Blanching ev pêvajoyek e ku hûn hûn sebên hûrgelan bisekinin ku heta ku ew bi qeqalî têne xwarin têne avêtin. Ji ber ku gava berhemên gelemperî, brokoli, pelikên kevir , stenbolê, okra, û asparagus e ku pêngavek girîng e.
Vegetables ku bêyî birêkûpêk zindî têne ewlekirin hene, lê ji rengên "dûr", pîr û flavor hene. Heke te ji her tîrêjê rawestî di nav dezgehê de rawestandin û paşê paşê derxistin ku hûn ji we re tarîbûn, gooey mess, hûn fam bikin.
Blanching çalakiya enzymatîk dike ku sebze dike. Ev enzyme dikare dikare germên germî bimînin û pêvajoya biryara berdewam dimînin, tevî xwarinê zindî ye. Pêşî dermankirina xwarinê di avê avê an vexwarinê enzyme bikuje.
Çawa Vegetable Blanch
- Avê ku hûn paqij bikin û paqij bikin.
- Vejavên paqij, paqij-paqij bikin ku bi qirikê avê an avêtin ku li ser ava avê. Ji bo hejmareke çend deqeyan ji bo vexwarinê veqetin (binêre ser çarçoveya vê gotarê.)
- Piştî ku çiyayê ji bo pêşniyazê pêşniyarê vekirî ye, pisîkên dorpêç dike û bi lezgeyên veşiyên vegiyan bi avê avêtin an avê sar. Hûn dixwazin ku zûtirîn zûtirîn xwarinê bêdeng bikî, da ku ev germê ji germê ya dewlemend berdewam nabe.
- Piştî xwarinê bi lez ketin, baş baş dike. Bi ziravên pelikî, bi mimkunek zûtirîn mûçek xilas bike. Endamên mîkrok ên ku di xwarinê zehf de nexşandî ne.
- Vejavên paqijkirî binavêjin kulîlkên firotanê an naverok û di nav frezer de cih bikin.
Her çiqas çend çavkaniyên ku ji bo mizgeş, masî, gol û teyrên şîrîn ên blanching diyar dikin, van rezelan bêyî zelal kirin. Gelek sebên root , bi taybetî bihejmar, gava ku ew pêşî paqij dibin jî baş naxwazin.
Tîmên Xwe Ji bo Vegetables
Li vir heye lîsteya fêkiyên ku baş e ku hûn pêşî pûç bikin û çend çend deqîqan divê di avê avê an vexwarinê de bimînin:
- Dilich Artichoke - 6 deqîqe
- Asparagus - 2 ji 4 deqîqeyan girêdayî girêdayî çermê
- Beşa, kesk yan wax - 3 deqîqeyan
- Broccoli, 2-ê parçeyan diçin - 2 deqîqe
- Brussels spîts - 3 heta 5 deqîqe girêdayî pîvana
- Kulîlk, qeşe 1-inch parçe ditin - 3 deqîqe
- Kohlrabi, 1-kîlometre kubê dişin - 1 deqîqe
- Germên levî - 1 heta 2 deqeyan (ji demên dirêj ên kolektîf û kabanê dirêj bikin)
- Okra - 2 heta 3 deqîqe girêdayî pîvana
- Peas di pod - 2 heta 3 deqîqe girêdayî pîvana
- Peas, şehîd - 1.5 deqîqeyan
- Squash, Chayote - 2 deqîqe
- Squash, havîn - 3 deqîqe
Her çiqas zelal û paqijkirina berbiçav a ku di seranserê demê de li ser wextê xwarinê xwarinê ji wan re winda kir.