Dema ku amade amade kir, ev îlonên ermenî yên ku bi "bayekamên sauşel" wekî "papoutsakia" vebirin. Ev yewnanî ji bo "kincên piçûk." Hişyariya bi hêsantirek bi kûçikek tije bikin. Hûn dikarin amadekirina alternatîfên ji bo saucek û no tomato li ser jorîn hewl bikin.
Heke hûn xwarina Yûnanî bixwazin û dixwazin bizanin ka çawa çawa amade bikin, ev riya ku hûn ji bo we tedawî bibin. Heke hûn ji mîrasiya Yewnanê re bibînin, ka çawa vê recipe jihevhatina malbatên malbatê re bi hevalên xwe ve parvekirî ye. Û dizanin ku naveroka vê xwarinê - seb û proteîn - ew dewlemendî dewlemend dike.
Tu çi hewce ye
- 6 îlanokên piçûk (6-7 inches dirêj hevdu)
- 1/2 zeviyê zêrîn
- 2 kevloşên lûks (kişandin, heke laxaliyek pirsgirêk e, bi 2-3 scalliyan re vebijêre)
- 1 germî (kurtkirî an kişandin)
- 1/2 cup parsley (kandî)
- 2 tonên tomikan (vekirî, kûçik û kûçikî)
- 5 to 10 tîlên petrolê zêrîn
- 1 cup kefalotyri cheese (an jî pecorino or parmesan, grated)
- 12 tomar tomar (pirrjimar)
- xwê bîhnxweş
- îsenê kêfxweş bike
- Ji bo Béchamel Sauce:
- 2 çermê
- armanca hemî armanc
- 2 çermên çûkê
- 1 cupê şîrê (kêmtir germ)
- xwê bîhnxweş
- îsenê kêfxweş bike
- 1 pişk nutmeg (an jî bîhnxweş)
- 1 to 2 hêsan
Çawa çê bikim
- Pûçikên xwe bişû û hişk bikin, pûçên dûr bike û di nîvê nîvê de, jê re veşartin. Bi kelek piçûk an çilê, kulpek hestiyarê vekin, qalikê qasî qeşa 1/8 inch. Ne lênêrîna xwe bikişînin ku çermê çermê vegotin. ( Têbînî: Heke ku hûn berê nekiriye, wextê xwe bistînin. Pûçê bête kirin û di navxweyî de tê bikaranîn, da ku ew di demekê de perçeyekê bistînin.)
- Bikaranîna avêtinê , bermîlan ji navenda navendî û jêbixwe. Li navenda nîvê sîngê dest pê bikin û rêberiya xwe li derveyî kar bikin.
- Bikaranîna kelê bikar bînin, hilber û berbiçav, paşê li dorpêçê bikişînin, çermê piçûkek piçûk piçûk li dû çermê; berdewam bikin, di navenda navendî de digerin.
- Pûçê bikişînin û bi xwe veguherîne.
- Preheat pan (tîrêjê) li ser germê kêm.
- Dema ku paqijkirina paqijkirina pirtûka, germ û pêdivî ye (her cûre heger hûn ji bila lûkulan bikar bînin ) li 2 çermên zeytê zeytê, bi karanîna fiyara ku bi xwe ve girêdayî ye.
- Dema ku pîlên hûrgelan bisekinin (bêyî birçîbûnê), pûçek kulîlk kûçikê zêde bikin û ji bo 2 to 3 deqîqeyan. Stêr di zevê û sautê de, heta ku ew dest bi rengek reş dike. Di teyr, parsley, garlic, qirçik û germê de (giyayî), û germ kêm bikin. Simmer ji bo 20 deqeyan an jî heta ku sauşên melds û mîzê ve tête avêtin. Ji germê vekişîne, û veşartin.
Ji bo Bechamel Sauce
- Amadekirin: Di saucepan de, germê li germê kêm kêm kir. Heke zûtirîn bi qulikê ne (zêrîn e) zêrîn bişîne û bi tîrêjek paqij nekirî heta ku nehûrek tune, Pêdivî bi şiklê zûtir bike, heta ku sauce bi kûçikek bêkêşî û kûçik zûtir dest pê dike ( ew ê paşê paşê ji germkirina veguhastinê zêdetir bike). Ji germê vekin û dihêlin, xwê, germ û nutmeg. Bihêle ku sauce çend demjimêr berî beriya ku di ziravê zirikê de heta ku hêja pêdivî ye.
- Avê Preheat heta 350 ° F (180 ° C).
- Preheat peya duyemîn li ser germê kêmtir. Germbûna ku hêja amade ye ku çermê.
- Sutê bi bilezek bermîlê di rûnê bikişîna duyemîn de li zeytê zeytê dike. Bi rûnê piçûk (3 çilpaşan) dest pê bikin, lê ji hêla wê ve ve ji ber ku ji hêla xwînê pir gelek petrol ve tête û pan dikare bibe xwar. Ev gav e ku hêsantir e ku hêvên piçûk bitikîne, lewma sautî li her du aliyan li ser, hilweşîne, û li ser rackê derxînin (neftê nexweşî).
- Cihê qirikê li ser binê bara borîn an panê ya berbiçav dike. Hinek ji pîran veşartin ku ji binê çiravê de dihêlin, li dûvê diçin ser topên çepê. Spoon li ser bacamel sauce (nêzîkî 1 çargoşe ji bo her parçeyê), û perçeyeke tomato li ser serî. Dema ku hemî pirtûka xilas bibin, pişka mayîna mayî li ser serê jor.
- Dema ku bermamel bilezî ye, pêrîn li ser topê hûrkirî ye, û hêvên sermîl, 1 heta 1 1/2 saet e.
- Ji pirtûka spatula ji pirtûka kulikan rake û germ bikin.
Amadekariyê alternatîf
- Ji bo ku teyrên balkêş, şewitandin û pirtûka xwînê re amade dikin, an jî pêvajoya xwarinê bikar bînin an jî ji wan re bikişînin ku paqijên piçûk ên biçûk çêbikin. Bi maqûlên xwe bikar bînin. Dema ku di sauce de meldê de kêmtirîn dem wê kêmtirîn 15-15 deqîqan bikişînin.
- Hin vîdyoyan ji bo seranserê tomato tomona li jorê ne bang dikin. Heke hûn vê bikar nakin, tenê pêrsa mayî mayînê li ser bermayelê bikişînin û heman awayî ji bo 1 heta 1 1/2 saet an jî heta ku bermayek bayçamel û cilikan nerm e.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Tişta Giştî | 17 g |
| Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Fiber Fiber | 11 g |
| Protein | 14 g |