Musselên yek ji damezirandina yekem e, û her çiqas ew xwarinek hêsan e, musselên bermayî bi lûksî û şerabê spî ne, di klasîkên kulikan de yek ji klasîkên herî kêfxweş in.
Ez dixwazim ew di kulîlekê de bi nanek hinek crûkê da ku ji bo xwarinê xwarinê bikişînin, lê ew jî bi hêja bi pasta an berî re dixebitin.
Li vir hin hûrgelan hene ku ji bo ku hûn ji bazara seafûdê re li ser plala xwe bigirin alîkarî bikin.
Kirîna Musselsê
Mezinek beşek nêzîkî 3/4 heta 1 poundê ye. Dema ku kirînê, ez ê ji ber ku meriv çend mirinên ku hûn ê bisivînin bibînin, li ser rûyê zindî bigirin, û paşê piştî ku hûn xwarinê hûn ê çend caran bibînin ku ne vekirî bûn. Ji ber vê yekê ez dixwazim di rewşeke pisîkên musselan de her kesek difikirin.
Mussels
Fresh mussels zindî ne, û hûn dixwazin ku ew riya xwe biparêzin. Kuştî ne baş in. Riya herî çêtirîn ku ji musselan veşartin di sarfê de, di nav meshê an jî kulê netê de ew hatin, di kaxezek tûwal an jî rojnameyeke gazî de veşartin. Kêş e ku hûn dixwazin ku wan wan sar û germ biparêzin.
Lê wan bi avê ve bişînin û avê wan li kûreyek an jî di bagek plastîk de sekinînin - ew hewce nebe ku ew bixwe bikî.
Heya masîvanê we meriv di nav kaxeza xwe de li ser kaxezê xwe bigire. Di rewşê de, hûn dikarin li ser tayek paqijê tûle li dora wan biparêzin.
Hûn dikarin mîskêşan in ice (lê tenê di nav birçêk, nezzerî), heta ku rêyek ku ji bo giyayê bîhnfireh e ku rêwîtiyek dorpêçe da ku musselan neyên dagir kirin. Wê rêkûpêk baş e ev e ku kulîlkek zêrînek di hundirê kulîlan de bikar bînin.
Bikaranîna rêbazên jorîn bi kar tîne, hûn dikarin 24 rojan bêyî pirsgirêkek pirsgirêkek mûzalên xwe biparêzin.
Lê di gelemperî de, baştirîn e ku hûn roja ku hûn plan dikin wan bikirînin bikirin.
Mussels Cleaning
Piraniya mûkelên ku hûn dikarin li ser seafoodê reş reş, reş an jî carinan carinan hene. Ew dikarin pişkên piçûk ên piçûk jî hene, ku hûn ji germên xwe veşartin, ku hûn vekişînin an jî bi kincên kûçikan vekin.
Ji her kesî veşartin ku ji şikilî vekirî an jî an jî vekirî vekirî ne û bi xweş bi kengê xwe ve girêdayî ye. Her weha, ji bo kesên din ên ku ji hêla hûrgelan re tewq bikin. Xweşek baş, nû pêdivî ye mîna mîna deryayê. tiştek ku xirabê xirab bike.
Di rojên kevn de hûn bikar anîna ku ji mûsilên nû yên berbiçav, ji van rojan de ne ku mijarê ne. Di pêvajoyê de pêvajoyê tev li wan avê digel avê digel avê de, û ew hinek tengahî bû. Ev roj rojên bazirganî yên bazirganî an jî çandiniyê têne an jî ew jixwe ve dihêle, da ku hûn hewce ne ku li ser şehreş dikin.
Mussels cooking
Mussels ji bo amadekar e ku hûn amadekariyê ne, hûn dikarin di nav panê de xilas bikin û wan bixwin, heta ku çêkên wan vekirin û ew şîrê xweşê xwe bişînin. Hingê hûn dikarin di hinek germê û mîkrokî reş diçin û bi nanek qirêjê ji bo dunking in di gor gorous de xizmetê bikin.
Û dema ku hûn dikarin di panê de rûnin, ew e ku ji bo şerabek piçûk bixin ku bi alîkarî bi bi veşartinê vexwarinê bikin û xwêra xwezê bişê. Lê hûn naxwazin wan, hûn derxistin . Hûn bi tenê li piçikek piçûkek biçûk dixwazin.
Ger hûn amadekariyê amade bibin, li vir dermanek berbiçav û kevneşopî ya kevneşop e.
Her weha bibînin: Sauces for Fish and Seafood