Gelek rêbazan amadekirin û amadekariyê hene
Hem ji yek ji çepê û ji bo cejna malbata û cejnên mezin di Dewleta Yekbûyî de ye, lê belê hûn hewce nexşeyek taybet a hewce ne ku rêbazek nû ya hanê ya hewl bikin. Li vir hinek şirove û cûreyên hîm hene û hinekî hindik çawa her yek yekem bû.
Aged Hams
Ew gelek giran nexweşî, hîmên germî yên ku ji salê ji heftê (heft sal e!) Salî birçî kirin. Ew di çarçoveya kevneşopê de ku ji ber xwarina xwarinê veşartin û veşartin.
Bayonne Ham
Ev fransê hîm ji Beynîn an herêmê Baskê ve dike, piranîya bi saltê Bayonne re çêdike. Ev hêş, nexşikên hûr in. Afficionados li ser gundiyên gundê mûçikên zêrîn ên kêfxweş dikin.
Brine-Cured
Serê xwarinê dişêjin û paşê paqij kirin. Ev cûreyên herî gelemperî di firotanên krîza standard de ye. Ew dikarin di kalîteyê de gelek cûda cuda bikin.
Baconê Kanada
Ji çavê ya paşîn ya navîn ve ji kulikê kişandin. Ew xwarinê cixarê bîhnxweş e. Ew ji hêla baconê bêtir eşkere ye. Her weha di nav hin deveran de vegerî baconê.
Ham
Dibe ku tevahiya çete an xwarinê an xwarinê û bendên ku bi hev re bi rengek xistin û bi gelîteya gelîtan re têkildar pêk tê.
Country-Cured
Hogs bi gelemperî pisîk û fêk têne kirin ku ji bo xwarinê bêtir dilxweş û xwarinê hilberînin. Divê dermankirin, salî û herî kêm 70 rojan hişk kirin. Ew bi gelemperî di xwê de xwar têne çêkirin, paşê paşî li ser bîranînên rûnê bîhnxweş dibin û kêmî şeş mehên şeş salî.
Pêwîst be xwarinê, li ser dirêjiya temenê girêdayî dike. Wê kevir bi piranîya formê, dê bi tenê veşartî û şaş dike. Her weha wekî hîm-welatê ham. Ew jî di Kentucky de "hamsên kevir" tê gotin. Gelek hîmên welatî neçar dibin û hewceyê ku pêvajoyek taybetî bi kar bînin.
Culatello
Ev hambûya Îtalî di dema zewacê de şîn vexwarin û paqij kirin.
Ew bi rengek paqij û paqij e, bi sor û şewitî ye. Endamek populer ên antipasto.
Ham
Pork ku di çarçoveyê de û pêvajoyên cûrbecî yên ku ji bo parastina xwarinê ve hatî derbas kirin.
Dry Curing
Tevahiya rûyê xwarinê bi tevahî vexwarinê ve girêdayî ye û paşê veguhestin ku heta ku xwê xwarinê vexwar dike, bi vî awayî wê biparêzin.
Fully cooked
Ji bo ku bi temamî vekirî têne fêmkirin, xemgîniyek hûrgelek hundurê 148-Fahrenheit an li jor be. Pêdivî ye ku berî xizmetê ne hewce ne. Ma ji rastê ji rîsk an reheated veguhestina navxweyî ya 130-ê F-ê dikare xwaribe ku ji bo bîhnfirehiya dewlemend berdest.
Gammon
Ji "Gumbe" ji bo hind-leg ya pig or ham; Li Brîtanya Mezin.
Pevçûnê-Kişandin
Pêvajoya paqijkirina derzîkirina nav xwarinê. Ev rêbaz dikare bi teknolojiyên din ên hevbeş re hevbeş bibin.
