Port - şerabê cîhanê ya herî navdar yê navdar e
Di heman demê de ji aliyekî herî baş hêsantirbûyî ya cîhanê, Pirtûka pirtirîn dîrok û hînkirina erdnîgariya gelekî girîng e, hemî di çarçekek yek. Ji bo ku têgihîştina Port, ew mîsyonek girîng e ku hêj ji dîroka mêjengî ya xwe dizanin, bi çi re ye û ew çawa kurtkirî ye.
Zanyariyeke bingehîn ya ya cureyên cuda yên Port (ie, Ruby, Vintage, LBV) û pargîdaniya çêtirîn ji bo xizmetê û xwarinê bi xwarinê tenê tenê pîşesaziya Porta zêde bike.
Di hilberên çend-durust û trustworthy portê de ji bingeha zanîna zanistî ve zêde bikin û hûn çekdar û amadekar e ku ji bo şirketa cîhê herî pirzimanî ya cîhana herî cîhanê ye, li ser wextê xweşek e.
Dîroka Portê
Ji bo sedsala li herêmên dorpêçkirî yên Deryro yê bakurê rojavayê Porta Douro, Port li şerûzek xurtkirî ye ku li ser zêrînek zêrîn e û di celebên cûda de têne derxistin. Nîşanek navdar ( û nirxandin ) ya Vintage Port.
Wine, lê bi gelemperî bi Portûgalê re girêdayî ye, bi rastî bi kêmîqa beşa wê ya Îngilîzî bi awayekî derhêner ( û dilxweş ) ji hêla sedsala 17 û 18-ê 18-ê de Fransa şer kir. Di esasî de, Îngilîzma 17-sedsala deryaya fransî ya şerabê fransî kir ku di encama nakoka berdewam de, û pisîkaya xwe ya serxwebûnê ji Pargîdayê re dest pê kir, hema li dora Bordeaux (hilberînerê dilsozî ya Claret), li dora bordeaux.
Wan destnîşan kir ku ji bo şerabek hêj ji brîtanî ve digotin ku di dema rêwîtiyê de vegeriya Îngilîstanê re biparêzin. Di vê deverê de ev pargîdaniyek da ku xizmeta hûrgelê hêjayî nexşandî ye ku bi rêwîtiyek dirêjtir bi qirêjê qirêjê dorpêçek dorpêçê kir, lê ew jî şerabek zûtir çêbûye dema ku têra zûtirîn zûtir bûbû da ku ji bo bîhnfirehkirina rawestandinê û asta şekirên dewlemendtirîn li ser bilindbûna bilind .
Wekî encamek, Ports ji bo ji bo alkolê bilindtirîn, paqijtirîn dilxweş, bi bedenê û hûrgelê ji hêla din ve maqûlên din jî heye. Fans of cheese and decessent decessant desesses Ports-a-folding pairing and ability to uncanny to even the messert itself.
Port çi ye
Portûreyê Douro Valley, li herêmê li bakurê rojavayî ye, li herêmê li bakurê pîşesaziyê ya sereke ye ku ji 50 salan vekirî yên sor û sorên spî yên ji bo Portê ve tê bikaranîn. Grapesên herêmî yên herî gelemperî li şîrketên Portê çêbikin (Tûrgehên Nacional), Touriga Franca (berbi avê bi mûvvety tannins), û Tûriga Roriz (wek efsaneya Tempranillayê ya heman spî). Dema ku piraniya Portê ji alîgirên sor yên sor têne çêkirin, li kategoriya herî kêm naskirî ye ku "Port Portek" tê naskirin, wekî ku navê wê tê de tête, ji alîgirên spî vekirî çêkir. Navê "Port" ji bajêr, Porto, ji bajarê Duyemîn ya Portûre, stratejî li devê Deryayê Douro, ji ber ku sedsala bazirganên pargîdan bi pargîdaniyên Portê ve gavê rêwîtiya xwe li ser deryaya xwe li Îngilistanê dest pê kir.
Port Portê çawa ye
Pargariya ku ji hêla hilberîna hilberînê ve dibe din jî mîna weyên din jî dest pê dike.
Grapes di dema demserê de têkoşîna têkoşîna girîng a di nuturê kêm, şertên deryaya deryaya Douro Valley de dûr dûr.
