Tempura yekîtiya stêrkirina xwarinê ya Japonî ye ku ji sebên dilşandî, protein an seafûdê ve girêdayî ye. Li xwarinên japonî li Rojavayê gelekî gelekî mezin e. Di Japonya de, xwarinê hene ku di pisporê temenê de dixebitin û pir caran xwarinê baş têne fikirîn.
Squid, di Japonî de wekî " IKA" tête xwarinê ya xwarinê ya tempura bi gelemperî tê bikaranîn e. Temaşa Ika jî wekî, zehrek , wekî ku " furry" veguhestin fried.
Ya sereke ya squîdê ne ku ew nexwîne, kîjan şêweya tecrûbeya berbiçavkirina berbiçav a tempura dike, wek ku tîrêj zû dişikîne zûtirîn paqij dike.
Ji bo vê rengê bi vê rengê veguhestinê ji bo shichimi togarashi ( mizgeftê 7-spice) û Aomori ( hêşikên kûçikî yên hêşayî yên deryaya germî yên tîrêjkirî) bi hûrgelê japonî û bîhnfireh e.
Wekî ku kurtek kurt, kevirên çermî yên çandî dibe ku ji bo squîdê nû ve were veguherandin. Ez ji bo vê tedawiyê tenê laşê squîd an calamari bi kar tîne pêşniyar dikim. Konê konê tengahî û dilxweş dibin.
Di derbarê vê temaşeyê de di nav vîdyoya xwarinê de pisporên xwarinê hene.
Tu çi hewce ye
- 1 pound squid (tenê bedenê) an jî paqijên calamari vekirî paqij kirin
- 3/4 cupê rûnê bêkêş
- 1/4 pûşperê pişk
- 1 egg
- 3/4 kul an bêtir avê sar ê an jî seltzer ava ava (1 egg + water = 1 cup)
- Petrolê ji bo frying, pêwîst be
- 1/4 teaspoon shichimi togarashi (Meydana 7-tîrêjê ya japonî), lê bêtir ji bo mirinê
- A4 Taşunê Aonori (Japonên kesk ên tîrêjên deryaya germayî), lê bêtir ji bo mirinê
- Silav, tam bikin
Çawa çê bikim
- Pêdivî ye ku bedena squîdê pêdivî ye.
- Di nav kûrahek kûr de, bi rûn û germê heta 350 heta 360 dûr Fahrenheit bi navîn re zêde bike.
- Dema ku neft germ e, batterê temaşe dike. Di pişkek navîn de, rûnê rûnê û starcha potato (karkstar dikare dihatin veguherandin). Add to Shichimi togarashi (Meydana 7-spice pispera) û Aomori (deryaya hêşî yên zêrîn veşartî) da ku bi boriya tempura û bi awayekî ve girêdayî ye.
- Di çarçoveya pîvana mezin de (ew hêsantir bi kulikê pîvana 4-kotê karê karê karê karê hêsantir dixebite), hingê avê qirêjê, paşê avê sar lê zêde bike da ku hêja û avê hev re, kasa wekhev e. Hê gavê avê û avê bêyî tevlîhevkirinê pêk tê.
- Avê û mîkrojê bi materyalên hişk û avê ve girêdayî bibin. Ji ber ku batterê xemgîn û zehmet dibe (bêyî ku çi bi çi re bi rekêşê çepê-ê vekirî tête çêkirin) bêhtir nekin.
- Zûtirîn karkirinê, dema bloya tempura hîn sar. Ji bilî her calamari di dema demekê de her calamari dihêle, di hewlê de gelek caran rûniştin û bi lez zû veguhestin nav rûnê germ. Heta ku ew zêr zêr in, hûn di navbera 30 heta 40 deqeşe. Ew nehêlin ku dirêjkirina xwarinê bikin û dibe ku tenê tenê di rûniştinê de rûnê rûn.
- Ji bo ika-furai da ku li ser pûlên kaxizê dakêşin û bi hûrgilî bi xwê vexwarinê veşêre. Garnish bi zêdekirina şikêşî togaraşî (mîkroşek mîks) û aonori (deryaya kesk vekirî).