Her tişt Li ser Cheese-Nû û Unique
Di dinya cîhanê ya Ewropa de, Le Maréchal nermaliyek nifş e, wekî Cheesemaker Jean-Michel Rapin tenê di sala 1992 de dest pê kir. Birêz Rapin, ji Swêdê, Swîsre, pîşesaziyek karsazkar e ku ji bo daxwazên karsaziya rastîn, rastîn berhemên din beriya din. Wî bi teyrên cotkarên xwarinên xwe yên ku pîvanên xwe yên xweşbikin ava bikin û pêşniyar bikin û pêşniyar bikin û pêşniyar kirine û paqijkirina pisîk, eskerî, û wan hilberîna Le Maréchal.
Heke hun fanê ya Gruyère an Appenzellerê, hûn ê dixwazin ku Le Maréchal bi pileyê xwe ve zêde bike. Hûn dê hişkek ji pişka yekem a tedawî bikişînin - hevalek kulîlk, nut û bîranînên herbalî yên berbiçav. Bi bîhnfireh û bêhempa ye. Le Maréchal xwedê bêtir dilxweşiya savoryî ye, bêtir hewl û her dem-heqê hûrgelê ye. Wek hinekên din yên bîstên Swîsê, darên xwarinê di her cenazeyê de mîna ku ev temenê dorpêç kirin, kîjan e ku ew e ku bîhnfirehiya hûrgelê ya ku derê tê.
The Making of Le Maréchal Cheese
Rojekê rojê, her roj ji salê, 14 hilberên xwarinên dairy nû, şîrkêşî û germî ya danîmarka diranê dide. Li wir, birêz Pain û tîma wî ji wê derê 10 saetan de piştî şîrketê, di gor kevneşopên xwe yên pîran de guhertin. Li dewlemendiya omega 3s (up to 250 g / kg) zêde dibe, bi taybetî di dema zivistanê de. Ev hewceyên tepî yên bingehîn, ku ji bo xwîna xwîna alîkariyê, bi awayekî xwezayî di Le Maréchal de têne dîtin.
Cheeses di cilên keviran de di bin pêlê de veşartin. Mixek aromatic, herbên çandî yên bi seranserî dorpêçê û dravaniyê ku bi kêmanî 120 rojan bimîne veguhestin. Navê Le Maréchal di pişta her perçeyê de tête kirin û hejmarê xwe nasnameya xwe dike.
Hilberîna salane di zêdeyî 300 tonan de, ji 135 tonan têne firotin, piranîya Fransayê, Almanya, Benelux, Dewletên Yekbûyî û Kanada.
Ji bo kalikê wî ve girêdayî ye
Pêçeyê piştî bavê wî, Emile Rapin, ji 1852 heta 1943 li Corcelles-près-Payerne, gundê Broye, Swîsre, gundek bi navê wî ye; Ew ew qirêj-farrie bû, an ku ew di French de dibêjin, "Le maréchal-ferrant." Her cenazeya Le Maréchal pirtûka mezin a nîjneyê mezin e û li ser cenazeyê ku dibêjin pîvanê "xemgîniya esasî û bihêztirîn," bi taybetî bi xemgîniya wî ya ku di rûyê wî de rûyê xwe û xemgîniya xemgîniyê xeletî dike.
Le Maréchal Enjoying
Cheesemaker dibêje ku Le Maréchal dikare "li ser çiyayan li ser çiyayê pîknicê" ye ku ji hêja xuya dike - lê ji bo wan ên ku nêzîkî nêzîkî swîsrekî Swîsre dijîn, em ê li rûniştinê li mala xwe dixwin . Ew bi figur, pişk an jî zeytik û pişkek spî yên spî, wekî Chasselas, bi xwezayî rastîn derxistin.
Di germê de, şevê li Swîsreyê re vegotin, ku li berhemên Swêdê tijî, dilşikên berbiçav û le Maréchal di fondue an raclette kêfxweş bikin.