Piştre, grapes têne hilberandin ku ji xwînê vekişînin û dravaniyê dest pê bikin. Gelek pîşesaziyên Portê hê jî hêsantirên kevneşopî yên kevneşopî dike, "Ez ji lûksê vekirî ye", di nav deverên mîkrobeyên mîkrîkî de dît ku di nav firoşên mîkrobiyan de dît ku li firokeyên balafirkirî (kevirên kevir an cementên mezin ên) qezenca giring. Piştî hilweşandin, rezletê, divê hemî grapên gazê ya ku ji hêla mizgeft, stems, û kevirên germê hene çend rojan hebe ku heta ku alkolên asta dora nêzîkî 7% pêk tê.
Di vê yekê de, şeraba ciwan bi bazirganî ye ku meriv pêvajoya kişandina bêdeng bêdeng bêdeng bimîne, dema ku xemên ciwan ên ciwan ên nermî veşartin, û pêşniyarên germê ji alî veguherîna klasîk bi alkolê re berdewam dike.
Ev kapîtaliyê wê di asta 100 g / L bi gelemperî pir zûtirîn şekirên dereng vekin.
Di dawiyê de, batcha pitikê pitikê ji bo 18 mehên an jî ji ber temenê bi gelemperî pisîkên mezin têne paqij kirin. Di sal û nîjdehê de, winesên Portê ciwan bi gelek pirtirkêmtir Portê ve têne peyda kirin ku beşên temamî yên temamî bibînin ku dê bi dawiyê vexwarinê xweş bi xemgîniya xemgîniyê, balkêşê dostaniyê, û hevdirêjiya dravî. Di vê yekê de, Portê ciwan dikare ji bo agir bêtir veguhastin an jî di dema kûçik û rêjeya hilberê Portê de di pêvajoya pêvajoyê de derbas dibe.
Types of Port
Di mercên berfireh de, Port dikare du herdu kategorî parçe bibe: Li Agir Aged an Tîrmeh. Portsên Wood-agir bi gelemperî ji bo kêfxweşiya zûtirîn amadekar e, ji bo ku bi hêsantir ciwan re tête damezirandin hatine damezrandin. Sermasiyên kevir-ên, wekî Vintage Port, têne çêkirin, ji bo dûr vekişîn, pir caran dehsedek an du du-an-ê hewce nebe ku ji bo pêvajoyê temam bikin.
Portûya Rubî
Parsên Rubî, da ku ji bo rengê cûreyên xwe yên cûda yên navxweyî, ciwan, nêzî aromên nû têne aromas û hemî hûrgelek hûrgelan in. Ev meşên wallet-friendly, damezrandina navnîşên astê-yê, ji ji hêla kevir û vintages ve tên çêkirin, temenê 3 salan e û di nav bazara amerîkî de pir pir zêde in. Pargîdaniyên Rubî ji bo ciwanan têne fêr kirin û ji pîvana xwarinê xwarinê reşbarkirina balkêş in.
Xwarinên ku bi hev re Deynek Ruby Port: Pîçek Blue, şikiliya şîrk, û berry-based desserts.
Ruby Port Producers: Cockburn, Croft, Six Grapes, Nieport, Taylor Fladgate, Warre's
Tawny Port
A Tawny Port bi rengek kevirên kevirên kevntir e, rengek amberê dewlemend dike. Tawnies bi gelemperî piçikek piçûk ya çermê xilas dikin. Dema ku porta tawnyek di oak de bêhtir dem derbas dibe, rengê wê rengê sorê ji hêla sor re veguhestin, bêtir rûkî-orange yan "sorek sor," pir caran bi rengek xemgîn an mîroganyek kurt bû. Wekî ku pêvajoya agir berdewam dike, tehlika Tawny wê bibe nuttier û flavorên hestiyên dewlemendên kemamelîzmê, dans û prunes pêşveçûna faktorên fêkî yên di Ruby Portê de hatine dîtin.
Li ser label, temenê herî gelemperî wekî 10, 20, an 30 salî têne navnîş kirin. Ev salnameyên damezirandinê yên navîn yên navxweyî yên cuda yên di binavê Tawny Portê de têne bikaranîn in, ne salan ne ku şer bi temamî salî bû. Portsên Tawny di sê şêweyên cuda de têne derxistin: Colheita Port Colheita Port tête portê Tawny tê tête ku ji alîyê grapên ku ji hemî heman salî ve parve dike hatiye çêkirin. Dema ku Porta Crusted a nexşek bêhêz e ku pêşveçûnê xuya dike, "kûr," û hewce dike ku berî xizmetê dike. Portsên Tawny ên ku ji hêla mûçeyan ve têne çêkirin ku di temenê navîn de temenî têne navnîşan têne navnîşan kirin ku wekî Age- Tawny Port.
