Shellfish

Gelek xwarinên ku ji hêla seafûdê ve bigire ku ji bo grûbê bistînin. Shellfish, bi taybetî, dikare dikare balkêşek çêdibe, ji we re dizanin ku hûn çi dikin. Dema ku ew têleşandinê, tête her tişt e. Wek mînak, scallops, dikarin ji hêla sêlên sermîlan ve biqedînin. Lê bila bila challenge ku hûn ditirsin. Bi bîhnfirehiya bîhnfirehiya kişandina bîhnfirehî hêsantir ya sîgorteyê di nav pênc-stêrkek xwarinê de veguherîne.

Ya yekem, bila em ji hêla şêlfishê ve tê wateya ronahî bikin. Bê guman, hûn ê bifikirin ku ev masîgiran bi masî hene. Mixabin, ew ne hêsan e. Shellfish di du kategoriyan de, krîstasyona mîna kulab, kemîn û lobster û mozusk wek kulam, oysters û squîd. Squîd (wekî calamari xwarin) û bi octopus cûreyek mollusksî ye ku navê cephalopods e.

Ji bo ku fêrbûna xwarina devê şehfê, wê hewce ye ku ew germ û gavê rasterast be. Ji bo nimûne, gava ku tîrêjkirina çermê hûn hewce ne ku hûn şehlê jêbirin an jî hûn jî wan biqelînin. Ji derheqê devê xwarinê ji bo bîhnfirehiya xwêçê ve dide. Bi vî awayî, clams û oysters dê di hêvên wan de bête stam kirin û wê nexweşî nexweşî ne. Bê guman, hin tiştan hêsan di hêsantir hêsan in. Ji ber vê yekê xemgîn bibin ku li ser her şehlê veşartin an qirêjkirinê.

Wekî ku hukumek gelemperî, şehfê wekî mîna her masiyan divê li ser navîn-bilindtirîn germtir bilindtir.

Hûn dixwazin bixwazin ew bi lez bixwin da ku di binê zêr de bimînin û xwarina xwarinê bisekinin. Wek tiştên piçûk, wek mîkrok an jî scallops, divê li ser skewersan bêne kirin (ez bamboo hez dikim ji ber ku ew çêtir dike) an jî di kûçikek wok an jî bi rengek ewlehiya ewlehiyê de tê xwarin.

Bi agiriyek germ û xwarina ji bo gengaziya pêşerojê li ser seafûdê ewle ye ku wextê ye.

Heke ku hûn qalikê şewitandin, wê dê hişk û paqij bibin. Bê guman, ev pirsgirêk e ku tu çiqas hûn amade dikin. Cenazeyê berbiçav bibe û rûyê xweşikek xwe winda bike. Bi gelemperî, divê hûn tenê germek ji germê bigirin. Bi tîrêjê, tevahîya rûyê wê gilê veguherîne. Ev dem e ku ev gengê bigire. Ew çêtir e ku ji bo veguhestin û kontrola bêtir li benda dirêj be.

Tiştek mezin e ku li ser mollusksiyonên hêsan e. Li ser gilê germê veguherîn, ew ê çend kêlîkan bixwin. Ev rêbazek mezin e ku bêyî sekreterek bêyî ku ji patio derketin. Her kes wê gelekî tengahî be û hûn dikarin zûtir bi xwarinên din veguherînin û dema ku ev hindik zû zû winda dikin.

Hûn dixwazin dixwazin ku paqijên ewle ewle an jî parçeyek almanê ya lûksîlê (duçikên hûrsî yên di wê de) bikişînin.

Avê rasterast dikare şûşên şewitandin û ku ew ne bêpêşeng kirin. Squid, an jî di vê rewşê de, dema ku mollusk jî tevahî masîk cuda ye. Ew çiqas zehmet be.

Dema ku mollusksiyonê di şelê hilbijêre, bicîh bikin ku gava ku çêdikên tengî têne girtin yan qeşikê bêdeng kirin. Pêdivî ye ku di qalikê de, pisîk û mûzêlan di hewlê de hewce ne ku di avê sar de bête avêtin ku ji her sand. Her demê herdem bi navîn re bilind dibe ku germbûna bilind.

Clams hewce ne tenê di avê sar de veşartin û li ser rîsê xistin. Ji bo çend qeliqeyan ji bo veşartinê vekin û paşê bêdeng bimînin. Dema ku ew dikin, derxistin û xizmetê.

Mussels hewce ne amade dike. Pêdiviyên pêdivî ye ku hewlên ku ji wan re gurên wan bi tenê di êgir de bête paqij kirin paqij kirin. Dema ku paqij kirin ew bi tenê wekî kûçikan dixwin. Bawer bibin ku hûn amade bikin ku merivên hûrgelên biçûk xizmetê bikin ku berî ku hûn li ser tevlihev bikin.

