Mîrera Madeira di nav deverên Girava Giravên Atlantîk ên navîn li Portûgalê, navê ku ew ji bo giyayê mezin dibin mezin têne nav kirin. Madeira bi dilxweşiyê, dilamelly bîhnxweş e, lê ew ne bi hêzdar e. Li ser vê yekê jî ji bo bîhnfireh, nutty xwar heye.
Demi-glace ya bi Madeira şer bi çêkirî çêbû. (Heke ku hûn difikirin ku demi-glace nexşirandin ji bo ku nuha çêbikin, divê hûn tedbîrên bingehîn yên ji bo wê dîtine.)
Ev rojên ku em difikirin ku wekî Mîrira sauce tenê demî-rengek bingehîn e ku bi Meira Şîrîn re vekirî ye. Ma tê wateya ku beşek herî girîng ya karê dîm-glas dike. Vê çavkaniyê çawa riya kevneşopî çawa çêbibe ev radyoya demi-glayê bingehîn bibînin.
Ew hêsan e, lê bi awayekî zûtir- hestî, hestiyên roasting, tevlihev, tengahiyê, û wusa ne. Ji ber vê yekê, hûn dikarin vê dîskêşiya demi-glacek şiklê hewl bikin ku hûn dikarin di nîvê demê de dema ku ew bi rêkûpêk pêk tê çêbikin.
Di şerta kurteya kurteya tîrêjê de firotina firotanê an firotanê tê bikaranîn, û tevahiya pêngav heman e. Heke hûn di vê rê de biçin, paşê vê Madeira sauce hêsan e - ew bi awayek tiştek tirsa Madeira şer dikir û di demî-rengek veşêre. Hilbijartina bêkêmasî ya ji bo xwarinên sor, raz û steaks, ew jî pir tirs e ku ji bo venisonê.
Tu çi hewce ye
- 2 cup
- demi-glace
- 1/4 cup Cupê Madeira
- 1 têr. runê nîvişk
Çawa çê bikim
- Di sauçûkek giran de, germbûna demî-glasê germ dike û ji bo 5 deqîqeyan kêm bikin.
- Stir di Şîrînera Madeira û di mûkê de dişewitîne. Rast bike.
Shortcuts-Stock and Demi-Glace
Bi rastî, ew firotina ku beşek herî-dravayî ya demi-rengê ye. Bi wateya kirîna firotanê ve tê bikaranîn ku hûn bi heman rengî tune ne (ji bo tiştekî, wê dê çiqas tengî nebêjin), lê ew bi awayekî bazirganî ya baş e.
An (û tu kes nikare nekare we şaş bike) hûn dikarin ji yek ji bareya sauşan bikar bînin, bi awayekî wekî "hilberên hêsan" tê gotin. Û çima ne? Ew tiştek pir xweyek mezin, hêja jî, tiştek mezin e ku ji bo demi-glace bikar bînin.
Tenê avê van baza sauştê ava bikin û hûn di demjimêr de temaşe heye. Ew ji bo mirovên ku naxwazin jiyana xwe di navgîna medieval a jiyanê de rast e ku lihevhatineke maqûl e-ew tenê dixwazin ku xwarina xweş bikin.
Dîroka Madiera Wine
Dema ku demekê, 500 heta 600 sal berê berî ku gemiyên Portugalî deryayan derxistin, deryayan vedîtin ku şerabê wan li ser rêwîtiyên dirêj ên wan diçin.
Yê ku bi awayek alkolê ve, alî şerabê, şerab xuya dike, hingê dibînin, ne tenê şerab xeletî nekir, lê ev tiştek mezin bû, û bi navê wê "weyên dewlemend" hatin çêkirin.
Wines of fortified such as port, sherry, Marsala, and Madeira are mîrasê ji nûbûnê nûjen in.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Tişta Giştî | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |