Her malbata Polonyayê ji bo Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) heye yan sausage spî. Ev riya riya malbata min e.
Hûn dikarin wê wekhev bikin ku hûn bi xwe re bibînin - bêhtir lûkul, xwêtir kêm, zirav, çi tişt. Hûn ji ber ku hûn ji bo ku hûn ji bo ku hûn kêfxweş dikin ku bîhnxweşiya bîhnfirehiyê heye, piçûkek piçûk biçin.
Tu çi hewce ye
- 4 pounds neheqîn, porkê baş-marbled (stî di 1-inch-wide-pîçkirî)
- 1/2 cup cup a cold
- 2 kevirên lûksê (di çapemeniyê de qirêj kirin)
- 4 teşenê xwê
- 1 Pepperê reşikê reş
- 1 teaspoon leaf marjoram
- 14 pîvanên hûçikan (sê caran û sarêj kirin)
Çawa çê bikim
Sausage-Making Tips
- Sausage divê bi sedî 70% heta 30% rêjeya xwarinê bidî. Gelek porkên ku hûn di firotin sermarkirî bikirin, îro îro pêşî têne şandin, da ku hûn teyek bêtir qut nekin. Hûn wê hewce ne ku hûn rêjeya bêkêmasî ya ku ji bo saxûrek çêbikin.
- Divê her tişt divê COLD. Bi rastî, ez dixwazim xwarina min sar. Gava ku ez vê qewimînim ew hindik xiste. Min hemî KitchenAid û Cuisinart bikar tîne, û hem jî ji bo xwarinê ku bi dirêjtirîn 1-inch-pîvanên dirêj ve digotin, û ev xebatên pir baş.
- Di heman demê de, bisekinin ku qeyîdên we sar û şil in. Û, piranîya, xwarina erdê ku hûn tijî tije dibin ku bisekinin. Heke pêwîst be, hewlên bi xwarina piçûk di demekê de xebitîn, dema ku li baxçê de bimînin. Dema ku xwarin di nav avê de odeyê ye, ew ê bi hêsantir bi hêsantir nekin, û kişandin wê parçe bikin.
- Vê gavên gavê yên gavê ji bo çêkirina polîtîkên spî kiełbasa bibînin .
Niha Hûn Dîsa Pêşniyar bikin ku Sausage bikin
Giştîkirina xwarinê
- Xwarina şermê hêsantir hêsantir dike, da ku heta ku amade amadekirin xwarinê vexwarinê bimînin. Gelek kevirên xwarinê di destê dest-cranked an elektronîk de, hilbijêre navenda navîn. Rûnê di kulikê mezin de rûniştin.
- Di kulikê piçûk de, avê avê, garlic, xwê, giyayê, û marjoram tevlihev bikin û heta ku bi tevahî vexwarinê ve girêdayî xwarinê.
- Ji bo ku bicîh bikin ku demsaziyê rast in, pişkek piçûk piçûk û dilxweş bibin. Ji ber ku tewra dora du saet an jî şev beriya şewitandina xwarinê de xwarinê zeviyê erdê biparêze.
Stuffing the Sausage
- Ji kincên ji sarilê vekin û qeşek bistînin. Bi hûrgilî bi spî paqijkirina spî vexwarinê. Di dawiya devê de, çiqas bisekinin, nehêle û dorpêçê dinê li dorpêçê ye. Hûn berdewam bikin ku mayika ku ji we re gihîştine we veguhestina çepê li ser şevê bêdeng bike.
- Dest pê bikin ku mas xwarinê bi destê xwe re bi destê xwe digerin û bi destê wê ve bikar anîna ku pişkiya paqijkirina sausage ya ku ew derxistin.
- Ya bîr bînin, ew sausage wê dema ku xwarinê veşartin, da ku hûn dixwazin paqijek baş. Belê hûn hişyar bimînin ku hûn nebawer bikin, an jî nehêle wê xistin.
- Heta ku tehlîdê bi kar tîne hatiye derxistin. Di dawiya wê de kulika xwe binivîse. Hûn dikarin li kûleke mezin a der barê bikişînin yan di nav 5-6-inch intervals da ku girêdana çêbikin. Store razandin û heta du roj heta ku amade amadekar dixwin.
Cooking and Serving Theausage
- Berî ku xwarinê, paqijkirina sausage bi dirêjahiya girêdanê re destûr dide ku destûra berbi balafirên ji bo revê. Wekî din, ew ê di avê de xwarinê bikişîne.
- Di saxeke mezin de û paqijê avê paqij bikin. Wê germê bilind bikin. Germbûna navîn-navîn-kêmtir û kêmtir ji 30 deqîqeyan an jî heta ku germahiya navxweyî hundir tête fêmkirin 160 H. Hûn dikarin wê li 350-F oven an jî di panê de ji bo 15 to 20 deqeyan ji bo perê 4 heta 6 deqeyan perçe bikin. bixwaze.
- Vê bikişînin ku pisekek xizmetê û ji hêla hêrsadadşê malê bi kêfxweş e . Gava ku hespên pişk bi bîhnfirehiyê vexwarinê, ew cwikła tê gotin .
- Ji bo 6 mehan ji bo paqijkirin an paqij kirin.
- Nêçîrîna xwarinê nebînin. Pêdivî ye ku ji bo sorgê barszcz an żurek spî tê zanîn .
Sausage-Polish Memories
Ez ji otobûsa xwe , diya, û hewlên her sal ji bo Easter and Christmas for the parsing polis remembering . Ew karê her roj bû. Hog casings diçin û qelek kirin ku ji wan re xwarina xwe veşartin, û porkê bi destê xwe veşartin û pisîkên firokek metal bikar tînin. Malê ji bo rojan ji bo bîhnfirehiya lûkulê firotin.
Îro îro, mexşûra elektrîkên xwarinê û xwelîşanderên elektronîk hene, ev pêvajoyek pir hêsan e.