Dema ku Pu au Feu ye? Lê belê "na," hûn dibêjin, "Pot of Feu stew e", û hûn ne çewt in. Ew bi sebên xwarinên xwarinê veşartî ye, lê ew cûdahî li vir e, nebe ku di sê awayên ne. Marrowbone jê re veşartin û li ser daristanek stêrk tê de xizmet kirin. bîhnekek wek sond, û dawiyê, xwarin bi vebaş digerin.
Ev pot au feu recipe deryaya fransî ya kevnar e. Ew beşek çêtirîn êvarê ji bo amadekariyê dike, lê amadekariyek kêm e û xaniyê xweşikek ecêb dike.
Tu çi hewce ye
- 2 parçek poundar
- bermî , hestê bi hestê
- 2 perçek bermî ya baxçê
- 2 pounds germs
- 2 pounds mîkrobên mezin
- 2 hemû kevir
- 1 pişka spî ya mezin, vekirî
- 1 bouquet garni
- 1 çermê piçûk a biçûk
- 1 teaspoon black peppercorns
- 1 çermê çermê deryayê germ
- Pelên 2 çargoşe
- 5 stalkên piçûk û pelên piçûk, jê re parçe mezin
- 12 cûrên navîn, peeled û sêyemîn
- 8
- şewitandin, şûştin, paşê dirêj kirin û paşê parçeyên mezin
- 1 1/2 pîvanên şûştî, peeled û sêyemîn
- Potatoesek nû 1 1/2 pounds
- 1 baguayek nû an roj-kevnê, şîn û qewimandî bi kewûtî
- Garnish:
- Xwê germê
- Cornichons
- Xerdel
- Horseradish
Çawa çê bikim
Bi zêrîn, kul û ribs di bin lingê tengul de bi tîrêle girêdan bikin û li wê li stûyê. Hestiyên li mîkrobê yên mîkroşê veşartin, bi hûrgilî bi xeberî ewleh bikin, û li wê li stenbolê biparêzin. Avê germê germê germê da ku ji bo materyalên dorpêç bikin.
Bi tevlihevkirina çermê, pir caran biçin. Di cih de avê avêtin, germ hilweşîne, da ku ew tenê hêrs e. Pêlavên pişikê li ser pişkiyê bikin û ew bi navnîşanek hilbijêre, bi bi bundlekê ve girêdayî garnî , cilên germî , peppercorns û û pelên bay.
Çem bi tevlîheviya avê û bi berdewam bike, her du 2 1/2 saetan. Pêdivî ye ku avê, hewcedariyê, ji bo xwarina masî û marê bistînin. Bi destûra tevlîhevkirinê nehêle.
Wê kulîlk, kartir, leeks, û giyayê herdu di çarçoveya pişesaziyê de, her tiştî bi tevliheviyê ewleh bikin. Pelery, germ, leeks, û şewitandin bi qulikê vekin û ji bo 40 deqeyan berdewam bikin. Ji bo dilsozê vebikin kontrol bikin, û paşê her kesê ku bixwe û vexwarinê vekir. Bendava potatikê bi qirêjê ve bike û ji bo 20-25 deqîqeyan ji bo tilê vexwarinê digerin. Ji her pişka xwarinê vexwarinê û xwarinê ji avê veşêre, nexşînin, û pisîkên li dora xwarinê li ser firotanê xizm bikin.
Pêçikek zêrîn-şikilî bikişînin û bi riya nermê xilas bike. Vegerî bi qulikê paqij bike û di nav 10 heta 15 deqîqeyan de bigirin, heta ku ew di hûrgelê de kêmtir bû û bîhnfireh, dilxweşiyek bihêz e. Dema ku hewce ye, xwê bêtir xwê. Vegirîna germê da ku ji kulikê û xwarinê vexwarinê bi kûçek firotin. Ji bîr nekin ku meriva kewçêr.
Ji aliyê Elaine Lemm ve hatî rast kirin