Binavî:
Rohschinken (raw raw ham ) ham e ku bi rêya xwarin an çermê ( bi rehniya gulî ) û paşê vexwarinê an vexwarinê ve tê parastin. Di pêvajoya enzymatîk de têhn an xwarin an "ripens" re li ser bazirganiya bakterî ("Milchsäurebaketerien") di derheqê de derxistin. Ew gelemper bibe û pêşveçûna pergala giştî.
Ji bo " Kochschinken " ji bo hîm -welat-ê binêrin.
Luftgetrockneter Schinken - hewa-êleh hîm - gelek welatên ewropî yên Ewrûpayê têne hilberandin ku derheqê avhewa pêdivî ye ku ezmûnî ji bo ezmûnî hêdî.
Ji ber ku navê "Parmaschinken," an Parsautto di Parma de tê gotin, li Îtalya hatiye çêkirin û di nav deryaya germê de 100 salî li germên sar re veşartin, hingê şuştî, paşê salek hişk bûye, di pêvajoyek sêyemîn de wê pêdivî ye. Parmaschinken ji bo bîhnxweş û bîhnfirehiya wê tê zanîn. Gelek caran wekî pisîkkerê di kulîlkên gelemperî de li ser darê paqij kirin.
Serrano ham wekî Prosciutto çêbûye lê belê gelemperî xemgîn e.
Bundnerfleisch taybetmendiyek Swîsre ye ku hewa û hewayê - rûnê diranê ye (li vir gotara vê NYTê bibînin).
Räucherschinken (hestî hîm) celebek din e ku "ham ham". Ev rêbaz di kulk, germên bakur ên Îtalya û Spanyayê de tê bikaranîn, li ku derê hûrgelê hişk avêtin avêtin avêtin avêtin. Smoking A second layer of preservation, di taybetî li ser erdê ku mezinbûna bermîliyê bêdeng bimîne. Xwarinê xwarinê jî rengê xwe rengê xweş û rengî dide. Hamsên kevnîkî yên têne hene:
Westphalia Ham - xwarin di seranserê pêvajoyê de hest dimîne, ew taybetmendiyek taybet dide.
Westfälischer Schinken ji destpêka Agahiyên Navîn ve hatî hilberandin. Zirav ji daristanan li daristanê xwar kirin.
Serê xwar vekirî ye û li ber firotanê zindî ye, herweha navê "westfälischer Himmel" an jî ezmên hanê tê gotin. Wê demê pir caran sê - 5 mehan ji bo xerîbê şermê sar.
Ew bi rengek zêrîn ya zêrîn reş reş dibe. Gelek mehên bîhnxweş derxistin pêvajoyê. Ew bi kevneşopî bi asparagus spî re xizmet kir.
Black Forest Ham or Schwarzwälder Schinken - taybetmendiyek başûrê Almanya, Rawê daroka Black Bara ham, darê, li ser pineyê û zûtir salî dakêş kirin. Mûçek lûksîk, kemirîn, miyal û zincîran hene. Ew bi aram û hêzek reş-reş heye.
Holsteiner Katenschinken taybetmendiyek Almanya Bakurî ye, ku ji hêla şeş xwê, şekir, û spî ji bo şeş heta heştê heftê ve tê vexwarin, paşê şermê li zincîrek, xeş an anak zû li Almanya "Kate." Bi awayekî kevneşopî, hams li pêşiya çûna vekirî li xaniyê cotkar an "Kate." Smû ji ji agirê kûçikê ve di nav çend hefteyan de xemgîn kir. Dema ku agirên bi dawiyê bi çimneyan, xaniyên dûmanên taybet yên navê "Katen" hatine çêkirin, hatine çêkirin.
Katenschinken rengek xurt, dilşikî ye û rengê mahoganyî ye. Ew ji bo Schinkenbrot (curekî Butterbrot ) tê bikaranîn û herweha wekî Strammer Max û bi tenê bi " Pellkartoffeln " û spî asparagus. Hin kes dixwaze berî erdê nû, spî ji spî berî xwarin.
Ammerländer Schinken ji ji Saxonyona Lower.
Şekirê şekir û deryaya germê bi hev re, hemî spî, û juniper berry tê bikaranîn. Wê şekek xeletî tixûb kirin, wê demê wê ji bo çend mehan bi du salan re temenê xwe ye. Gelek hanê navê heman sipî ye.
Nussschinken ji "Nuss," di pêşiya kulikê de nexşek piçûk e. Ew gelek kêm e û ji hêla cixarê vexwarinê ve tê amadekirin. Ew neheq an germî ne.
Lachsschinken (salon salon ham) ne salmon e, ne jî xwê ji navenda hûrgelê xwarinê ye. Ew eşenek e ku wekî mîna ham an jî Rohschinken amadekirin. Ew reng û rengê salmon e, bi flêlekî hûrgelê ye.
Bilêvkirin: row-shink- an