir de şewitandin, lê bi hêzek xurt, pûçik ji ji mêrê xwe veşartî. Ew di rê de ku rêberî bûabi û hespikêşî spilî ye: di şewqên şewitandinê de.
Mostarda hêsan e ku hêsan e, û ew diyariyek baş e.
Hûn hewce ne:- 2 1/2 pounds (1 kg) fêkî (apples, pears, peaches, grapes, mûz û hwd.
- Şekirê 1-1 / 2 pounds (500-700 gram)
- juice of 1 orange
- Rûnê Mustardê, an darên kewçêr (wek ku Colman) û şerabê spî
- Jars
[Edited by Danette St. Onge]
02 ji 10
Li Gotara Mostarda û Fruit Têkilandî Hinek Gotar
Biçû Fruit. Pirrjimariyên herêmî li Mostarda li Northern Îtalyayê hene; Hinek hêrsên ji hêsantirên balkêş derkeve, û neçar dibin. Em li vir çêbikin, lê belê, bila bîhnfirehiya ji şekirê, û nifş e.
Mostarda herî baş tête Îtalya ya Mostarda di Cremona ye, ku bi tevlihevkirina paqij, fîrek xemilandî, çêkirî ye, zirav, pişk, kiwis (zêdeya dawî ya nû), Bartlett pears, cixarên piçûk, tangerine vî awayî. Ger fêk piçûk e, pêşniyarek pir baş e ku hûn ji tevahî berê vebikin (lê lê vekirî, bi til û steyên veguhastin), an jî li dora nîvê dora nîvê kêm. Heke hûn fêkî mezintir bikar bînin, ew pêdivî ye ku pêdivî ye.
Her weha, ji bo hevgirtinên din bikar bînin azad bikin. Di Mantova de, ew pîr, kevir, û quinsan bikar tînin, û ez bi her tiştî ji tomokên kesk re qirêjê hûrbekirî çêkiriye ku bi qeşa avêtî.
Va ye, di nav tiştên din de, min apples, pears, kiwi, mango, strawberries, tangerines, pîr û neheng hene. Bi tevahî giran: 4.5 pounds, an jî 2 kg.03 ji 10
Making Mostarda: Şekirê bişînin
Sugar. Dema ku hûn amadekirina fêkiyê xwe derxistin, we bixwe, û şekir zêde bikin. Li pîvana fêkî di 1/2 poundeya zêrîn de ye. Heke hûn fêk nefxweş ne, hûn dikarin hejmara zêde zêde bikin, an jî hûn herî zêde heztirîn dixwazin. Piştî şekirê zêde bike, juê 1 an orange li ser wê bike.
04 ji 10
Making Mostarda: Let It Rest
Piştî 24 Seetan Bila fêka 24 saetan ji bo bîhnfirehê, bila çend parçeyên çend caran dûr bikin. Purîstên ku di tevahiya kulîlanê de nehêle, lê hûn dixwazin ku bi partiyek bi paqijek paqij paqij bikin.
Roja din, şekir wê bi temam bibe.
05 ji 10
Making Mostarda: Syrupê bikişînin
Syrup Down. Di kulikê de paqij bike û kûçikê fêk wê bin. Pêwirîna fêk baş bikin û ew bi kûle vedigerin. Li ser germê navîn a syrupê dakêşin. Gava ku gihîştî germê bike, û berdewam bike, heta ku heya wê hema nîvê kêm dibe. Ji ziravê an bi zivistanek zelal û ziravê vedigire, ji sivikê vegotin.
Hinek fikrên li ser rengê: Di bazirganî de amarda di Cremona amadekirî, syrup bi rengê ku diçin ku fêkî ku diçin, bêkêş û cil-eşkere ye. Ev beşek e ku ji hinek cûrên rengîn di hundurê de têne veşartin, ku dihatin û beşdarî wan ji ber ku ew ne haydar nakin ne ku nehêle û şertê şekir caramelize.06 ji 10
Making Mostarda: Wekî 24 Saetan Dîsa Bikin
Piştî 24 demjimêrên din. Şekir di hundurê syrupê de dê ji fêk re bêtir xwarinê hilweşîne, ku dê dest pê bikin.
Drain and syrup concentrated second time and focus on it in the night again. Hûn niha amade ye ku pirê xwe bigire, û du awayên we hene:
- rûnê Mustard- xerdê paqij kirin
Di heman rewşê de, hûn jî di vê demê de jarsan hewce ne hewceyê, eger hûn plan bikin ku ji bo karûbarên pêşerojê ji bo pêşerojê xwe bikin.07 ji 10
Making Mostarda: Bikaranîna Petrolê
10-15 Drops Mustard Oil. Bazirganî bi amadekirî Mostarda wê ji kêlê rûnê, ji ber ku zelal e û nehêle sipupê ne.
Pêvek dikişînin dîsa qirikê, û li ser qirikê sipupê ji qulikê qulikê veşêre. Pêdivî ye ku bi germkirina germê, û di heman demê de di nav 10-15 deynên petrolê de li ser şûşê di şûşê de zêde bike.
Heke hûn rûnê xwê rûnê xwe xulamê xwe bibînin, zû bi avê vexwarinê bi germê germ bikin, wekî ku ev zordar e.08 ji 10
Making Mostarda: Bikaranîna Mustard Seed Bikaranîna
Mustard in wine. Pir tecrûbeyên ji bo herîardardê ji bo tovê rûnê pîr paqijkirî, kîjan hêsantir ji petrolê re ji hêla rûnê pispor re digerin, û bi gelemperî bi xebatê re bi kar tîne. Hûn ê hewceyê 2-êwê hewce (50 gram).
Di piçûkek piçûk de 1 kulê spî vexwarinê, û bi zûtirîna germê kêmtir li germê kêm bike. Gelek demjimêr, û bila çend çend deqîqên blozê.
Dema ku hûn amadekariyê amade dikin, fêk derxînin û carekî syrup dîsa careke din bikin.09 ji 10
Make Mostarda: Fruit in Jars
Jars bi Fruit dagirtin. Dema ku syrup ji bo çaremîn a çarçoveyê ve girêdayî ye, hûn jarsên xwe di avê avê veqetînin, û paşê wan bi berê xwe bidin. Hûn nebêjin ku çiqas berê tête danûstandin; Min bi 4 1/2 pounds (2 kg) fêk dest pê kir, hemî dawiyê du du-pênc (500 ml) jars. Ji ber vê yekê bi tedbîrên ku di vê pêngavê de tête dayîn, divê hûn pîvana pîvana 1-pint jibo mostarda.
Piştî ku fêk zêde bike, heger hûn rûnê rûnê rûniştin, bi xwe re binivîse, û paşê şiravê germê germ bikin, da ku hûn gavê berbelav bikin ku hûn dagirtin.
Heke hûn ji bilî şivê paqijkirî bikar bînin, pisîk û paşê sipupê germ bikin, da ku jar tip bikin ku hûn dagirtin.
Têbînî: Heke hûn hemî tevlihev bikar bînin, mostarda wê pir xurt be. Ez bi vî rengî hez dikim, lê ez ji bo azadiya xwe ya yekemîn hêza hindiktir be ku hûn dixwazin dixwazim.10 ji 10
Making Mostarda: Hûn Dibînin, û Seal
Syrup û Seal Add. Ji jor dûr bikin, wan paqij bikin, wan paqij bikin û li wan qeşik, tarî tarî bikin. Mostarda dê di du hefteyan de amadekirin.
Pêdivî ye ku hewceya herîardayê veguherîne; Pîvana şekirê pir girîng e ku ew ê çalakiyê bacterialial bike.