Xwarinên ku bi Tawny Portê re veşartin: Aged cheddar cheese, apexên kemamel an jî apple pie, darê dara, şîrek, tiramisu, pokîn û pecan pie.
Tawny Port Producers: 20 salî ya Cockburn, 10 salê Dow, 20 salî Graham, 10 salî Taylor Fladgate, Warre Otima 10 sal
Port Vintage
Pargala Vintage Port e ku ji grapên cilîkirî têne çêkirin, bi gelemperî ji ji rêzên cûrbecî yên ku ji hemî heman salî ve têne çêkirin. Dîrok, Portsên Vintage tenê sê sê deh salan ji navanserê navîn ve têne ragihandin. Grapên herî çêtir, ji nav salên herî baş çêbikin, hev re bibin ku kalîteya Vintage Port çêbikin. Ev ports di gelemperî de meha 6 mehan de oak in derbas dikin û paşê şiklê bêtir zûtirîn. Ev agir dirêjkirî ye ku heya 20 sal an bêtirî din! Ji ber ku encamên yekser yên rasterast di temenê dirêj de, pirrjimarek giran a cûreyên giran ên ku hewce dike ku hewceyê hewl û hinek berbayek baş e ku ji ber berjewendiyê bigirin. Heke portsên Rubî ne di portê navnîşa navîn-de ne, paşê paşnavên Vintage ne jî di sten û mesref de hemî echelon de nimûne. Dabeşkirineke ku bi xeletiyek bi gelemperî bi navê "Porta Vintage Port" ve ye "Porta Late Bottled Vintage" (LBV) . Ev şêweya taybetî ya Portê bi grapên ji pîr ve tê çêkirin, lê ew tenê ji 4 heta 6 salî di binavê de veşandin û berdan e. Pirtûka Pîvan Vintage Port îro di UK-ê de gelekî gelemperî ye.
Xwarinên Pevçûn bi Pîrê Vintage Port: Pîlo û Blue-Steyton, pişk û kûçikan, çokok û çîkok-bingeha desserts û pişk-pişk.
Vintage Port Producers: Cockburn, Churchill, Dow, Fonseca, Graham, Sandeman, Taylor Fladgate, Warres
Porta Spî
Wekî ku navê wê tê wateya, Portê Spî ji ji cûreyên spî vekirî tête û ji hêla şewqên nîv-sweet-ê di hem jî hişk ve têne çêkirin. Portê Spî li ser paqij û piçikek bêhtir ji aliyên mûzên spî yên din ên bêhêz e. Pir caran wekî apertîfê xizmetê, ev pargala Pargîdaniyê ji bo guhertina "gin" dema ku li ser kevirên "Port û Tonîk" de xizmetê kiribû dît.
Pargîdan û Serving Port
Pargîdanên Vintage divê di hawirdora wan de, li hawirdora tarî, şexsî mîna wan hevpeymanên şerabê jî. Pargîdanên Rubî û Tawny amade ne ku hûn carekê vexwarinê vexwarinê bikin yan jî dikarin li aliyên xwe an jî li aliyên xwe veşartin. Dema ku Ports vekirî ve dikare ji rojan (hefteya Vintage Port) ji çend hefteyên ji bo Pêxemberên Ruby û çend meh ji bo Tawny Portê ve dibe . Dema ku Porta xizmetê dike, hewce bike ku hewa germê li dora 60-65 dersa rast bimînin. Şixuliya Pergalê bi kulika hûrgelan re dê aromatîk bikişînin û beşên fêk û fizîkî bixwe balkêş.
Îro, rendên celebên Port ji derveyî Portûgal di gelek welatan de çêbikin. Lêbelê, Ev ports bi gelemperî ji gewrê vekirî têne çêkirin û pir caran bi kûrahî û kûrahiyê nerazîbûnek ku ne bi rekêşe ne. Port Portê ya Pêwîste wekî label "Porto" tê navnîş kirin.