Ne Her Barley Yek e
01 of 02
Divê Mezin
Richard Drury / Getty Images Heke hûn dixwazin ku ji bo hevpeymanek hemî germê bikirînin, hûn ê li ser "six-row" û "du-row." Ma çi tê wateyê?
Piranîya genê pirrjimar ji hêla boriyê ye. Ew ji kîjan brewers bi gelemperî re behsa dema ku ew behsa behsa malt an derê biaxivin, û tiştên ku hûn digotin hûn peyvên "du-row" an "six-row."
Ev gotinên ku rêberên kehlên li ser şaftê çiyayê mezin dibin. Di du-rûbê de, ew li ser aliyek alî ya shaft ve girêdayî ye, tenê mîna yekemîn wêneyê. Di şeş-rêzan de, ew di şeşemîn duyemîn de, şeş şeş dûr dûr in.
Wê cûdahî çi ye?
Li her derê pir baş e, lê Amerîka Bakur, ew cûdahî di navbera xwarin û heywanên heywanan de ye. Du-rûbê ji bo bargiraneyê tê bikaranîn, dema ku şeş-pêdivî ye ku ji bo dewlemendên xwarinê bixwin.
Li Amerîka Bakur, çîrokek cuda ye. Barley ji welatên Ewropayê ye, û dema ku rûniştvanên Ewropayê ew derxistin Amerîka, wan şeş-şeş gihand ku ji hawirdora pêşveçûnê pir hêsan be. Berhemên şeş-şikilî derxistin, û stêrên Bakur ên Bakur ên Bakur li ser vê adaptê. Gelek kêşeyên Bakur ên Bakurê îro îro du herdu û six-rowê bikar bînin, lê ew bi rastî ew e ku ew e ku tenê her şeş şeş dibînin.
Du-Row
Ji ber vê yekê ji hêla cîhanê du-riya bijartî ye? Sedemên sereke hene. Ji bo yek, kernel di bin barê du-rowê de pir mezin e û bêtir uniform. Ji ber ku kernelên li ser aliyên li hemberî şaftê mezin dibin, wan pir odeyê heye ku bigire û bigire heman rengê. Pîvanê şeş-şeş rêzê heman şêweyê, bi du rexnegirên mezin ên mezin hene, lê cîh di navbera çar çarçeyên çarçûk ên kernelan de tije ye.
Ev pîvana nehêl di kernelên şeş-rêzan de dibe ku pirsgirêkên millingê, pêvajoyek pêwîstî, ku gavên hilanin û starchên hundirê hundirê vexwendin. Heke hûn hewldanên kernel piçûk û piçûk ên bi hev re hewil didin, piranîya piçûk wê diçêle. Ji ber vê yekê, kelezên herî zêde şeş-germ bi hêla qirêjê ve girêdayî ye. Gelek mezin têne bîr û biçûk têne nav xwarinên heywanan.
Çima em bi kernelên piçûk derxistin? Wekî ku desthilatdariya avêtin, kernel mezin e, ev starchê ev e. Ji ber vê kernelên zêrîn zêdetir şekir e û balkêştir e.
Sedemek din jî ew e ku gelek brewers du-pîvan e. Heta karnelên herî mezin yên piçûk piçûk piçûktir ji hevpeymanên xwe du-rûbir in, û ji ber ku du rêzan bi karanîna gelemperî pir caran di rêjeya bilindbûnê de ji sedî 1-2% bilindtir dibe. Baskî, du-rûpê ji bo we buckê we digotin, û heke hûn kravê bazirganiyek mezin e, her buck girîng e.
Bi naveroka starchê ve girêdayî ye, naveroka proteînînek mezin e, ku carinan dibe ku hin caran dibe ku pirsgirêkên wekî tengahî û hestiyarên bêkêş kirin.
02 of 02
Çima Bikaranîna Çe-Row?
Hêzên şeş-şeş di çarçeyên şeş cuda de li dora şaftê hene. Rob Lawson / Photolibrary / Getty Images Ji ber vê yekê çima hemî şeş-xalî malper bikar tînin? Her tiştek şeş-şeş rast e ku ji bo vê hêza wê hêza dîastîk e. Ev tê wateya ku pir girîngiya malta enzymes hene ku di starchên golê de di dema pêvajoya maşkirinê de şewitandin. Heke hûn bi hemî maltsê digerin, hûn pir bixweber bi hêza dîastîk re heye ku hûn şûjên xwe biguherînin.
Lê dest pêvekêşiya taybetmendiyê û materyalên wekî kûçik û kûçeyan (navê hevpeymanan tê gotin) dest pê bikin, û hûn dikarin pirsgirêk bibin. Ev deverên xwedî hêza dîzatîkê kêm an an na heye, da ku ew li ser maltsê re bikin ku starchên xwe şekir bikin. Heke hûn şeş-şeş-sîteyê bikar bînin, hûn desthilatdariya dînastîktirîn li ser dravê we ye û dikare dikarin derfetên pirtir û bêhtir germên ku hûn bi brewanka we bêtir zêde bikin.
Ji ber vê B B Ister ?
Ew bi rastî hûn li ser ku hûn pêre bikişînin. Hişyar bikin ku parçeyek navneteweyî destûra hinek hûrgelên kevneşopî bûne. Bakurên Bakur ên Bakur, û bi taybetî bi kesên ku bi malts û alavênktîfên taybet re, bi gelemperî şeş-pîrek têne avêtin. Ger ew şêweya ku hûn piştî peyda ne, hûn ê çêtir bikin ku hûn di nav şopa xwe de binêrin.
Bi heman rengî kevirên kevneşopî yên kevneşopî yên kevneşopî hema hema her tim herdu bi dewlemendiya du-rûbirînê tê xistin. Ger hûn bixwazin bîhnfirehiya almanî an almanya Belçîkî, divê hûn du-giyan hewl bikin.
Ma du hevpeymanan exclusive? Bêguman ne. Heke hûn bixwazin German beer brewing lê lê hemî hûn dikarin bibînin ku şeş-şeş-sîteyê ye, hûn şikil nakin. Experiment, tiştên tiştên jibîr bikin û bibînin ku hûn dikarin cûdahiyê bîr bikin.