Gratins di gelemperî de xwarinê fransî pir girîng e. Heya ku di nav dezgehan de deverên hin kesan di saxê spî de derxistin û di binê çepê de têne avêtin. Gelek çandî hene ku forma xwe ya gratin bi navdarek pîtanî yê kevnar a pisîk heye.
Şîrîn û dilşengî, ev xuya dike ku ji Béchamel sauce klîmên piçûk bi tenê hinek piçûkek nû çêkiriye. Ev gratin di klîmên Provenca laş de ye, û pir caran ji bo xwarinê Krîsyona Eve-a Christmas-based Christmas-souper serve.
Têgihîştina xwarinê: Vê şîreta bêhtir Béchamel sauce dike, ku ji bo pişkên avêtî li ser paqijkirina paqij e.
Tu çi hewce ye
- 1 mezin (3 pound) serê kûçikek nû, avêtin firotan
- 5 çermên mirinê
- 4 çiravên tevahiya armanca xwe
- 4 kulê şîr
- 2 xwarinê xwê
- 1 teşonê kişandin nû ya tewrê
- 1/4 teaspoon nûçek nutmeg grated
- 1 1/3 cups grated Gruyere cheese
- 1/3ê kulê, şewitandinên tewrandî
- Germê germê yê 4 / 4'ê çermê çermê
Çawa çê bikim
Preheat an ohn 375F. Butter 9-inch bi xwenîşandanek 13-inch xwarinê veguherand û jê dûr kir. Di kûçikê de di kulikê de, bi qelekek mezin a avê ya ku bi 5 -7 deqîqeyan de bi tîrêjek a stîmker ve tête çêkirin, heta ku firotan bi tenê tender e. Wan di avê sar de, avêtin, û di heman rengek yek de di xwarinê de xwar kirin.
Di saxek mezin de ser germê navîn, germî û mirinê di kulê de çêdibe, heta ku ew pişkek hêsan e.
Hişyar bimînin, ji bo 2 deqîqeyan bixwin, û paşê veguhestin - paşê şevê 1/3 kişand - şîrê zêde bike. Hişyar bimînin û hilkişîne heta ku sauce bi temamî ve, hêsan û kurtkirî têne kirin. Ji germ û avê bi germ û avê ve bistînin.
Li ser kûçikên 2-ê Béchamel sauce li ser birçîkirî û bi hêşî bi tilavên xweş bikî da ku ew bi ewlehiyê re bi sauce re tête kirin. 15 deqîqeyan. Bi hev re gewra Gruyere pîran û xwarinê heval bikin û wan li ser gratin. Ji ber ku gratin germî ye û paqijî û pîran qirêjî û hêrs e ku ji bilî 10 heta 15 deqîqeyan zêde bike. Bi avêtina gemiyê û germê germ dike.
Alternatîf ji bo Kuliflower Gratin
Yek ji hevrêzên herî zelalî li ser kulîlk e ku ji bo brassica din, wekî brokoli. Spinach jî bêtir mezintir dike, wekî ku baştirîn baş e, kelek populer. Divê kale û gemiyê ji ber ku li ser xwarinê bi kar tîne zû veşartî be. Ji ber ku li ser paqijê vexwarinê de xwarinê xwarinê bişînin.
Vê gavê çermê grîteya 8-ê 10 salî dike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Tişta Giştî | 17 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |