Wê hişyar kirin, Pork Rillettes ne pâté ne, çimkî hûn ê bibînin ku hûn li ser perçê xwe bibînin ku hûn herdem di nav Fransa bikar bînin. Rillettên dirêj, xwarinên xwarinê yên hûrkirî hene, bi gelemperî di di çarenûsa xwe de, û çend hûrs û tewrandinê têne xwarin. Çi ku ji hêla dirêjkirina xwarinê bêdengî ve tê çêkirin e ku bi pork vekişandiye , lê belê, xwêçikek hêjayî. Ew pir, hêsan, dilxweş dibin.
Rûleyên li ser bargestê bermayî, belavkirina lezgîn, hêsantirîn hêsantir bi mîkroş û şevê bi hûrkirî ya berbiçav. Çimkî bîhnfirehiyeke dilxweş an hişkek zehmetî bi daristanên jîngehê belav dike ; karûbarên şêrîn û porkê bi hev re baş hev.
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 pounds lean pork, di nav 1 cubes de jêbirin
- 3/4 pişkiya porkê
- 1/2 tûrên pûçik, tevahî rûniştin
- Avêtina 3/4 cup
- 1 ½ teşenonên kewçêr yên nû yên kewçêr
- 1 / ¼ teaspoon salt
- Kewçêr 3/4
- 1 dried bay leaf
Çawa çê bikim
Preheat an rûnê 325F.
Di nav xwarinê de pişkek ovenproofê de, hemî materyalên tevlihev bikin.
Bi zûtir bi paqij an vekêşkek baş-xweş bike, û di navenda 3-ê de rûnê de rûnê xwar bike, heta ku xwarin diqewime. Ew hewce ye ku kontrolkirina xwarinê biparêze ku bisekinin ku goşt nexwarinê wekî ku ew dixwîne û hewceyê hewceyê bêtir ava ava bike. Heke xwarinê wê derxîne, ewê wê xera nakin.
Dema ku paqij kirin, ji germê veşartî, pencil an veşartinê vekişin û xwarina ku di nav 30-45 deqîqan de ji bo xwarina germ de rûnê bide.
Avêtin veşartin û pelên bayê û dûkê derxistin û hinek piçûkên xwarinê ku ji pir dûr vebirin. Xweşîn û bi rûnê tîrêkek mezin bigirin, heta ku ew mîna xemgîn, kemilî belav dibe, eger hek baş bixweberî ev ê hêsan e.
Li ser rîteyên ku di çarçoveya paşê de pişkek çêbikin, asta pişkek spî bike û di çarçoveya xwarinê de li dora xwarinê veşartî ye ku ji bo ku hewce dike ku rillettên germê biparêzin.
Ji bo kêmtirî 24 saetan berî xizmeta xizmetê ya pâté. Pâté dê çend rojan bimînin, dema ku hûn di nav 72 saetan de dest bi xwarinê dest pê kir.
Alternatîfan ji bo Pork Rillettes a Frensî ya Frensî
Porsên klîmîk ên ku ji bajarê City of Tours têne parastin li jêr qanûna PDO ya qanûna YE ya Ewrûpayê têne parastin û bi vî rengî divê bi pork bi taybetî re ravek taybet.
Hûrgelên din ên Rillettên li Fransayê hene, yên ku ji Dot-Goose-Rillettes ji başûr-rojava û din ên ku ew Duck an Gûçê Liverê hilberînin, wekî Rillettes rêvebirin e ku ji xweya mayînê mayîn, xwisses şermezar (şîret) têne rakirin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Tişta Giştî | 25 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 40 g |