Crème brûlée (pronounced "krem broo-LAY") karsaziya fransî ye ku ji karmendê bi şekir caramelized ve ye.
Li ser derheqê krème brûlée heye ku her kesek bi fêrbûna xwarinê xwarinê xwarinê, û çiqas tiştên gelemperî dixebite. Custard bixwe ye, mijara pirtûka pirtûka pirtûkek ya hêza hûrgelan a hêsan e û ku rêyên proteînên ku dihêle avahiyên xwe guhertin.
Şekirê şewitandinê şewitandin wekî xwenîşandanek fenomenalek culinary-ê deynkirinê, ku rêyek karohohydrates germî ye (tûzek zehfek li ser tofê ye) dema ku germ dike.
Plus, heke heke heya an baker an şîrînek şîrîn bihîstiye ku di şekirê de çawa şekir e, çi dibe ku hûn çi wateya fêm bikin.
Ji bo nimûne, heger hûn kûçikek kepê peyda kir ku ji materyalên germ ên ji darê vekirî yên tevlîhev re tevlîhev dikin, paşê wan tevlîhev dikin ku hûn batterê bikin, hûn dizanin ku şekir bi materyalên gaz diçin.
Bi rastî, dema ku hûn caramelize a crème crûle, hûn dikarin ji bo xwe bibînin ku şekir rastî rastî şiklê ye. Bi rûmet, ew yek sedem e ku sedem ji bo krîmên brûlée çêbikin .
Lê belê sedemek çêtir e. Crème brûlée dibe ku, dibe ku, dibe ku, mêrkêşiyeke bêkêmasî. Pirrjimara wê (cerdevan li ser jorîn!) Bi balafirek hejmarî ya dilxweş, dilovan, ronahî, û kêşeya ku bi hêsanî veguherîne helbestvanên Romantî li ser Derheqê Zêrîn û rengê xweş bikin.
Û tiştek li ser ratios hene ku di nav wan de tevlihev e: 8 yên hûr, du kulikên kemer hene. Sisek ji kasa şekirê.
(Bi awayê, ez hêvî dikim ku hûn nefikirin, lê ez ê diçim ku ez li ser umlautsê ji vir re belav bikim. Ji ber vê yekê ez ê tenê hêj dikim ev eşkere dike. Ez difikirim ku hûn fikirim.)
Axaftina karamelîzasyonê, bila ez ji we re tiştekî din dibêjim derheqê cenazeyê de: Ji hêla elaletê re garantî ye. Min bi sedan caran ji bo partiyên xwarinê, û dema ku kûçek teqtorchê dike, hemî, stêrkek pop-ey an siyasetmedarê pop-hêj, pêdivî ye ku ew çi dikin û dibînin.
Pêvajoya pêvajoyê tevlihevkirin, kulikên hêsan û şekirê, paşê karmend di nav ramekokan de biçin, û paşê ta ku rûnê avê rûniştin. Avê avê di rûnê dilşik û dilşikî de rûnê, ku ji hêla cerdevanên ji tewrê ve digire.
Piştî kişandin, şekir gewrê li ser top û karamelîzê bi taşta zêrîn heta ta zêrîn zêrîn. Şekir wê dihêle, û paşê li seranserê karmendê çermek çermê hişk bike. Ez bi gelemperî wan wan digel mûzikên berfireh yên nû û şekirê şekirê zêrîn.
Ez ê herdem her dem bi her timê spêlekê paqijê xweşikê bi veguhestina vanilla (kûçekek li ser karmendê beriya bendava berê ve hate zêdekirin), lê ji bo ku hûn dikarin li germê germ bikin û hinek li vanilla beans zêde bikin. Piştre xwarinên vekirî bişînin, û qenciya vanilla hundirê hundirê korikê. Bihêlin ku bila ku kemî bi yolksê re tevlihev bibin, bila hûn ê hêsirên şermezar bikin.