Ji hêla mêvanê Evan Driscoll ya VegOnline.org
Kesên giran çi ye?
Sêrdarek kesek yek ji binçavkirin, hê jî dilxweş, sebên di hilberîna hilberê de ne. Bi rengên cûda cûrbecî, celezên paqij, û paqijkirina culinary, ew jî li ser kûçikê pir mezin e. Ew jî biqewimin e, ne pir nutritious dibe, pirrjimara vîtamins û mînerûl bi nifşên kolektoran re pak dikin.
Divê hewceyên xwarinê bi berdewamî wê ê dihêle xwarinê xwarinê dihejînin, we bêtir enerjiyê bidin, û paqijek rengek bi rengê hema hema heya ku hûn xwarinê bixwin.
Tenduristiya Xwîn û Xweseriyê
Yek ji kulika xerîbê 500 salî ya rojane ya vitamin K, 85% ji vitamin A ya rojane A, 60% vitamin C, û asta bilind ya folates, manganese, xwarinê xwarin, calcium, û hinek ji proteinê boot . Ew ji bo tenê 20 kîlometreyên xwarinê xwarinek pirrjimar e!
Naveroka K vîtamîn ya kûçikên bilind yên taybetmendiyên ant-enfeksiyonê yên ku tendurustiya dilovanîk çêtir dibe. Sulmabûnê ya di pergala kartiovascular de bi rasterast di dilê nexweşiyê de girêdayî ye, lewma ku pirtirkêmtirîn vîtamîn K naçar dike xwarinê dil-dil xwar dike. Di heman demê de, fişkên xwarinê di hewceyê de tête nîşandan ku di asta kîmyewî de pisîkolojî ya bilind a materyalê hilweşînin kêmtir, kalîteyên xwe yên dil-dilan ên hevbeş digire.
Hêzên giran jî xwedî ast-oxidants-pir bilind e. Vîtamins A, C, E û herweha mînana manganese min, hemî wek alkêşên dijwar li dijî laş. Ant-oxidants ji şervanên kanser re provîn in, radikên serbixwe û hucreyên oksîdîdî ji hucreyên cîran ên zirarê ne. Ger radîkal azad ji bo demên dirêj ve neçar dibin, ew dikarin reaksiyonên zirarê yên molekulîk di nav de, dibe ku hêdî hucreyan bisekinin, ku dibe ku bi xwe veguherînin.
Ew erdê kanserê birçî ye, û parsekên antîjîner ên mezin ên ku ji hêla gelek kansera kansera ji avakirina pêşî ve bigirin dibe.
Hêzên grey ên pêdivî ye ku ji bo pêşniyazên fytonutrients hene. Phytonutrient ji bo ji bo hilberîna hilberînerê nutriyat e ku navê nutrojiya pêwîst (wekî mîna vitamin A, fîriya xwarinê, etc.) naskirî ye. Hêzên fytonutriyat ên li daristanên xerîb jî jî roleke bilîzin di asta oxidatîfê de li hucreyan di bedenê kêm bikin, pisporên pevçûnê yên kansera xwe.
Mustard green greenipes to try:
- Grey Karmêd Mustardard
- Chickpeas with Mustard Greens
- Mustard Greens with Steamed Golden Beets
- Hansard Greens bi Spinach (Sarson Ka Saag)