Têkiliyên Nexweş Li Der barê Nitrates Derbasbûnê ne?
Nîtrates û nîtritên komên kîmyewî têne bikaranîn bi gelemperî di hilberên xwarinê de wekî bacon û kûçikên germ têne bikaranîn.
Gelek cilk tête kirin ku fikrên ku nîtrates û nîtritan ne ji we re xerab in, û hilberên xwarinên her tiştî bi hilberên "nitrate-free" têne destnîşankirin ku ji bo daxwaza baca bihayê ve bigirin.
Lê kî ku hûn ne dizanin ew ne tenê ew tirs li ser nîtrates bi tevahî bêhtir in, lê berhemên wan "nitrate-free" dikarin bi gelemperî berhemên kevneşopî yên gelemperî gelek caran nîtrates hene.
Ne tenê ne ku lê kû rastek nitrate-free-ê bêhtir dibe ku hûn bêtir ji nexweşiya kevneşopî re çêtir bibin.
Nitrates û Xwarinên Parastinê
Nîtrates têne bikaranîn, ku kategoriya berfirehtir ji bo parastina xwarina xwarinê, pir bi xwarin û masî, ku bi karanîna avê, şekir, an dehydration heye. Di her rewşê de, armanc e ku armanca xwarina bacteriya ku xwarina xwarinê xwarinê nerazî dike.
Ev karên ku ji bakterîkên piçûk yên ku hewce nebin, di nav tiştên din, moisture, oxygen û xwarinê de bazirganî ne. Ji van tiştan bikişînin û ew bimirin.
Li ser vê hukûmetê heye, û ew celebek bakterî dibe ku tenê di hawirdora oxygen-free de dijîn. Em ê di vê demekê de biaxivin.
Wek wekî Parastina Xwarinê
Yek ji rêbazên herî kevn ên ji bo xwarinê çêdike tevlihevkirina karûbarê. Salt ji hêla pêvajoyê wekî osmosis tê naskirin, ji ber ku ew bi baskî vexwarinê ji bedenên bacteria dikişîne, ji hêla dehydrationê ve kuştin.
Nîtrojenê sodium e ku cûreyek xwê ye ku dibe ku bi taybetî bi parastina xwarina xwarinê. Li ser her cûreyên fêk û herwiha bi her cûr û mûzeyan di hemî cûrên ( cûrrên cûrr û herweha pelên zêrîn de) mîna cenazeyê û gewrê jî heye. Baskî, tiştek ku ji erdê mezin dibe mezin ji sodium nitrate derxistin.
Heke ev xerîb xuya dike, bîr bînin ku peyva nitrate nerazîbûna nîtrogenê ye, ku beşek herî mezin ya atmosfera me ye. Her dema ku hûn tiliya xwe bibin, hûn nexweşî 78% nitrogen. Axa xwe bi bi cilê ve tête kirin.
Nitrates û Nitrites
Yek ji tiştê ku dema ku sodium nitrate tê bikaranîn, wekî şertên kedê tê bikaranîn ku ev sodium nitrate di nav sodium nitrite ve tê guhertin. Ev sodium nitrite ye ku bi rastî bi taybetmendiyên antîmîkrobialî heye ku ew parastî ya baş e.
Bi balkêş,, sodium nitrate ku em bi riya fêk, sebze û golê dixebite jî di nav pêvajoyê de digotin sodium nitrite di bin pêvajoyê de. Bi gotinên din, gava ku em berê fêwir, sebên an anîn, xwê bedenên sodium nitrite hilberînin.
Nîtrit û Cancer
Gelek salan berî, lêkolînvanan hinek derfet kir ku nîtritan dikarin bi kanseran re di mirinên laboratîkê de girêdayî. Ev pêşniyar gelek baldarî medyayê wergirt. Lê çiqas kêmtir bistîne, lê dema ku lêkolînê bêtir diyar kir ku ew çewt in. Bêguman, Akademiya Niştimanî ya Neteweyî, Civaka Kanseriya Dewleta Yekbûyî û Encûmena Lêkolînê ya Niştimanî hemî dipejirîne ku nayê şertê kansera kanserê ya ji sodium nitrite ve tê qebûl kirin.
