Ji Swîsreyê ji Fransa Meringue re
Cureyên cûrbecûr yên meringue dikarin bi serfiraziya mezin bikar tînin di hemî cake dikirin . Hûn dikarin li ser tevahiya we afirandinên ku bi Swêd û Îngilîzî re dişewitînin û pevçûnên fransî bi mîrek fransî ava bikin hûn dikarin şewitandin û pipe paqij bikin. Vebijêrkên ji bo guhertoyên çermê yên wekî çîkal, vanilla bean, raspberry, mocha, caramel û heta lemon jî ne. Her sê cureyên ku heman materyalên bingehîn bikar tînin, lê teknîkî cuda tê bikaranîn ku berhemên dawî yên hilberînan çêbikin.
Her cureyê meringue dikare dibe ku hinekî bêhtir be , lê çend hiqûqa jêrîn dikare derfetên serkeftinê zêde bike. Ev ne hilberek ku tu dikarî bi kêşeyên xwe re bi dashes û pûçeyan nîşan bide. Bi şîreta vekişîn û rêbernameyên nameyê bişînin.
Fransayê Meringue
Ev meringue ji hêla hêla malê ve hatî çêkirin û hewceyê kêm karê hewce dike. Ew hêsan bi şekirê spî ye ku di nav hestiyên hêsan de dixistin û her weha sê-cureyên herî kêm piştrast e. Hûn dikarin cilê li dû rûnê ku piştî pisîkên dîsan, dîsan, şikilên kincê an jî mêrê xwe jî bixin! Heke hûn dixwazin dixwazin kemek rastîn hewl bikin ku hewlên pisîkên meringue û paqijên fransî bikin ku di nav çepên kenê de bicih bikin. Xemgîn û paqij eşkere ye.
Swiss Meringue Buttercream
Ev meringue buttercream herî çêtir, eşkere û tastiest e ku dema ku kake dikirin. Ew pir xurt û berbiçav e. Heke hûn di qonaxa dawiyê de mêjû û bîhnfirehiya xwe zêde nakin, hûn dikarin bi vî awayî bi serkeftina mezin a nimûneyên hûrgelan ên wek çûk, rosettes û disk.
Swêd meringue mîna ku ev gelek kar e ye, lê belê ev xilas dibe ku heke çewtiyê têne çêkirin. Ji bo nimûne, heke kûçikek mîna hêja pêdivî ye ku piştî materyalê zêde dibe, berdewam dike ku bi lez kêmtir heta ku ew biçûk hûr dibe û ew ê tengaz dike. Ev pêdivî ye ku pêdivî ye ku pêdivî ye ku li germê tête kirin, ji ber ku hûn çêdibe, ew ê dihêle û paqijê xweşik û dilxweşiyê xwe winda bikin.
Italian Meringue
Îngilîzî meringue gelekî pir bi heman rengî ye ku ji mûçê Swîsrekî Swîscream ji we re şikek zêrînek pir hêsan e ku bi şûna avê vexwarinê bi şîra avê bikar bînin. Ew xelekek ronahiyek bedewek e ku pir kêf û bêkêmahî ji bo cake û kincçikan ne ji ber ku ew dewlemend, berbiçav û zêrîn e. Ji bo vê pêvajoya vê tedbîrê tedbîranê hewce dike û tecrubeyeke piçûk bi çêkirina şekirê, şerê germê (240-245 F). Ev cureyê meringue bi gelemperî ji hêla chefên malê hewldan e ku ji ber şekirê xwarinê cara yekem ditirsin lê belê ew hewceyê girîng e.
Şêwirdar û Teknîkî
- Bawer bikin ku pisporên bêyî ku tu nîşanên rûniştina rûnê nehêle paqij e. Çêgav wê zehmet bibe ku hûn germên xwe yên wekî zelal bikin ku hûn hewceyê wan bibin. Ne paqijên plastîk bikar bînin û hewl didin ku qeçikên stenbolê bi nîvê lemonê re bigihînin ku ji bo nehêle bikin.
- Pêwîstina piçûkek lemonê an jî kemara tartar ji weşanên we re digotin piştî piştî şekirê ku zûtir bêtir xurt hilberîne. Dema ku hûn hemî karê we diqewimin e, ew pir tirs e. Ji bila kemara tartar dê jî mîrekek hilberîne.
- Mîkroşek bikar bînin (zelalek paqijî) da ku ji bo cûrên cûrên xwe biafirînin, çimkî ew ê gelek dem û pir celeb xelas bike!
- Çekirê şekir ji bo berhemên meringue ya mezin e, tevî ku şekirî û şekirê jî dikarin di xweyek bikar bînin. Her cure dê di hilbera hilberê de çêk û bîhnfireh hilberînin. Lêbelê, şekirê şewitandinê divê tu tenê tenê bikar bînin, çimkî meringues dê bi kûrahiyê pir kêfxweş be.
- Bawer nekin ku şekir zûtirîn di pêvajoyê de zêde bike. Pêdivî ye ku hewce be ku di qonaxa nermê de an jî meringue dê wê diçin û tu carî ronahî û pexên ku hewce ne.
- Heke hûn ji mesteyên fransî yên ji bo dîskên pisîk û paqijkirina paqijkirina fransî hewce ne hewce ne hewce nekin ku li mestûyê li ser rûnê kêmtir bikin an jî ew rengê rengek reş bisekinin. Bi hewlkirina rûnê rûnê piçûkek bi piçûkek tûşî vekin ku hewceyê hawirdora balkêşî ya berbi germî bigire. Hûn bi rastî dihêle ku ji bo xwarinê nehêle ku ji bo xwarinê çêbikin, da ku ji bo encamên herî baş baştirîn 70C oven hewl bikin. Termê ya tromrokek bigirin da ku hûn beriya tehnê xwe ya pêşiya we çêbikin ku hûn bi çêkirina rûranên hilweşîn.
- Hûn dikarin çermên ji hêla kinconê an hûkavên hêsan bikar bînin ji bo ku ji bo we ji we re vekirî ye. Vebijêrkek hûrgelê ( hûrên hûrsî hinekî bêhtir hûrsaz e) lê belê hûn ê bikarhênerên kulikan yên kulikan bikar nekin.
- Dema ku hûn mering di Swîsreyê de çêbikin, da ku ew di avê di bin kulikê de pir nêzîkî kûle an jî tehlûk jî jî biqewimin e. Hûn dê bi şûna mîkroşên spî yên spî vekin. Her weha, bisekinin ku kûçika we kişand ku piştî ku spî ji ber ku mirinê ve zêdekirin an jî mûkê dê di heman demê de bi heman awayî tevlihevkirina şewqê de çêdike.
- Swêd meringue buttercream û meringue Italiani dikare di hefteya hefteyê de di nav kûrekî kûçikê de bimînin. Dema ku hûn hewce nebe ku ew hewce bike û destûrê bide destûra koçberê ku ji ber veguhestina berî avahiyê daî ve were. Hûn dikarin herçikên van tîranan jî heta 8 hefteyan bistînin.