How to Make Pizza In a Wood-Fired Oven

01 ji 10

The Wood Fired Pizza Oven: Têkilî

Du celeb pizzer hene: pizza di teyek elektronîk an gaza gazê de, û pizza di teyek birçîbûnê de, ya ku pir mezintir e. Tenê tenê xwariyek firotanê ku dikare dikare germahiya pêdivî ye ku ji bo nermî vexwarinê, hewceya pizza-nexweşî ya pêdivî ye.

Bi rûniştina rûnê zûtirîn û hêsantir e ku hûn difikirin, û hûn ê ji hêla pîzayên ku wê bêne şaş be. Hûn dikarin xwarinê pizza bikar bînin ku xwarin û xwarinên xwarin, masî û sebenê bixwin.

Ovensên pizza hene ku xemên sivik hene û kûçikên domê hene ku germ dike. Ji ber ku erdê dravê xwe bi rêkûpêk pêk tê pêşkêşî: Ji ber ku baxçeya pizza pîzîkek pêvajoyek dînamîk e, ku di derê rûnê vekirî de hûn vedixwe, veguherînin û pizzasên xwe derxînin, divê hûn agir diçêle . Dara çarçoveya we destûrê dide ku hûn bi tenê bi êgir bi hev re biparêzin, ku derê barkirina banê, û piraniya erdê ji bo pizzerek belaş heye.

James Bairey forno Bravo, şîrketek şirket dike ku ovensên Pizza-Îtalî yên hin çêtirîn başûra Dewletên Yekbûyî û Îngilîzî vedixwe. Her çiqas wî ovensên amade amade dike, ew jî kîtên xwe yên li firotanên pirtirkêmtirîn yên Îtalî jî pêşkêş dikin, ku di dema rojane de bi hêsanî bi hev re kombûn bibin.

Hûn ê di derbarê Forno Bravo malperê de li ser fêrkirina paqijê xwe, û pizana pizanê paqij bikin, hûn li ser paqijê pizza paqij bikin, bêhtir planên serbixwe.

02 ji 10

Çawa Pizza Dough How to Make

Em ê bi rûnê dest pê bikin; Wê riya kevneşopî wê nêzîkî 3 saetan pêk bîne, piraniya wê demê demê zêde dike. Heke ku hûn şewitandinek nanek bikar bînin, wê dê 90 deqîqeyan bibin. Neapolîtans, xwedêkarên pizza-pizza, dibêjin ku xwê ji devê xwê, rûn, avê û avê bîrwerê çêbikin. Gelek kes jî piçûk zeytek zêrîn zêde dike.

• 4 kulên (1/2 kg) rûnê kevirê kevirê (xwarinê rûnê wê bi tevahî xebatê dike)
• 1 cup (250 ml) ava avê
• 1 Avê (30 g) xweyek bermî an jî 2 teasponên hişk aktîv, çalak di avê de bête kirin
• 1 rûnê rûnê zeytê zeyne
• Kincek xwê

Heke hûn bi destê dest dixebitin, germê rûnê bikin, li baş diçin, û neft û zeytek zêde bike. Piştre, tevlîheviya avê-avê, tevlîhevî û heta ku xwê zehm û zehmet e, kêlik e û bi hêsanî ji karkerê karê dûr dibe. Avê dişewitîne, kulikê bi kûlekî rûnê paqij bike, wê bi paqijek paqijek paqij bike, û ew li cîhekî germ dakêşin ku ji bo du saetên duyemîn an heya heya hestiyê duyemîn bike. Kişînek avêtin, kurtahî kavêjin, û ew di çar gêlan de parve bikin. Wan li ser rûzek avêtin, wan derxînin, û bila ji bo saetekê zêde bibin.

Pêdivî ye? Ji bo gavên deh xwar, hûn ê hewceyê 4 1/2 pounds (2 k) rûnê, quart (1 lître) avê, avê bêtir, xwê zêrê zêrîn, û 8 teaspokên rûnê.

03 ji 10

Bi xwarinê xwarin

Dema ku xwînê bilind dibe, xwarinê xwe germ bikin: Di navenda avê de rûnê avêtin çend kulikan û agir bişewitîne; Gava ku çuçek avê diheya nêzîkî 700 Fê (350 C), xwarin wê vaporîzekirin û wê pûçek spî tê nîşandan, wê dê bibe, berfirehtir bibe, wê diçin ber ku erdê germ dike. Dema ku hemî cilê şewitandin, xwarinê heb hema germ e.

