Mejna tirkî ji bo xwarinên xwe yên navdar e, ku wekî 'köfte' (kuf-TAY ') tê naskirin. Di Tirkiyê de, xwarinên xwarinê germ, termî, şilandî an jî heta kuçê jî jî ne. Lê belê xwarinek tirkî ku piştî beşek bedenek girîng a nav navê navnîşan dike.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), an jî tîrên xwarinên jinan, wek ku ew xweş e.
Û ne tenê ew navê wan e ku ew yek bête dike. Ew jî rêwîtiyek e ku ew amadekirin û paqij kirin.
Ya yekem, giyayê xwarinê vexwarinê ye ku bi xwarinê ve girêdayî ye, lê ji bilî nan nanê yan nanek xwarinê. Di vê yekê de xwarinên din ên xwarinê zêde dike.
Her wiha her tecrûbeyên din û tecrûbeyên din ên van xwarinên xweşik û bîhnfireh berbelav dide. Riya ku ew xwarin têne cuda ye.
Ya yekem, xwarinên xwandî bi destê dest ve têne çêkirin. Piştre, ew bi rûnê tilê re têne kirin û paşê xwarina hest û neftê germ diçin.
Di encamê de, encamek xemgîniyek, xwarinê jencîlya di di navên xwe de xwarinê de ku di nav kûr û zêrîn de nexşandî ye. Zarokên ku ji bo navê wî vekişîne û wan ji wan hez dikin ji ber çavê xweş û dilxweşiya xwe ya yekîn.
Girtiyên laş ên jinê bi taybetî bi fişkên fransî û navendî yên tirkî salad bi navê "piyaz" (PEE'-ahz ) tê gotin. Ji wan re ji bo malbata we hewl bikin û di navenda rojane ya we de çend xwarina tirkî bistînin.
Tu çi hewce ye
- 1/2 pound / 600 gram zeviyên rûn (85-90% fat)
- 1/2 kulê spî paqij (xwarinên zêrîn an jî leftover xwarin
- pilafên xwarinê )
- 2 xwarinê xwê
- 1/2 teaspokên reş
- 2 teaspoşên tevahî (erdê)
- 1/2 cup dill (kurtên kurtkirî, an jî 2 teasponên darê mintê dirûye)
- 1 egg
- 1 kulê rûnê
- 2 eggs
- 2 cupên petrolê (xwarinê)
Çawa çê bikim
- Yekem, bi hevalek zeviyê zevî, pîvanê xwarin, spî û hestê bi hevdengî heta navhevî digotin. Ji bo çend deqeyan ji bo bîhnfirehiya rûnê vekin. Piştre, perçeyên mezin bigirin ku ji bo palmên germî yên mîkrobên ku di destê palmê xwe de dihêle.
- Rûnê li ser platekê belav bike. Di kûlekê de, hûkên bi rekêşê veşartin û çend kelepên saltê zêde bike.
- Petrolê di çarçoveya kûr de li ser nêzîkî yek di çarçoveya kûr de. Dema ku neft germ e, xwarinê her rawestî di rûnê de. Bawer bikin ku ew eynî cilî ye.
- Xwarina zêde zêde bike. Hûn xwarinê li xwarinê veguhestin li hêja xwarinê veguhestin, dûre wê di rûnê germ de cih bike.
- Bi vê yekê bi gelek masikan re dubare bikin, heta ku panê tije tije ye.
- Bila xwarinên xwarinê bisekinin heta ku yek aliyek zêrîn zêr e.
- Wan li ser karanîna an ank an xistin bikar bînin û di heman demê de lihevhatî digerin.
- Wan li ser kelepên kaxezê. Dema ku hemî xwarinên xwarinê têne xwar kirin.
- Serê germên jinê yên bi mûzîkî, macaroni û pîranê û xwarinê vexwarî her tiştî ji bo xwarinek têr, hêsan û aborî bi tirkî tûzek ve.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 2742 |
| Tişta Giştî | 250 g |
| Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 171 g |
| Cholesterol | 413 mg |
| Sodium | 3,277 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 53 g |