Yewnaniyên berê "Constantinople" wekî "Bajar" (polis) û şêwaz û flavûrên xwarinê yên ku ji derveyî "bajêr" an "bajar-bajêr" e (a polîtîkayê) derkete.
Aginares a la Polita an Artichokes City-Style-a-stewarekî ku ji hêla artichokes, carot, û potatok bi hêsanên lemon û dill ve tê xistin.
Ev wekî kursek bingehîn an jî wekî wek xwarinek dilxweş. Ev yek jî Lenten entêk mezin e.
Tu çi hewce ye
- 1 qeşikên kesk yên germ (nêzîkî 5 an 6) kin, (beşên cûrên kesk)
- Pîra 10 pearl (spî yên piçûk), pejirandin stems, û tevahiya çepê
- 1 pisîkên nû yên nû (piçûk, sor) vekirî bi rengek vekirî û di nîvê de veşartî
- 10-12 hemî germên pitik (an jî 4 kedrên navîn veşartin û di binavên spî de)
- 1/2 cupê zeytê zeytê, zindî
- 2 çermê rûnê
- 1/4ê kulê nû ya lemonê (heke hûn dixwazin ev bi lemonyek bixwaze)
- 1 kûçek an birçikê an birêketî ya germê
- 1/2 darê avê
- Ten artichoke hearts (eger hewceyê hewceyî an jî zindî bijartî) di nîvê xwar kir
- 1/4 cup kelek nû ya kelek
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
Çawa çê bikim
- 1/4 cupê zeytê zeytek di nav rûnê deryaya mezin de navîn
- Dema ku tender, 5 deqîqeyan bi şîn a kesk û şûr digire.
- Ji bo 5-deqîqên din ên pizên pearl, cûr û nûmanên nû de zêde bikin û sebze dewam bikin.
- 2 çermê zêde bike. rûnê çiyayê û baş baş bike. Der barê an deqîqek an du anî berdewam dike. Avêtina lemon, bîhn, ava û rûnê kêlê 1/4 de rûnê bikin.
- Bi şewitandina mîkrofê bikişînin, ji bo 20 deqîqeyan an germ û germên kûr û qirêjê kelek tender in. Hêzên mîkroyan kontrol bikin û eger hewce ne hewceyê avê zêde bike.
- Arşîvên nû û danseya nû ya bi rehê û germê nûçê reşê nû bikişînin ku tûz bikin. Kişand û 15 demjimêr bêtir anjî an jî heta ku hunermendên tewrê ne.
(Li ser perçeya sodium li gorî min, ez xemgîniya xemgîniyê û xweya 1/4 spî ya giyayê reş bikim.