Ham
Belfast ji bo hamsên xwe yên xwelandî an jî pîrkirî ji berhemdar e, lê çi ji wan re xweşikên xwe yên serbixwe dide pêvajoyek cixarê li ser peat firotanê ye. Wek hamsên cilên cured, ew pêdivî ye, paqijkirin, hûrbekirî û paşî ber ber xwarinê.
Picnic Ham
Ji xweya jorîn ya pêşî ya hûçê, xwariyek perçeyek bêdeng.
Ew hîmek rastîn e, lê lêgerînek hûrgelê kêm kêm ji bo hîm, hinek tam tender di texturek kêm. Ew jî wekî kûçikek pîknik an porkê tê gotin. Ew dikarin nû an jî spî bibin. Hişyarên pîkik hams gelek hamsiyonên hîmên kevneşopî ne.
Prosciutto (Italian ham)
Serê xwê, tedawî, xwarin û avêtî ye. Ew nexweşî ye. Serê xwarinê paqij e, paqijek xurt dike. Parma ham rast prosciutto rast e. Cûreyên din jî di niha de li Amerîka têne çêkirin
Îtalyayên Îtalî yên di Italian de tête cottoutto (cooked) û pisciutto crudo (nexşandin, lêxwarin û amadekarî). Hinekan ji bo Îtalyayê di nav wan de hatine navnîş kirin. Prosciutto bi gelemperî tête xwarin-an jî di qonaxên xwarinê yên dawîn de zêde dibe. Bi xwarinê vexwarinê ya pisîkotto xwarinê hişyar dike.
Scott Scot
Piştî ku li Skolandayê çêkir, ev demek niha hûrbekirî, bêaqil, hamsê paqijkirî yên hîsên firotanê tête kirin.
Smithfield Ham
Cûda cûreyek welatî ya ku li Smithfield, Virginia, ve çêkir. Ew bi xwê salt, sodium nitrate, û şekir, ji bo pênc rojan sar sar kirin, ji bo rojek heftê du heftek din veşartin, dîsa dîsa şermezar kir, şeş rojan ji bo bîhnfirehî û şeş şeş mehan meh .
Ji bo ku ji bo Smithfieldê ve tête nîşankirin, hanê divê di çarçoveya nav bajêr Smithfield, VA de hate diyarkirin. Serê xwê di rengê spî de, hişk, bi paqijê paqij e. Baweriyek dilsoz berbiçav, ew pir giran e û hewce ne hewce ye ku ji ber xwarinê ve dirêj û pêdivî ye.
Cure Sweet Sweet Pickle
Gava xwarinê zîrînek zêrîn a qulikê ye, carinan carinan tête ku şekir-şîretê ye ku merivê şekirê an gûzek bîrikê bi tevlihevkirina mîkrok zêde tête.
Urban-Style
Ev şêweyek e ku ji hêla makarkerên bazirganî ve tê bikaranîn, hejmareke gelemperî hilberîne, bi gelemperî bi rêbazek tedawî-karûbar tê bikaranîn Her weha wekî hamsê bajêr tê zanîn. Serê xwar e ku ji bo pêvajoyek piçûk û kêmtir tevlihev e. Di encamê de, encam ji hêla welat-stewrê ve tehlûk pir tengahî ye.
Hamfelman Ham
Ji darên ziravê li daristana Westfalaya ya Elmanyayê bi firotan çêkir. Ew dihêle û paşê hêdî bi serhevkirina mîkrob û pîvanê zûtirî germî digotin, bi encama pir zehrekî tarî, henek bi hêşkêşkêşanek bêdeng e. Ew yek ji yek çêtir tête dîtin û wek vî awayî li ser bihayê bihayê. Ew mîna heman derê li daristana Bexdayê ye.
York Ham
Ji Îngilîzî, ev xwê-dilxweş-hest-hanê hestê xwarinê nermalî ye û divê mîna welêt-hanê hîm ji ber xwarina xwarin. Ew kevneşopî bi Madeira sauce re xizmet kir .