"Master sauce" - gotinên wêneyên hilanîn li ser serfirûya kûçikê, bi karûbarên bêdengî û tecrûbeyên tecrûbê dixebitin, di hewldanên hewldana bihevrekek bêkêmasî.
Bi rastî, master sauce ji bo ku Soy Sauce Chicken çêkirina Çînê çêbûye tête bikaranîna soya sauce tê bikaranîn. Di xwarinê soy sauce de (bi navê "red-cooking" tê gotin), teknolojiya xwarinê ye ku li Şangî û parêzgehên derdora Rojhilata Çînê ye.
Gelek malbata xwedî pisporê xweya xwe ya taybet heye, bi nifşên nifşkirî, dermanek bi baldarî wekhevhevkirina masûmanên ku sermayê di bermayê de li bendava Kentucky Fried Chicken parastin parastin. Ji bo vê yekê, pisporê masterê jî navê "Thousand-year-sauce" tê gotin.
Mînak û Bikaranîna
Ma kîjan materyalên gelemperî gelemperî pisporê pispor e? Licorice-stêrkek anise, pungent Szechuan peppercorn, û şekirê zêrîn (şekirî an şekirê zêrîn) dikare çend salanên ku bi gelemperî di navenda soya sauce de têne zêde kirin. Di vê rengê de xwarinê pir qîrîn û tender e, bi pratîk bi hestiyê vekişîne. Hin hejmarê tundûtûjî ya piçûk dikare bête kirin û wekî saxê li ser ser masek paqijî hewce kir ku xizmetê kiribe. Piştgir dikare çend caran vekêşandin û bi kar tîne; Tenê soy sauce û / an spêdanên wekî hewceyê zêde zêde bikin. Di demê de, sauce hê jî dewlemendî dibe, bi tevahî bîhnxweş.
Recipes Recipes Using Master Sauce
Cold cooked Chicken - Malbata ku ji xwendekarekî hezkirî, bi soy sauştî, stêrkek stêr û germî, bi scalliyonên asayî û Asyayî yên petrolê yên Asyayê ve girêdayî ye.
Spî Soya Sauce Chicken - bi Szechuan peppercorn û çermek çermê.
Ji bo ku ji bo nivîsandinê an nivîsandinê ve tê bikaranîn, ji bo materyalên nûçeyan an veguherîn bikin, ji bo ku hûn bi bi xwezayê xwe bisekinin.