Vê gavê vê rastê ya ji bo roastên konseya konseya kevnê wê ê pişkek zêrîn, zêrîn-tarî-pîr-pinntry çêbikin ku di paceyên gelek asayîşên asyayî de tê darizandin.
Ew çermê çermî ya ku ji hêla hewa veşartî dike (ku dê herî kêm çar saetan bidim) wê ji berî veşartî ye, da ku bi vî awayî plan bikin. Meşa xwê û germê ji mirinê ve tête avêtin kûçik û dirûşm in da ku ew di dema xwarinê de nehêle.
Di pişka pêşîn de, tevahiya pêvajoyê dibe ku ditirsin lê gava gava davêtin, ev pêvajoya hêsan e. Dema ku duckê hişkî hişk bûye, ew ji 1 saet kêmtir dibe ku roast. Pêvajoya tevahî dikare di rojek de pêk tê.
Tu çi hewce ye
- 1 (4.5-pound) duckling (oven-ready)
- 2 xwarinê xwê
- Ji bo Marinade:
- 1 rûnê rûn
- 1 tîpên kesk yên şîn (jêhatî kurtkirî)
- 1 tîpûnî ya zêrîn (jêhatî kurtkirî)
- 1 çermê garlic (minced)
- 1 çermê şekirê pir baş
- 2 çermên zêrîn ên çînî Çînê (an jî şêrka hişk)
- 1 çermek zêrînek zêrîn
- 1 çermê
- sauce
- 2 teaspoks
- pênc spî
- Çimkî Glaze
- 4 tablespoons sîteya maltose (an jî honey)
- Vebijêrk: 1/2 rengê xwarinê xwarinê sor
- 1 tûskê rezar berî
- 1 kasa ava germ
Çawa çê bikim
Duck amade bikin
- Duck paqij bike. Pêvegirên çerm û avêtin germê ji hundirê hundurê vebikin. Pûçê bi kelavên kaxezê.
- Şevê li seranserê tevahiya kûçê xwê bike û di navenda 2 saetan de li wê sarfê bike.
Make Marinade
- Petrolê di piçûkek piçûk. Heya zêrîn, ginger, zêr û lûksê heta ku dilxweş be. Şekirê zêrîn, zêrîn yê çînê, zincê zêr, zêrîn û pênc paqijê pênc-spice, pirtir çêbikin û ji bo avêtinê.
- Germbûna kêmtir û 2 heta 3 deqeyan bistînin. Ji germê vekin û vekin.
Blanch the Duck
- Duck ji ji sarokê ve bistînin û bi xeberê cilê bi tirsa xwe vekişîne.
- Bi avêtina kûçik a tilê û şehrezêde ewleh bike.
- Wê zeviyek mezin a avêtina avê bişînin û dakê hundirê hundirê hundir, bi destê wî veşartin û bi karanîna avêtinê, li ser pisîkên avêtî li duckê vekin ku heta ku çermê peyman kiriye. Ev tenê çend deqîqan bibin. Remove and dry.
Air Dry
- Pan di bin duckê de bicîh bikin ku ji bo veşartî vekişînin û li ser serokê S-S-ê di serê xwe de bikişînin.
- Ji bo herî kêm 4 heta 5 saetan li cîhê berbiçav û şikilî.
Paqij bikin
- Di kelek piçûk an saucepan de maltûz an jî honey, rengên sor ên sor, alternatîf û zîvê germ di nav ava germ de hilweşînin.
- Li her tiştî hewaya zêrîn bikişînin, û du caran caran dubare bike.
Roast the Duck
- Xwarinê ta rûnê 400 F / 200 C / Gazê 6. Hêza duckê ji ji hêla topê ve vekişîne, û avê li rûnê rûnê teyek avêtî.
- Roja 25 deqeyan, bi nîvê rûnê rûniştina mûzîka mayî biterşînin. Germkirina kêmahiya 350 F / 180 C / Gazê 4 û ji 30 deqîqeyan re bêhtir bixwin, bi rehberê rehberê mayî mayîn. Duck dema ku tîrêjê tterrokotê di beşek herî piçûk de qeydên jorîn de F-80 / C
Duck Serve bike
- Dûkê ji rûnê vebikin û bila 10 deqîqeyan bimînin.
- Duck di nav paqijê paqij de û qulikê bikişînin, da ku pisîkên avê diçin.
- Duck li ser kemîna kûçikê hilbijêre û paqijên berbiçav bikişînin.
- Heke bixwazin, firavên zêrîn bi piçûkek biçûk veguherînin, bi şilê veşartin, û ji bo avêtinê. Germkirina kêmbûna germê 2 deqîqeyan bikişînin ku hûrgelan bifikirin. Di kulikê de li kûçek gravy bike.