Pesto, bi riya rastîn ji ji baxçê ve çêkir, yek ji kêfên mezin ên havîn e. Bêtirîn hemû, ew e ku bi awayekî hêsantir hêsantir e, û hûn dikarin di gelek awayan de bêtir ji hêla wek pasta sauş bikar bînin. Di malbata min de, em pesto wekî sûdwîrek belav dikin, li ser daketina fransî ya fransî, an jî mîkrok an masîgirtî ya gûştî an jî mîktêkirî.
Pesto pêdivî ye ku hûn pêvajoya xwarina xwarin heye. Dema ku hûn fêr bibin ka çiqas basil pesto klasîk çêbikin, hewl bidin ku cûreyên cûreyên cûda, an jî hûrbeyên din ên din, wekî wekî parsley an cilantro. Hûn bi lez ji bo xwe hêsan e ku çiqas hêsan e ku ji bo gelek xwarinên şewitandinê yên bermîlan zêde bikin.
Ji bo ku hûn basil pesto klasîk bikin, hûn hewce ne:
1 clove lûksîn, piçûk
1/3 cup pine pişk, bi lez zehfî
1 1/4 kulên nû yên bermîlên tewra (pakkirî)
1/4 kulikê zêrîn zêrîn zêrîn
1 çermê rûnê, nermal (alternatîf)
1 cup (2 anon) pêrsên parmesan, grated
Piyal û reşikên reş
Destpêk ji hêla pine nuts û garlic di nav kûçêka xwarina xwarinê de, û hinek çend caran heta ku gûçikên piçûk biçin parçeyên piçûk in.
Ji ber ku pesto piçûk û piçûk e, ew rêgezek hêsantir e ku ew bi parsa tevlihev e ku ew kûran bi tevahî. Di wêneyê de, ez bi fettuccini bi karûbarên paşa çêkirî bi kar tîne.
Piştî ku pasî xwarinê di avê avê de, paqijê paqij bike (naxwazin) an jî bi du zimanên ku jê re veşartin. Dema ku ew hê jî germ ye, ew di kûleke mezin de cîh bikin. Hin çend golîkên pesto zêde bikin û spon an jî du zimanên ku bi heval û pesto heval bikin, bi vî awayî pesto û bi temamî paqij dike.
Ji bo ku kevneşopî ya Liguria, pîvanê pesto, parsekek hêşik û hûrbekirî, di pazava spî de û kûçê bi xwe re bixwe bike.
Ji bo ku ji bo Basil Pesto û wêneya dawî ya xwarinê, ji bo riya dermankirinê ye, li vir bibînin.