Çawa çawa Gravlax amade bikin

01 of 08

Avakirina Gravlax

Tu smörgåsbord bêyî yek ji xwarinên herî Scandinavia bi pirrjimar, gravlax be temam kirin. Li Norwêcê, li Swêd û Danmarkê, li Graflax in Iceland, li Norwêc, Graavilohi an jî tuoresuolainen lohi di Norwêcê de , navê "Grave-Salmon" tête navnîşên gravetê li Norwêc, Norwêcê gravad-laks / laksî û bi şewitandina medî yên rawestî bi şewitandin di nav sîtê de li ser asta çolê bilind. Ev rêbazek parastî ye ku hîn ji bo amadekariya hákarl ("şehîdê shark"), ji bo Rakfisk ("deh meşan rot") li Norwêcê, û ji bo Swêdê ("soured herring") li Swêdê.

Lê bi navê xwe an ji aliyên komeleyan nake! Bi zêrîn, şîn û dîlê nû, modern gravlaxek nû nû ye, bîhnxweş bîhnfireh heye û ew e ku an jî wek mestiyarek eşkere an jî wekî ku ji bo firotanê , smørrebrød , sandwichên vekirî.

Ji bo guhertoya bingehîn ya gravlax, em bikar tînin:

• yek 3 1/2-ji 4-pound salon pelê
• 1 cup şekir
• 1/2 kulê
• 1 tsp. tovên dill
• 1 Tbsp. giyayê nûjen
• 2 bunches of fresh dill (do not dill skimp, ji bo ku ev tiştê xweşikên xwe yên xweşikêş e).

Dema ku gravlax bi karanîna bi çermê salonê amadekar e, ew jî wekhev e ku karê pelikek bêhnê bikar bîne eger ew li bazara we ya herêmî heye.

02 of 08

Şimûnê amade bikin

Di Scandinavya û Pasîfîkaya Bakurê de, ew hêsan e ku hûn bibînin û salmonê nû ya rasterast li ser rojên gavê bisekînin. Lêbelê, heger hûn nizanin ku salmon hûn bikar tînin ku ji bo vê şîretê şehsî ye, ji bo ku hûn tedbîre ye, hûn ê hewce ne .) Divê hewceyê bazirganî bi salmon û berî berî bikaranîn, an jî b. -10º F (-23º C) ji 7 rojan. Ev dê mîkrojenîzmê di nav masî ya nû ya nû de bikujin.

Tewra masê û paqijê bi kelavên kaxezê vekin.

Masî ji bo hestên piçûk, pisîkên berbiçav, lêgerîn li nav rêza navîn û li ser perçeyên perçeyê. Hestiyên bi bihevreyan an avêtina avêtinê veşartin.

Pelê di du halên wekhev de bikujin.

03 of 08

Cezayê Fillets

Şekir û şewrê bi hev bikin, paşê her du aliyên hemî pelê bi tevlîheviyê vekin.

04 of 08

Ji bo Dill

Paqij bikin û kûçikên dîl, stems û hemî hemî bistînin. Aliyekî bedenê nîvê her pelê bi bi tîrêj û zeviyên dolê veşartin.

Piştre, nîvê parsek, cihekî cihekî rûnê, di nav xweyek mezin de pir têr bisekin. Li ser vê belaşê kîtikek kîtê rûniştin, paşê nîvê duyem duyemîn, bedenê darê xwarê. Ew ê ku hûn bi masîgirên masîk û sindwîlekî mezin hene.

Pêdivî ye ku bi pişkek pêdivî ye ku bi plastika plastikê ve bike û bila heya avahiyê li odeya odeyê vekin, da ku heta ku şîrîn-mûleya mixture tête avêtinê de (lê belê 6 demjimêr bêtir veguhestin.), Ev gav bi tevahî heger gav hûn di havîna havîn de çêbikin.

05 of 08

Weight Down the Gravlax

Pan an piçûkek li seranserî plastika gravlaxê vekin. Bi hûrgelan bi giran bikişînin, hin kevir an cûreyên karûbar bikar bînin (li riya kevneşopî û zirav!).

Ji bo herî kêm 2 roj (48 saetan) û hefteyek ji bo gravlaxê birêkûpêk bike.

Her 12 demjimêr, li mîkroka mîkrokê "sandwich" bişîne ku di bin jêr panê de bicîh kirin ku hemî parçeyên ku di heman demê de têne çêkirin. Bi pêlava plastîk û panên birêkûpêk vekin û vegeriya fermalê.

06 of 08

Piştî ku Dermankirina Du Rojan

Ji germaxa ji navendî vekin. Scrape piranîya dîl û sezînan dûr bikin; bi kelepên kaxezê paqij bikin.

Wek bîra bîra xwe: Heke hûn bikar tînin anî) masî sîgorteyê hêsan an jî b) bazirganî masîgirtî berbiçav e, ew e ku hûn hewce ne ku hûn hewce ne ku hûn gravlax baş bixin û ji bo a 10º F (-23º C) ji bo frezer 7 rojan

07 of 08

Gravlax slice

Bikaranîna qelekek teyla bikar bînin, gravlaxê paqijên kaxezê yên kûçikê bikişînin, her perçeyek ji çermê vekişîne (heger hûn pelê xwe li çermê ye).

08 of 08

Servekirina Gravlax

Layer the gravlax on the crispbread or rye bread. Bi kevneşopî bi kêfxweşiya pêdengî ya rûniştin (şevî, hovmästarsås ), gravlax jî bi hevpeymanan û qirçikên kurtkirî yên hestî an jî bi cûrên cûrbekirî li ser sandwich-ê vekirî jî hene.

Gravlax dikare ji bo ji bo hefteyê û heftek ji bo mehê ve tê parastin.