Ew taybetmendiya New Yorkê Dr. Robert Baker, Profesor Emerîtus yê Wezareta Animal Animal, li Zanîngeha Cornellê ya Zanîngeha Çandinî û Zîndanê ya New Yorkê ya Prof. Wî dixwest ku rêbazek dilxweş çêbikin ku mîkrokên piçûk biçin da ku çandiniyên herêmî dikare zêdetir çûkan difiroşin, ew zûtir difiroşin, û wan bêtir qezenc bikin. Tika ku ji dermana mirîşka wî ya Cornell û hûn ê dizanin ew çima ew pir serkeftî bû.
Têkiliya sûkê, rûn, şewitandinê, û hêk çuçek bastir dike ku tiştek hinek mayonise wekhev e. Pêçikên ku di vê mixtureê de paqij dikin, di nav nermalavê çûkê de berbiçav û berbiçav ya balkêş. Ev xwarinê ji bo 4 heta 5 hemî mîkroşên berbiçav têhnxweş kirin, û bêtir bêtir dikarin dikarin li hefta hefteyan ji bo rezberan ve bigirin.
Tu çi hewce ye
- 2 hemî mîkroftan 2 1/2 heta 3 pounds
- Ji bo Sauce Bast
- 2 karkerên sûkê
- 1 cupê rûnê rûnê rûnê
- 1 egg
- 3 çermên xwê
- 1/2 mirinê kûçikek çermê
- 1 çermek poultry seasoning
Çawa çê bikim
- Bi zelalkirina bacêkirina barkirina barkirina bêdengî û heta ku emulsified.
- Cihê mirîşkê di çarçoveya zîv-topê de pargîdanek bisekinin û di nav kasa 1/2 / a sauce de bike. Bermê paqij bikin û bi hêdî hilda ku bi heman rengî mîkroşê vekin.
- Ji bo 2 saetan veke. Hişk ji mozanê ve bistînin, û ji bilî zûtirê zûçikê vekin. Derxistin.
- Grill li ser çarçoveya, xemgînî û lîberî bi 10 saet de rûniştin bisekinin, ji bo saet saet an saet an jî heta ku bi rêya xwarinê.
Mîsyona Dr. Baker
Di sala 1a 1950ê de Dr. Baker di "baca barkêş û din ên xwarinê de " belav kirin, ku bilezek ku ji bo mîkroşên mirinê (mûçê ji bila xwarina xwarina xwarinê) jibo berbecê. Vana fikra kûçikê xwarinê hinekî nû bû, ji ber ku piraniya mirovên beef û pork xwarin, û Dr. Baker belav kir ku rêwîtiyek wekî rêkêşiya malê dixwînin dema ku alîkariya cotkaran bike.
Di heman demê de bulletley jî li ser rêbazên ku dihêle ku derveyî xweya paqijkirina xweya barkirina bloyan çêbikin. Recipe of original Dr. Baker bi pitek berbecûyê bi bi mirîşk veşartî li ser raks, gelek lingên ku ji cilên piçûk bi hûrgelan ve tê bikaranîn. (Wî hêj ji pêncî 60 xeleta dirêj dirêj bû, pir mezin bû ku 5,000 mirovên xwarinê bike.) Heke hûn pir sozdar in, hûn dikarin ji bo çêkirina tiştek ava bikin, lê ev rîsk hîn jî li ser kûreyek kîtal-şêwek baş dixebite.
Di sala 1950-ê de, li Bakurê Dewleta New York ya Dr. Baker bi navê "Baker's Chicken Coop" hate vekirin. Wî herweha ji bo bîhnfirehiya mirinê, herweha kûçikên germî yên turkey û turkey ham.
Veşartî ya Sauce
Ew dibe ku bêhtir xuya dike ku ji hêla hilberê vexwarinê ve di nav dezgehên bêdeng û bastir de, lê di rastiya sereke de sereke ye. Dema ku hêvên bi materyalên din re tevlihev e, proteîn dakêşin ku kîjan alîkarî bi destûra petrolê û rûnê germ dike, û dibe sedema nermê (û hingê hûrgelê) bike ku xwe bi çermê mirî.
Di vê demê de ev kapasîteyên sauce dihêle ku çermê paqij bikin û xwarina xwarinê digotin ku pir qewimî digotin.
Heke hûn di derbarê bikaranîna hûkê de rawestînin, di hişê xwe de bisekinin ku rezek bazirganî her kes bikuje. Heke ku hûn saxê lefê ye û dixwazin dixwazin paşê bikar bînin, hûn dikarin li ser vê avêtinê bikin û paqijtir pirtirkêmtir bişînin ku ew di nav rezberê de bikin. An jî hûn ê li ser salmonella nexşînin ku hûn dikarin hêvên pasteurized bikar bînin.