Vê gavê ji pirtûkxaneya Cihûyan ya Îtalî ya Mira Sacerdotî ve hate guhartin; Ew pêşniyar dike ku di Cejna Cejna Derbasbûnê de xizmetê dike, û bi wê re destnîşan kir, "Divê demek pêwîst be ku ev amadekirin û pêşengiya wê amadekar e, ev yek xwarinek dansê ye."
"Ji bo ku xwarinê zextê bêdeng bike, paqijî li qaçikek kûr û zelal li xweşikî bin, ew bi plateke din (hilweşînek) digire û pêdivî ye. Li dayika min zehfek mezin e, lê ez hez dikim bikarhêneran du 1 1/2-pound bikar bînin. "
Ev pişkek taybetî, bandor a bandor e ku dê elaletê bikin. Wê du roj berê berî xizmetê dike, û şev beriya 1 rojan berî şevê dike, da ku hûn roja ku xwarinê xwe bigirin, hemî ku hûn hewce nebe ew diçin odeya odeyê û xizmetkarê - hûn jî jî dîsa jî bizanibin, ger xwestin. Ji bo vê dermanê amadekirin, hûn ê hewce û rûnê hewce ne.
Tu çi hewce ye
- 5 pounds / 2 kg turkeyek çermî (çermê, hest-in)
- 1 1/4 pounds / 500 gramên bêlezayî
- 1 Hûnên bêşîn (ji bo bira)
- 6 anon / 150 gramên birçîbûnê an çilê tirkî
- 1 cup pine nuts (an jî pistachios)
- 3 sprigsên nû yên parsley (lê bêtir ji bo mirinê)
- 1/2 stalkê celeryan
- 1 pişkek biçûk (vekirî û şaşkirî)
- 1 kediyek piçûk (vekirî û kûçikkirî)
- 1 cilve garlic (kişandin)
- 1 kîtek grated nutmeg
- Xwê germê deryaya xweş bikin
- Zeviyek zeviyê gihîştî bîhnxweş
Çawa çê bikim
Rojek beriya ku roj bi şikandina çêkirina çêkirina çermê ve ye, rojek destpê bike: Pêdivî ya çermê Tirkî, nexweşî lênêrînim ku nexweşî tirsa, hingê wê hestî, dîsa careke din ku xwarinê di yek perçek biparêzin.
Di çarçekek mezin de, bi hestî, tîrêj, pizî û bi cilê bi avê pêdivî ye ku dihêle (dora 1 / 2-2 quarts) bi hevpeymanan û tîpên rûnan vekin. Dema ku bi qasî du demjimêr an jî, an heta ku dewlemendî û dilxweş e.
Dema ku bîhnfireh pêk tê, ew hişk bike, bila ew bi germê odeyê bêdeng bimînin, û şev şev bikin. Dema ku bira xwarinê tê çêkirin, firotek tirkî amade bike:
Pêçikiya tirkan bistînin û dirêj di nav çilên gewrê de. Bi heman rengî re veşartî, û kulikê an çilê turkeyê veşêre.
Sernivîsa we ya mijarê.
Bi çermê Tirkiyê bistînin û li ser rûya xwe li hundurê rûyê xwe belav bike, hişyar nabe ku nebe ku ew tehl bike - rîska rîska paşde ya kêmtir bike, li ser kûçek zelal an jî muslîn bike. Bi kêlî li ser çermê garlic belav bike. Li dora nîvê rûnê çermê tirkî (li sînor a 3/4-inch (2 cm), ji wan re bi tîrêjê veqetîne û bi kevirên mûzîkê, û bi xemgîn û reş û mûçikê bi hûrgilandî digerin.
Heya caran li ser nîvê çermê biceribînin û dema ku çerm tije rawestîne - hûn nexwazin ku ji ber xwarinê vekin. Heke hûn xwarina xwarinê heye, ew ji bo din dishê veguherînin (Tirkî piccata hişyar e, wekî ku fîlek mûçik dike.) Dema ku hûn hemî xwarina ku xwar bibin, paqijê çermê bi rûhnê xwe û deryayê, paqijên dûr veqetin û hişyar nakin ku hûn qeşa zehmet pir zehmet bikin û bi vî awayî çermê bikirînin.
Dema ku hûn biqedin, çermê çermê bi demekê bi piçûkek piçûk re paqij bike, da ku ew wê çêdibe nabe. Heke ku hûn pirtûka muslin di bin tirkî de, li dorpêçê vekişînin û teng bikin. Avê rûnê di sarêjê de bin, û bila bi şevê re bi şev rûniştin.
Roja din,, tîrêjê ku bi riya ziravê rabûye veqetîne, û eger ew şewq dikişîne, bi lez xweş bi xemgîniyê re germ dike. Di nav birçîbûnê de çermê tirkî bikişînin û bila her du saetan ji bo hilda.
Dema ku ew paqij e, ew ji kulikê veke (bira ji bo sûkê xilas bike), bila bila, heke hûn te veşartin, û ew dişewitînin ku li ser xwarinê cil-kûr de.
Ji ber ku jorîn balkêş e, wê bixwe bike û bixweber bixweberî - şevê dê baş be. Roja din bi baldarî veguhestin li ser sîteyê qut bike - çermê wê pir kêfxweş be - hinek nîşanên birçî an jî rûnê veşartin, û bila slûkên 1/2-inch (1 cm) mûçikan bişînin. Arşîvên li ser sifreyan saz bikin, û bi spiyên parsleyan re bikin. Heke hûn ne li wê derê avahiyê odeya xizmetê bikin, hûn dikarin bi kêlîkek an microwave an xweyek nizanin dihêle.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 1,495 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 54 g |