Der Schinken bi navê "ham." Gelek şêweyên hamê li Ewrûpaya Navneteweyî hene, ku li ku li ber daristanan ( meydana Schweinemastê ) bimînin bi pigsê bi wan re xwarinê digirin. Ji hêla Rojhilata Navîn ve, hîm ji bo tîmên dewlemendî an jî ji bo rationên veşartî hate ham kirin. Dewletên Wealthier (West Phalaya) hîmên paqij ên hewayê çêkirî, lêbelê dewletên xizan ên wekî Saxony û Selisia kêm pork bû û ew nû bûn.
Yek ji hêla hêja mezin a dinyayê ye, çiqas hinek porkê, bi taybetî bi tîrêjê hişk û hamsan çêkirî ye, têne afirandin. Almanî di gelek saxên hamsan de tevlihev kirin ku di nava saxên xwe yên afirîner de.
Fresh vs. Cured Ham
Ham ji bo lingê paşîn û paşê sor, paşê lêv û belê ye, ku di nav baconê de hatiye çêkirin. A ham dikare nû bibe, ku tê wateya neheq an, an vexwarin, darê, an tixûb an hevrêz an sêyemîn.
Hûn nexwarî xwarinê, wek mîna rûrek e, dema ku hûn dixwînin, hûr dibe ku, lê li hamsê kişandin an çermê spî ne, sor û rengî ye.
Hamsên neheq mîna porkê (tenê mîna çokên pork ). Divê ew hewce ne ku bîhnxweş bikin. Hamsiyonên kelî yên berê ji ber bîhnfireh û bîtên ham û hestiyê hest têne bikaranîn ku têne xwarinên din.
A ham dibe ku bi hestê lingê vexwarin an vexwarinê ye , lê hestî beriya pêvajoya beriya pêvajoyê tête kirin. Heke ku jêbirin, hîm dikare bibe an rengê dorpêç an an çepê veşartî û hin caran bi girêdanê re girêdayî ye.
Types of German Ham
Gelek caran ku kevir pêşî tê bikaranîn ku ji bo hîmê ye, ku paşê paşê pîknic ham û Vorderschinken bi navê Almanyayê ve tê gotin ( Varder - pêşî nîşan dide û Schinken peyva hamê ye.).
Kochschinken, wateya ku ji xwarinê, hûrgelê herî hêsan e hem jî eşkere ye ku li malê çêbikin.
Kochschinken çêbûye, alîgirên Elman dibêjin, an jî ji hêla înjena avê, avêtina gûçûk , û tevlîhevkirinê (parçeyek di hilberîna pîşesazî ya navîn de) an germê ya germê de bi rengek heman rengî.
Piştî çend rojan ji bo tîrêjê, hanê hêrskirî ye, hingê hêj ji hêla hêsan a hêsan e. Hin caran çend çend demjimêr beriya an jî piştî avêtinê vexwarin.
Hîm şêweyên navdar ên ku bi heman rengî Kochschinken in, Welatên Dewleta Yekbûyî yên amerîkî ye , ku divê were paqij kirin; "Hamê bajarê hestê," ku hûn li beşa danê dikişînin; hamsên bêhêzkirî yên spiral, ku tenê rêbazek jêhatî di çarçoveya berdewam de tê de ye; û kûçek ham, ku di nav depicîhanê de û pir caran di aspic veşartin.
Xwarinên kevneşopî
Li Elmanya, Kochschinken daxistî ji bo asparagusê dakêşan tê bikaranîn û ji bo Brötchen ( qespên an jî sandwiches) tije kirin û herweha di xwarinê nerm û sar de xwarin. Hemî hamsên xwarinê pirrjimar kêmtir e, ew e ku gelemperî ku xwê û rûdanên xwarinê bixwin.