Polpette û polpettoni, xwarinên xwarin û xwarinê, bi pir awayan di gelek awayan de xwarina xwarinê, dema ku beriya sarbûn bi qasî neheq bû, ew e ku îro îro û hêşyarî û xwarinên xwarinê bi zûtirîn bikar anîn.
Ev hûr û sêlên ku di nan de, xwarinê, tije, û bi hêsanan re, an jî birçî, neçandî, an jî di birê xwarinê de têne qut kirin.
Bi xwarin an xwarinê xwarinê ne tenê ne tenê wan bi hev re alîkarî dikin, lê rêwîtiyek hûrgel e ku xwarina xwarinê bikişîne ku ji bo ku gelek mûzimanî bi mûlek sînor xistin xwarinê bixwin.
Li gorî Îtalya û ji derveyî xwarinên Meatlof û xwarinê, bi rastî, rêjeyên kevneşopî hene. daristanên xwarinê û kevir ji xwarinê xwarina xwarinê Apicius, kolektîfên Rûsî yên ji Sedsala 4'an an Sedsala 4'an de û li seranserê cîhanê, hin guhertoya xwarinê û / or meatloaf li seranserê dinyayê, ji Ewropayê Asyayî (gelek cûda cûreyên li xwarinê çînî û di vîdyoyên vîdyoyê yên kevneşopî de) li Rojhilata Navîn ( kofta , gelek caran bi hev re tê avakirin).
MEATBALLS
Meatballs, bi taybetî, rast in, malbata neheq in, ku hûn ji ber ku hûn nexwendin ku bi hev re ne, lê belê li Îtalyayê pir tatar-ê-ê-ê-Îtalî ye ku mişterek niştecîhên xwe tije bikin. Ma hûn nebe ku hûn ê malbata xwe têne fam kirin, heger hûn ji mala kesê vexwendin vexwendin.
Vê yekê gelek ecêb e ku ew "spaghetti û xwarinê," a staple li xwarinên îtalî-amerîkî, yek ji xwarinên Îtalî yên herî girîng ên li ser bîr dixe.
Lê çi dibe ku ev mirovên ku hê bêtir eşkere ye ku ew spaghetti û xwarinê, bi rastî, ne jî xwarinek Îtalî ye, lê belê di nav Îtalya-Amerîkî de ye.
"Spaghetti û xwarinê" li Îtalyayê ne bi rastî ye, ne bi awayekî ne di awayê ku di Dewleta Yekbûyî ya Puglia de ye, ew li bakurê rojhilata Îtalyayê, pirrên piçûk ( polpettine ) di derbarê nimûneya sûkê de têne bi pasta û tomato saxê re xizmet kir. And Pino Correnti, nivîskarê All Things Sicilian , tê gotin ku beşên xwarinê Sicily di çêkirina taybetmendiya rûu sauce de beşek girîng e, lê tewra yek hevpar e.
Bi gelemperî, tevahiya restên Îtalyayê, bêtir li ser spaghetti, xwarinên xwarinê bi gelemperî di birçîbûnê an jî şewqê wek pêşo (yekem angehan) an wekî wekî duyemîn an jî duyem duyemîn, bi salad an vexwarinê xwarin ( contorno ); Tîcanyayê bi taybetî pispor û gewrê çêdibe ne.
MEATLOAF
Wek xwarinên xwarinê, xwarinê xwarinê pir caran bi xemgîniya xaniyê malê ye ku ew ji mêvanan re xizmet nakin. Lêbelê, versiyonên bêtir elegant û refên heyî hene, û hûn carinan bi xwarinê li xweya îtalî ye, bi taybetî bi yek ku di xwarinên kevneşopî de pispor dike.
Hem bi gelemperî bi tevlîheviyên xwarinê têne çêkirin - bi gelemperî nêzîkî 50% axaftina bermî, paşê 25% her cûreyek pork û erdê.
Herweha, Îtalî, pir caran xwarin dixebitin - ne nanek nermîn - wek tîrêj / tijeker: Dê xwarinê Îtalî bistînin, hilweşînek bikişînin, ji bo çend deqeyan di şeş şevê de şewitandin, û piraniya wê derkevin.
Ma hûn ne naxwazin gilê xweş, tenê baş hûr dibin. Nanê xwarinê vexwarinê di nav erdê de. Çiqas? Ez bi gelemperî çavê xwe ye, lê mêjeya xweyê ji ber ku 1 poundoya zeviyê zeviyê 1ê kulê nanek mezin e. Danê divê roj-kal be, çimkî kûçek zehmetî ye û tenê bi şikilê vexwarinê çêdike.
Gelek xwarinên Îtalî-Înternetê gelek caran bi hêsîrên giran ên tîrkirî têne kirin, an jî di qulaxên hîm û pancetta de têne kirin.
Meatball û Meatloaf Îtalî:
- Meatballên Îtalî yên klasîk
Kîreyek veşartî ji van xwarinên kevneşopî yên tîrêj û rûsî digire. - Italian-Style Vat Meatballs ( Crocchette di vitelle all'italiana )
Recipe for a delightful and very adaptable for use of leftover roast, turkey, an jî pork. - Wateya Îtalyona Îtalî ya Meatballs ( Minestra maritata con polpettine)
Ev şewqa populer (ku tiştek tune ku bi zewacî re nebe, nebe ku ne di nav mirovan de) bi xwarinên piçûk û germî yên piçûk têne çêkirin.
- Li Tirkiya Nonna Rina Meatlof ( Polpettone di tacchino di Nonna Rina )
A recipe-Jewish-Italian-which ji bo Cejna Derbasbûnê ya mezin e, bi taybetî bi mîtalya Îtalî an jî pine pişk.
[Edited by Danette St. Onge]