Celery û celeriac (navê latînî: Apium graveolens var.) Di heman rengê malbatê botanîkî de wek anis, parsley, parsnips û kûrrên. Celeriac wekî "Sellerie" di German de tê gotin û root (wek xekarek) ya hilberê ye. Celeriac jî wekî "root celery" tê zanîn û herweha navê "kulikê veşartî" an jî "kûçikek kûçik" tê gotin. Di nav devera roda de li daristana Mediterranean û li bakurê Ewropayê bakur dike, lê li ser herdên din.
Dîroka Culinary Celeriac
Celeriac di çarçoveya 1600'an de li ser xwarina Ewrûpa girîng bû û ji bo deryaya fransî " Celeri Remoulade " ya herî mezin e ku di salonê de rûnê meyroşê rawestî, celeriacê grayek e. Ew di German de " Suppengrün " tê bikaranîn, mîkrofikên germên ku karanîna sûkê çêbikin, ew e ku ew wekî wek herb tê bikaranîn.
Çawa ew dibîne
Bi rastî, bi gelemperî gelek kesan pir zehf, bixwe gava ku ji erdê vekişandiye, xweşîn xwe xweşik û zêrîn e. Lêbelê, dema ku vekirî ye, binê çepê vekirî ye û bi spî vekirî ye.
Çawa Tendes
Celeriac heye ku bîhnfireh û parsleyek piçûk heye û dikare xwar û xwarinê xwarin.
How It's Used
Navxweyî ya spî wê paşê tête û şilandî, seutéed an jî birêvekirî ye. Riya ku pir celeriac gelekî gelemperî tê bikaranîn, bi taybetî ji bo mirovên ku digireya calorie an jî carbohydrate xwe digerin, ew e ku ji bo qirêjên celeryan hilbijêre. Serdanek kûçek bi piçûkek piçûk an kemayî re xizmetê dike.
Roja çolê tenê di 60 kîlonan de per cup.
Her weha hûn dikarin stalkên kesk ên ku ji ji joriya zeviyê ve bikişînin ku ji bo firot û stewsê bîhnxweş. Lêbelê, bizanin ku stalkên kesk yên fîlyon, hêşîn û ne wekî ku dilşewendî wekî mîna pelikê amerîkî ye.
Substitutions
Heke hûn li ser bazirganî ya celeriacê li bazara xwarinê nabînin, hûn dikarin celeryên amerîkî hilbijêre an " garneyek barnavê " ( girêên germî) yên pelan û parsley.
Celeriac di German Cuisine de
Celeriac li Almanyaya Elmanyayê gelemperî ye, ji hêla Dewletên Yekbûyî re gelekî girîng e. Li Elmanya, roya celê li her tişt ji sondên heta schnitzels têne bikaranîn. R root dikare şewitandin, şilandî, bermayî, şermezar û hêjayî li ser sermayêde xwar kirin.
Stalks of root, kelkek piçûk, dikare di gelek cûrên ku ji bo celeryan veguherin veguhertin. Hinek pisîkên Amerîkî yên ku ji bo cilên nû yên nû (Ants li Log, Waldorf Salad ) dê bi celeriac kar nekin.
Nîqaş
Sellerie - "Zell-air-ee"
Herwiha As Known
Roka kulikê, cilikê kûçikê, cilikê vekirî, Sellerie