Prosciutto peyva Îtalî ye ji bo ham. Di Dewletên Yekgirtî de, peyva prosciutto tê bikaranîn ku ji bo Îtalyaya prosciutto kududî li Îtalî tê gotin ku bêkêşkêş, hûrbekirî ya hûrkirî tê bikaranîn. Prosciutto xwarina xwarinê ya xwarinê ye ku, gava ku qeçûk kêm bûye, paqijek qirêj e û di devê de dişewitîne.
Prosciutto çawa ye?
Prosciutto ji lingê hûr an daristana hindê ling an hindê çêkirî ye. Gava ku ling paqij e, ew bi hûrsek zehmetî ye û du mehan ji bo hawîrdirêj, hawîrdorê kontrola xwe çû.
Proseskirina hilberîna xwînê û xwîna lefter veguherîne û hawirdorê ji bo bakteriya neheq e. Piştî pêvajoya hilweşînê, xwê ji xwarinê şuştî ye û paşê 18 mehên meha ji ber zindî ve çû. Pêvajoya pêvajoyê ya tevahiya prosciutto dikare ji nav neh mehan de du salan digire.
Prosciutto çawa tê bikaranîn?
Prosciutto pir caran pir kêmtir bûye û wekî aseketkerê, an tenê an tenê an jî li dora xwarinê din xwar kir. Prosciutto gelek caran bi xwarinên xwarinê yên mîna melon an jî dansê ve têne çêkirin, lê jî li ser hawirdor û pûkên paqijkirî an jî, wekî asparagus. Pirrjimaroka prosciutto pir caran beşek parçeyek xwarinê an jî tilas belav dibe. Bi gellek belavkirina pizas, prosciutto ji bo pizzasên berbiçav bûye.
Rind an endamanên nehêl ên pêvajoya prosciutto dikare werin dagirtin û şewitandin û şewitandin ji bo bîhnfirehiyê vexwarin. Ev xelet bi gelemperî ji hêla bedena piçûk ên piçûktir ve firotir têne firotin.
Prosciutto pir zelal e û dibe ku bêhtir berbiçav e, lewma pêdivî ye ku bi qeşekek tûjîk an pisporê xwarina pisporê pispor e. Proslined presciutto pir caran bi pelanek dîlan bi pakistanan re bi pakêtên pisîkên bêyî ditirsîn tête pakkirin.
Pîvanên Parastinê yên Parastin
Yekîtiya Ewrûpayê ji bo parastina Navneteweyî ya Piyawan (PDO) ava kir ku navê hilberên herêmên û hilberên çandinî.
Di vê polîtîkayê de, tenê hilberên ku li herêmên ku têne hilberandin, wê bi navê xwe digire. Her du celebên herî populer yên ji aliyê PDO ve hatine parastin Prosciutto di Parma û Prosciutto di San Daniele de .
Prosciutto di Parma li Parma Îtalyayê tête çêkirin, heman herêmê baş e ku ji bo pêresên Parmesan ve tê zanîn. Di pevçûnan de li vê herêmê têne avêtin çepê çepê ji pêvajoya pîranê-ê, ku xwar piçûk piçûk nermê dide.
Prosciutto di San Daniele ji Îtalya San Daniele del Friuli ve tê de ye û ji bo rengê piçûk û rengek piçûktir e.
Li ku derheqê Prosciutto bikirse
Prosciutto niha di Dewletên Yekbûyî de li piranîya başûr-dîsan û kartên kravcîran têne dîtin. Ew gelemperî ji bo daîra bargêrkirin û hêja ji hêla hêsantir vekirî ye. Buhayê pêvajoya prosciutto bi gelemperî û li ku derê çêkiriye pir giran dike. Hin amerîkî prosciuttos çêbûn ku ji bo $ 13 per pound kêm dibe lê dibe ku Prosciutto de Parma dikare bi $ 30 per pound re bigire.
Pre-sliced and prosci packagedto jî carinan jî carinan jî bi xwarinên daholên prepackaged têne firotin. Ev slûş bi gelemperî pîvanek bêhtir têne û hûrên piçûk ji hêla prosciutto armanca mezin in.
Dema ku kirîna pîşesutto, rengê şewitî be û çêkirin divê paqij be.
Prosciutto ku bi rengek spî ye an jî hişk an xeletî ye, li dora qeçaxan werin avêtin. Prosciutto dawîn an rinds nexwendin têne, ji ber ku ji bo berdêla xwe ve dakêşin.