Oktopus ( Polipo an polpo an jî polpo ), dema ku ew bixweber tê tije baş e - tender û zirav nerm e - û ew di havînên sefê yên havîn de (e ku wekî octopus û ozûzayê [Insalate di polpo e patate ] e. şehilê bibin ku ji xwarinê vexwarinê, ji firotanê ve veguhestin û pişta ku ew di qirçê de rûniştin.
Wise wisdom kitchen italian says that a octopus with a cork wine in a simmering fluid to hold it, but it is obviously much more than the story of a wive, an unsided by science and many tests. Niştimanên xwe ji şêwirdariyek malê pêşkêş dikin: Yewnaniyên bi awayekî kevneşopî oktopus çend çend kevirên baş hene, lê belê Spaniards dikarin bi karanîna kulê kûpê re dibêjin.
Li gorî lîberê Harold McGee, zanyariya oktopusê ya sereke ya ku ji hêla 30 secê ve di nav avê de avê vedixwîne ye û paşê veşartî, paşê, di hundirê çend saetan de rûn di 200 dersa Fahrenheit de xwar kir. Ew têgihîştin ku, ji hêla avê vexwarinê vexwarinê, octopus dê bêtir xweşikiya wê bigire, lê heger hûn 4-5 saetan nebin ku ji bo vê rêbazê bitikînin, hingê tu dikarî tenê dema ku xwarina xwarina herî kêm - kêmtir Ji 5 deqîqeyan - ji bo piçûkek piçûk lê hê jî hîn çêkirî, an jî bi şûna xwarinê bêdeng, pêdiviya hûrgelê ya bêtir tehsîr bikar bîne) ji bo hejmara herî kêmtir. Hêza zehf di lezê de bêhtir wê derê ji derê 1-2 saet dikişîne, li ser ku hûn çend pounds oktopus hûn xwarinê dikin.
Yek veşartî ji bo cinsî ye ku pêşiya oktopusê berê berê octopus zûtirîn nûtirîn tender dibe. Ew dibe ku ji hêla oktopus (û squîd), bi rewşek ne. Lê tu dikarî nû an jî zûtir bikar anîn ((bi gelemperî pir hêsantir digerin, di her rewşê de). Dema ku oktopaya nû ya bazirganî bikirîne, divê divê her tiştek masîxwar tune nebe hebe, ew wateya, ew wateya ku berê dest pê kir ku xerab.
Di her rewşê de, ji hêla octopus xwarinê di malê de ditirsin - ji ber ku hûn difikirin, pir pir hêsantir e, û hewce ne tiştek xerîb an jî pêdivî ye!
Tu çi hewce ye
- Octopus 2-3 pounds
Çawa çê bikim
- Heke octopus we ne paqije ye (octopusê zûtirîn hemî paqij e, û heke heke nû bikirin, hûn dikarin ji masîvanê bixwazin ku ji bo we didin paqij bikin): Octopus xwe veşartin û paqijên xwe paqij bikin, ji hêla ask sac û hundurên navxweyî vekişînin dorpêçê dorpêçê çepê bi bi qulikê re veşartin û jê derxistin (organên wê bi wê re werin).
- Di oktopuseya xwe de di qulika mezin de bi avê vexwarinê vekin û avê bi tenê hêrs bike. Ji bo 5 deqîqeyan ji bo kêm 130-135 ºF / 55-57 ºC (ji bo nerm, piçûk kêmtir) çêtir an zûtir bi zûtirîn-bitikîne - tenê li jêr a bitiktirîn (190 heta 200 dîn Fahrenheit). Demjimêr di çarçoveyîna octopusê de û li ser çiqas hûn xwarin têne guhertin. Ji bo 2-3 pounds oktopus (servên 4), ew ê di navbera 1-2 saetan de, lê îmtîhanek rastîn ji bo dilsoziyê ye: Gava ku kûçek tê veşartin ku serê ku hêsantir diçe hêsantirên lingan de, wê pêk tê.
- Dema ku oktopusê we tenderê ye, hûn dikarin li ser salad (rêbazek kurtê xwe bi vî awayî bi vî awayî ve dikeve) xizmetê bikin an jî li pêda û rêjeya hevbeş. Hûn dikarin bi awayekî ziravê zûtir (rêbazek bijarefxweşiya xwe) jî tevlihev bikin, da ku derveyî derve.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Tişta Giştî | 7 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,565 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 101 g |