Gratin Dauphinois ne xwarinek Brîtanyayê ne, ew e ku di rastiyê de fransî ya fransî ye, lê yek di van herduyan de hezkirî ye. Di vê gratin dauphinois recipe yek ji aliyê Elizabeth David ve girêdayî ye. Elîzabeth Dawid yek ji nivîskarên xwarinên xwarinê yên navdar ên Brîtanyayê bû, ji ber ku ez li vir dermanek fransî heye kêmtir sûcdar im.
Elîzabeth Dawid di pergalê de ne dihêle ku em îro bi zûtir nas dikin, lîsteya celebê li pey rêgezek, lê bilî du hev hev in. Ji ber ku ev dabeş ji pirtûkê ve tête veguhestin, li Qanûna Elizabeth Dawid (bi destûra mûzgînî ya weşanbekirî) ji ber ku ew di pirtûkê de tête nivîsîn hatiye nivîsîn. Min ji bo hêsanî ji lîstekek ingredient hebû.
Tu çi hewce ye
- Çargoşe / 500g / 1 lb (rûnê, binivîse jêrîn)
- Lîma lûksîlê (peeled)
- 1 çermê çermê (ji bo kûçikê)
- Salt salt
- Kevirê dashê
- ½ pint / 300ml tîrêjê
- 2 çermên çûkê
Çawa çê bikim
Ji bo 500k çalek peel, û wan jî di nav deveran de ji hêla tûçeyan ve dorpêç bikin; vê operasyonê bi alîkariya alîkarî ya mandolîn e. Wan di avê sar de veşartin - ev pir girîng e - hingê ew bi wan re di cilikê de hişk bişînin.
Wan li ser kevirên ku di binavê zevê de zehfê çêbikin ku bi lûksî û paqijî veşartin. Serê giyayê û germê. 300 ml / ½ pint qirêjê wan qeşik kir; bi piçikên piçûk derxistin; Ji bo xwarina nizane, ½ kêlika 150 kronî / 2 gazê ji wan re bixwin.
Di nav xwarinê de ku dişewitin.
Riya herî baş, di nêrîna min de, pesnê dravaniya gratin dauphinois e ku bi temamî yekem bi xweyê xwe vekirî ye, wekî yekem yekem kursî ku xwarina kevir an xwarinê û mizgeftê, an jî sarokek hevgirtî ye ku bi hêsan e saladek kesk
Têkilî Di Daneyên Grupê de Dauphinois çêbikin
Potatoes : Ji potatîkek firotê bikar bînin, da ku gêrîn, rûsiya van omanan wateya wateya ew ê hemî hemî, şehîd, qirzikên paqijker wergirtin. Potzên baş ên xweyî Desiree, Russet, Maris Piper û King Edwards hene.
Xweşîn: Elizabeth Dawid kêm e ku di xwarina germîteya germîteyê de bêjin, da ku ez şaşên xwe bi riya dermanê (ez bizanim). Gava ku gava di pisek xwarinê de xwarinê paqij dibe, hûn dikarin bifikirin ku hûn bi qeçaxî ne, lê dijwar e ku hûn bi vê xwarinê re bisekinin, çi bikin ku hûn ê ji bo we û paşê piçûktir be.
Şemî an şîrkêş: Bi rastî, ez ê herdem dikim wekî Elizabeth Dawid dibêje, kemikê bikar bînin. Lê belê, heke ji ber sedem hûn hewce nebe ku piçûk piçûk bikin û paşê nîv û nîvê bi şîrikê veguherînin, lê carî tu carî wê an jî xwarinê wê paqijiya xwe winda bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Tişta Giştî | 24 g |
| Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |