Li gorî rêjeya giştî ya 2,000 kesan, (ne pir zanistî ya lêkolînan bi şahidên civakî-aborî an jî geografîk belav nakin), bi awayekî berbiçav, Bacon Bîtît xwarinê xwarinê bijartî ye.
Çima Bacon Butty So Good?
Ma hûn hergav ji we re şaş kir ku çima baconê hêj ji hêla teyrên veguhestinê digerin? Ez hêvî dikim ku ez ji we re dibêjim ev tiştek lyrical û romant e ku pir bi hêsan e: ew têkiliyek kîmyewî di xwarinê de ye.
Li gorî Elin Roberts, Rêveberê zanistiya zanistî li Navenda Navîn ya Nav Newcastle; Ew şuşikek bîr ne ne, nan xwar an jî bacon jî ku ji kûçikên tûjikên dravê veşartî diaxîne, lê lêgerîna Maillard- reaksiyonê di navbera amino acîdan de di nav baconê de û kişandin di nav fat.
Ms Roberts dibêje: "Meat bi piraniya proteîn û avê çêkirî ye. Di hundirê proteîn de astengên avahiyê hene ku em amino acids dibêjin. Lê hûn jî hewceyê xwarinê hewce dike. Her kesê ku di xwarinê de dizane hûn dizane ku hûn hemû xwarin ji xwarin , ew tenê heman tiştek têr nakin. Em hewceyê hinekan ji bo bîhnfirehiyê hewce dikin. "
Ew diyar kir ku bersiva Maillard bi sedan bîhnxweş û şikilan serbest berdan, lê ew bîhnek e ku di nava xwarinê de reil dike. "Wêj û bîhnfireh nêzîk ve girêdayî ye". "Ger em nikarin bîhnxweş bistînin, hingê dê bîhnfireh be." Bêyî înkar kir ku M Roberts ji bo ku dibêjin, tu çiqas Maillard bi sîlekî bîskêşiya xwe ya bîskêşî dixebitin, çiqas çiqas dixebitin, lê tenê tenê bine bacê bêkêmahî nake.
Çi Bacon Butty çi çêkiriye
- Birçîbûnê: Gava ku hûn birçî ye, herdem herheyî bîhnxweş û dilxweş dike.
- Cih: Gelek neheq e ku nexwarî ku li Yekşemê sibehê (êvarê) li barê ku dê dimeşin an cejna cejnê be. Û, her dem li betlaneyê, bi taybetî di UK.
- Bara Berbîştî: Binefirav jî pir germî ye, lê kûçikbûna spî zehf e ku bi rêjeya berbi baconê rast in rast e. Ev balyozê wateyê ku nanê bêyî berbi baconê ye û ew xwedî xwêçiktir e, lê ji hêja porkê naxwaze. Herweha, xwarin divê bi mûçek an jî hê baştir çêtir dibe, "mucky fat" (paşê bibînin).
- Bacon: Bacon dikare zelal be, baconê paşî, germî an jî ne, lê divê ji bila xerîb, bi pêştirî berazan ên organîk ve; ku tê wateya ku di nav panê de tune, tu 'spî-tişt' nexweşî tenê, baconê rûsî. Bazirganiya çêtirîn ku hûn dikarin bistînin, bi bacon re bidin.
- Fried, Grilled Not: Ez dizanim ev ê wê bi qîrîna tendurustî ya tendurustî ava dike lê çend hejmaran di heman rengê de hewce dike ku bi baconê xwe re raz dike. Û, ku çemên baconê bi raxistî digel, ew dibe ku dibe ku herî zêde dilxweşiya dilxweşiyê ji bo têr-mucky-mucky.
- Rûyê Dayê: Brown sauce , tomato ne; vexwarin, çayê Divê ew li ser platek û pirtûkek napkin be. Hinek dikarin bibêjin ku xwarin, çinc, zêrîn, mêlêlê mêlalade û mayo (min hewl didin wan hewl kirin) çêtir e, lê ev têr dilsoz e. Ma ez dizanim ku hûn çi difikirin.