Oysters tenê mîna kulamên ku ji bilî bêpêşkevin.

Ji ber ku rengên oystersê hûn dixwazin wan bi kasa kêşê re di binê janê de bigirin. Li ser bazarê hene hene ku ji bo ku hûn bi vî awayî alîkarî bidin tiştên xwe bidin. Gratek mezin pisekek pispor e ku pisîk û musselsan di cih de nuqteya xweşik e ku ew bêyî firotin qaçikên ku ji dûr bixin.

Scallops gelemperî ji derî firotin. Ji ber ku gihîştina xwarinê bi dûmanê ve ev ev eşkere pirrjimar in. Lêbelê ew dikarin bi lez zûtir xistin û rûnin. Li ser skewers, cîhê germê bilindtirîn bikin û kûçikek kûçek kişandine ku ew ji beriya ku hûn ji wan re veşartin rast bikin. Wek hemû pelfishê, hûn dixwazin ku ev mantelên rastê ji tevliheviyê bikin.

Bi gelemperî ku dema krîza kursî de hûn dixwazin ku bileyên hilweşînin an hilweşînin. Ev ne tenê tenê ji bo xwarina xwarinê jî lê dibe ku lê ji bo xwarina germê vexwarinê bike.

Crab di celeb û şêweyên cuda de tê. Bûyerên herî girîng ew di navbera zehmet û paqijan de ye. Kulabên Sof Sofîhe dikarin rasterast û paqij bibin. Ew dê gava ku xwarina xwînê vekirî ye. Ew bi gelemperî 10 deqîqe li ser germê navendî ya germê germ dike.

Gelek an kîlên zindî hewce ne ku werin paqij kirin. Riya herî çêtirîn ku ji bo krîza zindî amade ye ku pêşî ew serê pêşî avê nav avê avê. Ji bo kûçek paqij bike, li ser xweşik bikin û peya triangular ji ji bellê vekişîne û şûvê veşartin. Paqijkirin û xerîb paqij bikin. Şuştin û avêtin. Gulê grill. Hûn dikarin li şewitandina şêl (kursî ya paqijî) paqij bikin.

Crayfish di çarçoveya 400 kêşeyan de werin. Ev lobster-like-creatures-like a grilled treation is that. Krîza zindî di nav avê avê de. Hişyar bikin û di nîvê nîvê de, jê re veşartin. Li serê serê bi qeşikek zûtir dest pê bikin û bi dravê vekişîne. Vê veguhestina navîn vebirin (ev yek mîna çavkêşkêşkêşkêşkêşkêşî ye ku çiravê krîfî digerîne) û tenê di çavên çavan de şîretê pîroz. Pekanên qirêj bikin û bi tevahî hilweşînin. Ji bo rîsk, li darikê çepê li ser grûbê binêrin. Bi kûçikek kûçik an jî mirinên din veşartî.

Gava ku şikê sor veşartî û xwarinê tije bike. Metta dê bibe spî. Divê gava ku karibe çêbûye girîng e. Ew çêtirîn e ku ji bo termrokek yekem bixwîne. Çermê xwarinê divê 165oF. Testa herî kêm du cihan.

Lobsters bi gelemperî wekî qeyfish amade ne.

Ji ber ku mezinahiya mezin, lobster dê demek dirêjtir bikişîne lê di nav 10 heta 15 deqîqeyan de pêk bê. Cihê ku qeşa tevahiya sor sor e. Vegerin û heta ku xwarinê spî vexwarinê berdewam bike û goştê hewa 165oF.

Peyv û krîza gelekî wekhev in, lê cuda ne. Gelek kes bawer dikin ku çûkek mezin a tirsek e. Bi rastî, pir firotan ew bi vî rengî difiroşin. Zebûr e ku pir bi gelemperî wek piçûkê Maine lobster heye ku paqij û avahiyeke wekhev e. Lê belê ji ber ku sîteyên wekhev hûn bi heman rengî gefên germ û çermê. Ji bo ku tîrêjê li ser mirinê û şewitandinê bibînin, hûn hewce ne ku hûn şêlên şewitandin (û dema ku hûn li wê ne). Zeravên mezin û zeravên mezin dikarin dikarin li ser tevlihev bibin, lê hûn dixwazin ku biçûk biçûkan li ser skewers. Ew bi lezek germ bi zûtir bixwin, da ku çavê wan nêzîk bibînin. Dema ku çermê li ser darê çepê gil dibe, û heta ku ew bi rengek rengewî ne. Rabe û xizmetê bikin. Ev yek ji xwarinê ye ku hûn dixwazin ji rîskê re li ser planê bigirin.