Nitrate-Free Products
Ji ber vê yekê hemû kesên ku bi "dogikên germên nîtrate-free", bacon û yên din bi navê "neheqkirî" têne gotin? Ji ber ku hûn kûçikên germkirî yên bêguman nebawer in, ji bo baca xerîdaran ne, ne rast e ku ew hilberek hilberînek ku bi temamî bêyî nitrate-free. Di şûna de, pîşesazkaran dibêjin wekî "nîtrates no added."
Rast rast e ku şîrketên ku kûçikên germên nermat-free yên çêbikin, divê tiştek bikar bînin ku ji bo nîvrojiya sodium alternatîf bikin. Juice celeb bijartir e. Û difikirin ku kîjan giyayê pisîk hene? Sodium nitrate. Û texmîn dikin ku çi tiştê ku sodium nitrate di dema ku hûn xwarin vedigerin? Sodium nitrite!
Wekî ku berê berê got, celê çavkaniyeke sirûştî ya sodium nîtrate ye. (Hişyar bikin ku kes nikare îdîa dikin ku celeryan dibe sedema kansera kanserê an jî mirov divê xwe ji kûçê xwe kêm bikin.) Lê belê bi kûçikên kulikê veguhestin kûçikên xwe yên germî, hilberan dikarin hilberên sûdiyûm bi dema ku qanûnî dipejirînin " nîtrates. " Ji ber ku hemî nîtrates di cencê de.
Ji ber ku rastiyek, ew berhemên "natural" an jî "organîk" ve carinan caran carî hilberên kevneşopî yên sodium nitrate du caran, heya deh caran bi sodium nîtratek dora heqê du caran.
Nitrites û Botulîzmê
Ji ber vê yekê nîtrates û nîtritan hem jî neheq û bêkêş in. Lê gelo ew e ku hûn xwarinên nitrate-free xwarin dikarin ji xwarinên xwarinê yên ku nîtrojenê sodium heye? Bersiv erê ye.
Yekîtiyek taybetî ya sodium nitrite ev e ku ev pêşveçûna mezinbûnê ya Clostridium botulinum dike . Ev bakteriya botulîzmê hilberîne, yek ji materyalên herî mirinê têne zanîn, ku dibe sedema nexweşiya paralytîk dibe ku dibe sedema hilweşîna respiratory.
Clostridium botulinum ji ber ku piraniya mîkrobesê nexşeyek peculiar e, ew pêdivî ye ku pêdiviya hawirdora oxygen-free heye. Dema ku ew hewa bisekine, ew bimire. Ji ber ku ew e ku di xwarinên xwarinê de, xwarinên vermî-pakkirî, lûksê di rûnê vexwarinê de nexşandî û xweyek nehêl kirin. Wusa ku dibe ku sodium nitrite bi taybetî bi bandor li ser pêşveçûna wê ya pêşeroj e.
Encamên der barê Nitrates û Nitrites
Given ku nîtrojenê sodium bi xwezayî tête xwarinê wek xwarin, germ û celeryan, bi rastî jî rastiyek ku nitrite nehatiye nîşankirin ku bibe sedema kanserê, li ser nîtrates û nîtritiyan dibe ku mîna medyayê-hîterterî.
Ji bilî, guhertoyên "xwezayî" an "organîk", ji van van hilberan, ji hêla hevpeymanên kevneşopî ve gelek caran sodium nîtrate dikare dibe. Lê gava ku hûn gengaziya zêdebûna bloleîzmê peyda dikin, ew e ku hilberên nitrate-free ye ku rîska tendirustî heye.