Çawa Meringue çê bikim

01 of 07

Meringue Basics

Pîvanek mezin-wek qalîteya meringue encamek hestiyên hêsan di nav rengek hêşîn de, şekir lê zêde dibe (piranîya kanseran an jî şekirê paqijkirî), û pişk. Hinek meringues zelal in, lewma wan jî hêrs ne, nehêle heta ku ew hemî rê veşartî ne. Gelek meringues li ser germê gelekî nizanin, da ku çermên hêsantir ji borîn bistînin, lê gava ku meringue ji bo dessertên din ên din (Lemon Meringue Pie or Baked Alaska difikirin) tê bikaranîn, ew li xwê germ an jî di bin zûtirîn zûtirîn zûtirîn zehfî ya berbiçavê ya bêhêşî.

Ev rêbazek bingehîn ji bo meringue ji bo ku hûn bi awayekî gelemperî re têkoşînan dide nîşana teknîkî nîşan dide, ka rafeyên mezin ên ku ji bo pavlovas, pirtûkên piçûk ên van van van tomarokên bîrkirî ), bi " oksî " ji bo Odefûr a ne Neige , xistin bingeha bingehîn, ji bo şermezariyên mîna mêrkêşan û meringue-as-frosting for pies and cakes.

Looking for the exact amount? Ji bo mîrekek pêdivî ye, ka yek raftek, du derdora 8-inch, 1 pîvanê berbiçav, an du kozikên piçûk du duçûkan, 6 hûkên 6 hêsan , 1/8 tsp. xwê , 1/8 tsp. şîrînek tartar (lêgerîn, lê ji hêla hûkên vekirî alîkarî bike), û şekirê şekirê 1 tîrmehê .

02 of 07

Bi Odeya Germî ya Agirê Dest pê bikin

Whilên hûkavên spî wê zûtir bikişînin û ji hêla hûkên kevn ên hêja yên bêtir bêhtir be. Gava ku sar dibin, lê hêsan e ku hêsantir bikişînin dema ku ew li odeya odeyê ye. Ji ber ku hêja sar dibin û hildan ji bo nêzîkî nîv saet de rûniştin hucreyên cuda bikin, da ku hûn qirêjê wan bigirin.

Hûn hişyar bimînin dema ku hûn jinan cuda bikin. Her zincî ku rêwîtiya wê dikevin nav germ dikeve wê êvên ku ji ber ku mimkunek mezin û şikil dibe ku bi şikilî vedixwe. Dema ku ji hêla hin hêsan vekin ve, ji rêbazek sê-tedb bikar bînin: yek kulkek ku di nav hûkê de, ji bo ku kişandin dişikîne û yek ji bo yolksan vekin. tu diqewiminî yek yek bike.

Çi bi yolksê çi bikin? Pudding a bike (( Pêwîstika çîkîkayê e-mirinê ye) an jî sauces- êvanî -ê ( Aioli û Rouille du rêbazên mezin hene).

Hûnên spî di kulika mezin de bistînin. Heke ku hûn kûlekî kulk heye, wekî ku wêne, ev dem e ku ev kar tîne wê - reaksiyonek kîmyewî dê ji hebûna xwe ya xwe bigirin û hûn dikarin kemarê tartar nekin. Heke hûn nebin, ne bi xemgîniyê, kûkek mezin û karsazê wê dê bikişînin.

03 of 07

Heta Dema Frutî û Xilas Bike

Bikaranîna paqijek pirtir (Bikaranîna we çêtirîn hebe, hemî baştirîn) an jî xwarinên paqij û paqijkirina paqijkirinê li ser mîkrojek bisekinin ku meriv bi hinek hêrsê bisekinin. Piştre li xwê û kemarê tartar bikişîne, heke hûn bikar tînin (eger hûn li barkên kûçikê diçin, hinekî tartar difikirin). Her du laş û kemerê tartar wekî stabilîzeran û dê alîkariya spikên hêsan ên ku gava ku çixulê xwe hildin.

04 of 07

Pirtûka Agirkujiyê

Niha dema ku bixwe, an qirikê, hestiyên hêsan. Hûn bi awayekî zewacê hestiyên hestî ne, lê dibe ku protein di nav hûkên hûrsê de dorpêç bikin û li nav germên avê dorpêç bikin. Yekem hestiyên hêsan wê diçin nermî (hûn dikarin kişandin û beaters jê derxînin û paşê bikişînin û paşê dûr bikin), paşê pejirandin (dema ku hûn dakêşin an jî bexçeyên ku jêbirin wê hûrbikin ku rengê wê wê bimînin), û paşê tund peaks (ne tenê neheq dike ku li rûyê çermê hêka spî ya hestî, lê wê wusa wê li ser kûçik an jî beaters dê dema ku li ser jorîn ve vekirî ye). Ji bo stand-alone meringue - meringue cookies û pavlovas - hûn dixwazin pejmarên mîna yên ku li vir têne nîşandan. Ji bo meringue-style-style, pejirandin an pex-mûzên gelemperî pir baş e.

Vê qonaxên wan bi baldarî binêrin, ji ber ku hûn hestiyên hûksir dikirin, protein wê dişewitîne û avê di nav spî de avêtin, da ku bi rastî nehêle tevlihevkirina nerm û avê.

Zêdetir der barê hestiyên hestiyê li vir bibînin .

05 of 07

Sugar

Ger hûn bixwazin taybetî, hûn dikarin şekirê ku di nav germên bermîlan de bisekinin, ji ber ku çepikirin, lê ji bo veqetandina wê dixebitin ku karê xwe baş e.

06 of 07

Li Şekir

Hişk an şekirê bikişînin - dizanin ku hestiyên hêsan wê bitikîne, lê belê ku bi temamî bi şekir ve tevlihev dike, da ku ew di nav meringue û hestikên hûkê de bêhn, hêşîn, û hinek zelal dibînin.

Hûn dizanin, ew tenê hewce dike ku di hin festîvalê de tête xwarin!

07 of 07

Bake an bikaranîn

Ji bo meringue bake, pisîkên balkêş bi xweşikî bi wan reşik bikin, pêdiviyên pêdiviyên pêdiviyên bikar anî, an jî bi pirtûkê parvekirinê. Min jî di heman demê de ez di nav pêlên çarçoveyê de bi çarçoveya zelal û zelalek ronahiyek ronî bikim, da ku spatula da ku rafeyên belav bikin an jî mirinên mezin ên mezin çêbikin; li ser germên biçûk ên meringue; an jî, pişkek mezin xistin û kûçek kevir bikar bînin ku paqijên an şêweyên ku hûn dixwazin dixwazin.

For meringue classic, di nav 225-ê de Fêkêşî de heta ku meringue herî kêm li derveyî, an jî rêyên ku hûn dixwazin dixwazin. Vê demê ji 30 deqîqeyan ve di navbera saetekê de dê bigihîne ka çiqas mezin e û hûn çiqas dixwînin. Ji bo ku dihêle zûtirîn, hûn dikarin di çend şevên an jî heta şevê de li rûnê çepê derkeve.

Têbînî: Ne hewce nekin ku meringues bisekin heger ku ew baran an jî nehûrek nehêle - ew ê bi tenê tengahiyê bisekinin dema ku hûn ji xwê derê bistînin û her tirs û şîn bibin.