Ma Neat an li Kurttail, Ew Bersîv e
Pisco pargîdanîya Amerîkaya Başûr a bi dîrok û pîşesaziyê ve girêdayî ye. Paru û Peru herdu Pisco pîşesaz bikin, û herdu welat dibêjin ku hilberînerên sereke yên liqueur.
Pisco tenê ji cûreyên hinek hûrgiyan têne çêkirin, ku bihevre û bêhtir bi hêzek "aguardiente." Ew di nav pisco pisporê girîng e û bi hêla bi Peru Sour Day (Diyayê Del Pisco Sour) ve di Peru de roja pîroz ye.
Dîrok
Destûra spanyîstên spanî ji alîyê Amerîka Başûr ve derxistin ku şerabê xwe danîn û firotanê xwe bikin. Çîrok diçin ku pisco pêdivî ye ku rêbazek ji bo grapên leftover bikar bînin ku ji bo şerabê vexwarinê bûn. Pisco teknîkî teknolojî ye, ji hêla hêvanîya giyayê vexwarinê ve hatiye çêkirin.
Çawa ku ev brandyaya unusual navê wî got, di nakokî de ye. Hinekan dibêjin ku peyva "pisco" ji qeçeya Quechuan tê de tê gotin "pisqu," ku navê wî li çemê Ica deryayê dît. Dibe ku piştî bajêr Pisco, bajarê portê nêzîkî Pêxemberê Nazca Lines ji Pisco ve hatibû veguhestin Lima. Navê tê gotin ku ji ber kevirên kevneşopî yên Kolombî, ji piscos re tê gotin, ji bo firotin.
Pisco di Çelê salan de jî li Çî Chileê hate hilberandin - ev herêm her carek yekem beşek viceroyî spanî bûn. Li hember piskek zehmet a ku pisco li Chileê an Peru ye ev roj berdewam dike.
Çêkerî
Pisco ji cûreyên taybetî yên ku ji hêla herêmên navnîşên Perû û Çîl mezin dibin mezin têne çêkirin. Grapes di şer de şer û paşê vexwarin. Di encamên maqûl de encam tête kurtkirin, paşê şîrîn. Di Peru de, pisco qet carî, ji hêla gelekî zehmet, qaîdeyên destnîşan kirina hilberîna wê hilberîn.
Li Çîlyayê, pisco jî carinan carinan bi avê veşartî ye ku ji bo naveroka alkolê tê gihîştin.
Types of Pisco
Li çar kategoriyên pisco hene, ji 7 cûrên kulikan hatine çêkirin. Pisco puro tenê ji alîgirên reş, ne-aromatic, bi gelemperî cûrbekirî pêk tê. Ew ew giyayên esasî bûne ji Spanyayê, ku tête guhertin û li ser hawîrdewletê nû yê xweş kirin, bi encamek tedawiyeke bêhempa ye. Pisco aromatico ji çar awayên fruity û aromatîk ji nû ve çêkiriye: Muscatel, Italia, albilla, û torontel. Pisco acholado ji mûlekî ne-aromatic û yek an yek ji arşîvên aromatîkî têne çêkirin. Pisco mosto verde ji alîgirên kemîkirî têne çêkirin. Pisco puro û pisco acholado gelek celebên pir caran bi karanîna pisco pispor têne bikaranîn in.
Pisco Cocktails
Pisco li kozên gelek balkêş ên sereke ye. Her çiqas pisco pirtûkek mîkrokek mezin ((ji 60 heta 100 belge) ye, ew pir zehf dike, û gelek kesan xwarin vedixwe. Pisco tê zanîn ku bi hêza yekem-timers bi hêza xwe re, bi taybetî bi dema ku koztailê re çêdike. Pisco sours nebaş in bihêz in.
Lima ji bo pîşeya yekem pisco qezenc dike. Bêguman wê got ku bakurê bartenderê bakurê Amerîkî, Victor Morris - bi navê "Gringo Morris" - di salên 1920'î de, ku nêzîkî dilê bajarokê Plaza de Armas ve girêdayî Barê Morrisê ye.
Ji bilî pisco jî, materyalên sereke ji bo pisco pisîk pisco ye, lîmên sereke yên giran, an hêkek spî û angostura bitters in . Amadekirina klîmîk li ser çiyayê hilweşîne, lê ew jî bi "berbiçik" re di nav bîskek çiyayê de pêdivî ye. Dema ku pisek pisco pişkek veşartî ye (bi gelemperî kincek kozteyek kevnî ya kevneşopî), hucreya spî bi kêmanî nîv-an-ê germê li ser ser çêgê çêbikin. Bitters li ser çermê têne veşartin.
Cilên pisco yên gelek klîk hene:
- Algarrobina, kokteyek kemîlekî bi sermayeyê algarrobina çêkir û şîrîn şewitandin
- Chilcano (pisco û ginger ale)
- Şemalaya Koztaila Kolayê de mono ("tîrêjiya monkey").
Kinkeyên nû yên pisco yên hêja jî hîn jî têne çêkirin, û gelek bikar anîna fêkên tropical-ê yên li Amerîkaya başûrê bikar tînin. Maracuya sours bi biharê darê fêkêşî têne çêkirin, û tîrêjên aguaymanto yên bi firokek tomatillo-wek têne çêkirin.
Mango sours deliciously refreshing.