Çawa Salmon Smoke

01 of 05

Salmon Smoked

Masî cixarekêşî ne zehmet e, û ew ji hêja xwarinên wek pork an venê ve bêtir kêmtir dibe. Dema ku hûn perçeyên mezin ên masî hene hene - salmon masîkêşkêşkek pir baş e, wek ku zêrîn, tûjîn an stergê ye - hûn ê hewce ne ku ji bo xwarin amade amade bikin.

02 of 05

Amîn amadekirin

Binefirîna bingehîn e:

• 4 cupên avê
• 1/4 cup kûçek kosher
• 1/4 cupê şekirê şîrîn
• Pelên 2 çargoşe
• 1 stalkê kişandin
• 1/2 cup kopped fennel
• 1/2
• 2 kevirên garlic şaş kirin

Mixabin hemî ziravên heval tevlihev bikin û masiyên xwe di konseya ne-reaktîkî (plastîk an çerm) de, dakêşin û sarrêk bişînin.

03 of 05

Tîrêjê Pîroz

Masî hewce ye ku çend demjimêr derman bikin. Pêvajoya pêvajoyê ev ji hinek di nav masî de mûlezek veguhestin, di heman demê de ew bi nermê rexne dike, ku dê alîkariya masî biparêzin.

Çaxê hûn hewce bike ku hûn derman bikin? Bi kêmanî 8 saetan, ji bo pelên piçûk. Ez bi kêmanî rojek ji bo pelikek piçûk mîna salmon. Heke ku min steaks an tiştek piçûk bûbûn, ez dikarim du rojan biçim.

Ma hûn dikarin li ser vê yekê? Hûn betal bikin Masî di nav vê pevçûnê de bêhtir pêdivî ye û bêhêz e, da ku hûn zûtir di nav rezçê de bimînin. Di bin rewşê de tu ji sê rojan ji bo xwarinê bidim, û heta ku hûn bi masîgirên hêrs bi hinekî re dûr bibin.

04 of 05

Avirkirina masê

Ev pêngavek e ku gelek destpêkek kişandin kişandin kişandin, lê belê paqijkirina xwarinê, masîşikek di nav şikilî de, pir cihekî giring e ku ew bi awayekî baş vexwarin. Çima? Pêdivî ye ku hûn çêbikin ku çi pellicle tê gotin, ku pîlek, lacquer-like layer li ser topên masî ye ku ew dikevin û ji bo dûmana germê dide ku li gor xweş bike.

Hûn bi vî awayî bi masikên pûçê veşartin û bi xwe re dişibînin - ji 65 dûrtirîn - li cîhê ku germbûna hewa ye. Ger hûn bixwazin, li ser masî li qasî zûçikek balkêşek berbi.

Bila masî bi vî awayî herî kêm 2 saetan, û heta sê. Dilnigeran nebe! Di xwînê de xwê dê masê xwe biparêze.

05 of 05

Smoking The Fish

Niha hûn amade ne ku masiyên xwe hawar bikin. Bi hişyar bimînin, em li masîşikên cixarê "hot" ne. Smoking smoking kind of fish you are packages from Scotland; Ew amûrên taybetî û bi kêmanî 2 rojan vexwarinê dike ku ev bikin. Masîgirên me yên germî yên germî-ê dê ji masîgirên nû çêtir be parastin, lê ew hîn jî ji hêla masîgirên germî yên sar re zûtir dibe.

Wê got, hûn hîn jî nexwestin bilindtirîn. Min li nêzîkî 140 dûrên masê xwe bişaxe, lê çiqas kişandina cixarê çermê bi kêmtirî 30 deqîqeyan di vê germê de nebe.

Çu wood çiqas rast e ? Ev mijara pir ciddî ye. Her kes bijare ye. Ez werim ku ez bi karûbarê mizgeft û applekê heye, da ku ez ji wan re bikar bînin. Bêguman tiştek diçe, ji bilî tedawiya dar û pine tê kirin; Pine di rîskên ku hûn masê xweşik tewqê dikeve. Li vir hinek mûçeyên mûzîkî yên masî hene:

• Alder
• Hickory
• Sêv
• Dara mazî
• Hinek pisîk an nutê din

Çiqas? Dîsa, li ser germ û giran li masî girêdayî ye. Li nêzîkî saetek ji bo pelên piçûk, bi çar saetan ji bo slabên mezin ên stûgeon an tuna belaş.

Hûn ê wateya ku hûn çend caran carî kirine, wê werdigirin. Heta ku tê çêkirin, lêbelê, germê navxweyî ya 140-ê an jî-gava ku hêsantirên xwarin bi hêsanî ve tête binêrin.

Dema ku masî paqij kirin, hûn dikarin li rojava ji 10 rojan ve veşartin, an jî heta heya 6 mehan bête girtin. Vê vacuum heke ku we heye.