Hûn wê çêdibe? Ew li ser naveroka avê û rûnê wê ava dike. Ovens û xwarinên zêrîn ên pîzîkên rîtangular barrel-vault-riyed dikare dikare 3 saetan hewce ne. A pizza oven bi çêkirina materyalên nû yên nûjen ê hewce dike ku di nav 90 deqîqeyan de werin germê bike.

04 ji 10

Preparing The Hot Oven

Dema ku rûnê germ ye, pêdivî ye ku pişkek mîkrok, pêdivî ye ku kulên bi rûnê rûnê rûnin, û ji riya ziravê bi rehê paqijî, dîsa ji hêla dirêj ve girêdayî ye. Gelek kes jî li erdê rûnê bi rûnê çermê davêjin, lê ev germê veguhestin.

Ji bo parastina germê rûnê, pêdivî ye (kêlek baş, 3 inches di bin û 18-inch dirêj de [10 cm ji 45 cm.). Hin pizzaioli jî piçûk piçikek biçûk ûiron dûrên kulikan, da ku yek xalek hilgirtin da ku ew çêtir bibe.

Di warê pîvana germê de, hûn dikarin thermometerek infraredar bikirînin, tevî destê dest tê ye: ew bi rûnê rûnê, çend hebên hewayê rûnê rûnê, û eger hûn ji 2 सेकंडan zêdetir bêtir girtin agir.

Û niha, pizza paqij bike!

05 ji 10

Shaping the Pizzas

Divê pizza xwarinê bi destûra dîskê veguherî be, ji ber ku bi kar tîne ku pinkek bi kar bîne encam dibe ku pisîkek paqij, pişkek zehmet. Her weha, lezgîn bilez dike ku ji hêla hûrgilê wê vexwarinê zehmet dike.

Bawer bikişînin, hiştên din derxistin, û li ser erdek karker hilgirtin. Destên xwe jî jî xwar bikin, û ew ji navenda xwe ve belav dikin, destên te û şevê dixebitin; Heta ku dîsk kêmahî 8 inches (20 cm) di binê de ye. Dîsk bi destê herdu dest pê bikin û bi flip bike, ew ji aliyek din ve veguhestîne, û bi riya bêpêşkêşî re bi rûyê xwe re karê xwe vedigere. Ji bo berdewamkirina rûnê dirêj bikin, heta ku tîrêjê 12-inch (30 cm) de ye.

Bi praktîkê, hûn ê çawa bizanin ka çawa bi destên xwe re bi destê xwe vekin, bêyî ku li ser karkeriya xwe didomîne, û hûn dikarin qala dîskêşê li hewayê bigirin.

06 ji 10

Pizza Top Top

Pizza Neapolitan herî mezin ya Margherita ye, bi firotanên mozzarella, û basil; kevneşopek populer ji bo Raffaele Esposito, ku di sala 1899 de di rengên elmanya Îtalî de di rêzgirtina Queen Margherita di Savoia de hilbijêre.

Lêbelê, gelek bijareyên din jî hene, û hûn pir kêfxweş in ku hûn dixwazin dixwazin. Hûn di hişê xwe de bimînin, her çiqas, kêmtir e; pir zêde tepikî ji bo pizza-pir giran dike.

Pîzyona Îtalî ya tedbîran, û fîlên calzone .

07 ji 10

Û niha...

Pêçûna duyemîn e ku hûn pizza pûçek li ser pizikek pîzikek zelal bişînin.

08 ji 10

Û Di xwê de rûnin

Pizza paqij bikeve û rûnê pûçek da ku da ku pizza ji peelê germê pêdivî ye. Koz dê dest pê bike û bi lez bixwin; piştî nêzîkî 40 çolê, li bin pizikê bikişînin û 180 dûr biqewime da ku ew bi heman rengî bixwin. Dema ku hûn wê diçin, xweyek din perçe nekin, da ku ew şewitîne.

Dema ku xwarinê di xwarinê de - xwarinê ji bo hikûmeta Vira Pizza Napoletana zûtirîn zûtir be zû ye ku pizza divê di 60-90 çuyeyan de bêne kirin. Ew dê dema ku çenek bi rengek zelal e, kewçêr hûr dibe, û celebên din ên şewitandinê têne kirin. Heke hûn bi qonaxek çêbikin, eger hûn mîna fûtbolê bikişînin.

09 ji 10

Dema ku ew çêdibe ...

Ji xwarinê jê rake.

10 ji 10

The Pizzas Ready To Slice

Dema ku pizza pêdivî ye, jêbirin. Li vir pizza-yê din bi pesto sauce û mozzarella ve tê çêkirin, dema ku paşiya paqijiya paşî pizzas hate çêkirin û bi rûnê zeyt û zeytê zêrîn ve berî xwarinê ve dihêle.

[Edited by Danette St. Onge]