Koçberên Frensî li Old Acadia Meet Foods New Meet
Ji ber ku hûn bi rastî robarên xwarinê Cajun îro fêm dikin , divê em paşî 16 sedsala û 17-ê de dîsa bibînin ku dema nûçeyên Ac Acadian ji Fransayê de li ser hin xwarinên unusual li ser destûra wan xeter bûn.
Acadiyan ji wan re ji hêla Fransayê ve ji pisporên paqij ên xwe yên ji Fransayê ve hatin danîn û wan kêrhatî bi xwarinên ku di nav erdê nû de hatine peyda kirin. Hinek xwarinên naskirî bûn, wekî mîna pig, gor û cûran, lê din jî bêkêmahî bûn û hin hewldan hewce bû ku ji bo meadowlarks, erdê, û porkupîn di nav xwarinên wan de tevlihev bikin.
Bi vî awayî, sebên root, pîr û spînch nasên kevn in, dema ku pelên bermîl, samfire, û qulandî, hestiyên xwêkirî yên nuh nû bûn.
Di rojên kevin de di Acadia de lêkolîn dikirin, ez şaş bûm ku gelek cûrbecûr û rêbazên xwarinê yên ku ji min re ji min re ji min re fêr bûn ji min re fêr bûn. Min nizanibû ku 350 sal berê berê xwarinên ku çêbûye ku em îro îro çêbikin, gelek dikarin bibin navên navên navîn. Fricot ji sondên ku ji hêla sondê ve têkêşkêş e, sîpek e, lê belê pir bi heman rengî amadekirî, û pêkhatina soupên mermaidên mîks, masî, an jî xwarin, asar û asir. Viande Fricassé gelek tiştek e ku mîna mêrê Grandmî Olympe Fricassée ya Bexf e, çiqas grandma ji bo vîzikên ku Viande têde xwar kir, ji hêla stêrkek bi kar anîn. Mioche au Naveau hêsantir û maszemên hêsan e, û Pâté la Viande xwarinê xwar e.
Beans û pork taybetmendiya min ya Grandpa Pischoff bû, ku tenê wek ku Acadiyan kevir bûn, tevî ku Acadîran jî bi şêr û qezencan re xizmet kir. Her çandî hemî li ser xwarinê xwe di heywanên xwarinê de girêdayî bûn, û xwarinê yek xweyek ji bo herdu Acadian û Cajun xwarinê ye.
Cûdahiya herî mezin di navbera Acadian û Cajun xwarinê de di demên borî de (li jêr binêrin). Her wiha, Cajuns nezanin ku sûdê meadowlark, bobolink, weasel, an bara bastanê zivistanê. Li ser maseya an Acadian, hûn dikarin ji eel pie, porkupine roast, zûçikên goose û samafirek, û porkê û kulikên porkê bibînin. Ev xwarinên pêşxistin ku ji bo 1600-1700 ve di karanîna karanîna materyalên Acadiyan de têne çêkirin.
Xwên Xweserî Navîn di di 17-ê û 18th-Century
- Pigs di kûçek Acadian de pir girîng bû, ji ber ku piraniya xwarinê xwarinê vexwarinê bû. Lard ji bo frying û herweha ji bo şûn û stewsê, û ji bo her hewceyek hewceyê hewl didin bikar anîn. - Li gorî hin hinek hûrgelan ji bo frying.
- Gowên ji bo şîrê, kemîn, û rûnê bikar anîn, û rûnê heywanên kar bûn. Ne ta xwarinê ji ber ku ew pir kal bûne ku ji bo xizmetê be. Di lîstika Wildyeyê de bi forma rabbit, moose, deer, porcupine, squirrel, erdogog û beaver. Sheep bi taybetî ji kincê bikar tê bikaranîn, wekî ku heywanên ku ciwan hîn jî hêsantir bûne qet nehatibûn kuştin, û xwarina kevir pir zehf û nefret bi xwarin xwarin. Chicken and geese birds with favored birds, along with apron, kigeon, blackbirds, meadowlarks, duck wilds, and seagulls.
- Vegetên herî gelemperî sebên root root bûne, wekî wek cabbage û germiyan. Kesan piranîya şewitî bûn û tevlî şîrîn, spîç, û xweyên dandelion bûn. Pîlaneyên dandeliyan ji bo şerabê tê bikaranîn, û darên dirûşm û hops têne bikaranîn. Herbs and plants like medicine as used; Ewên ku hê jî îro ji me re bizanin, îro pişk, pelên rezan, û sarsaparilla. Vegetiyên havîn, masî, beans û tomar bûn. Gundên genê, rûn û barleyan pêk tê, tevî berhemên nan ji pir ji buckwheat hatine çêkirin. Berê û apples berhemên sereke bûn, lê gava darên mîleya syrup û şekir dane. Masî gelekî mirinê, cod, smelt, germpereaus, halibut, trams, oysters û lobsters hene.
Ji ber ku acadiyan rêbazên amadekariyê yên xwarinê da ku zeviyên nû yên nasnameyên nasnameya nû, wan jî karên xwe yên bêkêmasî yên kar anîn û wan bi xwarinên nû yên ku bi wan re dorpê bûn.
Ji ber vê yekê, kevneşopî berdewam bi şêweya xwarinê hewldanên xwe yên ku bi xwarinê nû û naskirî berdewam dike berdewam dike. Çimkî tiştek tiştek di kuliyek Acadian de winda bû.
Acadian û Cajun Recipes
Zêdebûna Bekediyan Bi Molasses û Bacon
Recipe of Acadian Acadian Christmas Meat Pie
Chicken With Dumplings Dropplings This dish is similar to chicken ac Acadian like fricot with pom (dumplings).