Cûreyên, kirîn û firotin.
Scallops bi qalikê xweşik, pişk û pişkek berbi marine mollusk in. Scallops çavkaniyek jêhatî ya proteînek kêm a ne û omega-3 acilên giran in . Scallops dikare çend awayên ku bi tevlihevî, pan-seared, neqilandî an jî têrkirî têne xwarin .
Cîhanên Scallop
Derya Scallops - di navenda bakurê Atlantîk de li darizandinên deryaya darayî têne kirin. Ew cûreyên herî mezin e, ku pir caran ji bo pêşniyarek teskêşker dike.
Ev scallopsên mezin ên ji bo grêdana baş e ku ew dikarin bi hêsanî li ser grîçek zehf kirin. Germên germ li navanserê 20-30-30 per pound.
Bay Scallops - Bay scallops li bakurê Atlantîkayê têne qeyd kirin û ji hêla scoropsên deryaya piçûktir in. Ev cilên piçûk ên xwarinê ji bo şewitandin, sêl, salû û stir-kûr. Hinek kesên xweşikên xwe yên piçûk xweşikên li ser deryaya mezin ên deryayê hez dikin. Bay scallops dikare bi 90 pîlyon per poundê dikare dibe.
Calico Scallops - Scandinavên Calico di avê de germ tê têne, gelemperî ji deryaya gulanê ya Dewletên Yekbûyî û Meksîkayê têne girtin. Calico sermayeyên nîvê 70 per poundan e û divê divê pisporê veşartinê vekin.
Dry Pack Scallops - Scallops, ku bêyî zelalkirin û sarincî têne kirin, wekî "pakê rûnê." Ji ber ku ev scallops bi nexşeyên din re nexşandî ne, ew di dema xwarinê de kêmtir kêm dibin.
Ji ber ku neheqiya wan bilind, tenê scallops ku bi zûtirîn ji firotanê ji firotanê veguhestin ji bo firotanê wek scallopsên pak.
Scaleopsên golê - Scallops ku bi bi mîkrokektîf a STP yê parastin ve wekî "pakê mûçik" têne nivîsandin. STP tête parastin ku scallops hebe dê derengiya diravkirin û firotanê di nav de bimînin.
Gelek moşengê ji hêla hêla scallên gil-pak ve ve tête veşartin ji wan re dibe ku di dema xwarinê de bêtir veşartin, bi giraniyek fermî heye.
Scallops Kirîn û Kirêbirinê
Ji bo scallopsê ku bîhnxweş, nû bîhnxweş, tu carî nebînin binêrin. Divê beden divê spî bej û hinek hûrgelan be. Divê beden be xurt û berbiçav, qet qet dilkêş an vekişe.
Piştî ku xaniyên nû yên nûçeyên nû vekin, ew di nav rezelê de li boriya çiyayê bêne tomar kirin. Dibistanên tûwalê yên ku ji wan vexwarinê veşartin, scallopsan bikin. Ice hewce ye ku bêyî tengaziyê pêdivî ye ku scallops baş in. Dema ku bi rast ve veşartî, nûçeyên nû yên dikarin du rojan bêne tomar kirin.
Scallops ku têne firotin têne girtin ku dikarin ji bo sê mehan ji bo serbixwe ve bên binçavkirin. Scallops frozen in a refrigerator or water under running cold. Heke rêbazê avê hilbijêrin, pargîdaniyên di pakêtê wan de ji ber xwe vebikin, da ku ew nexweşî avêtin an jî xwê xweşikên xwe yên winda bibin.