Cheese Unpasteurized

Bi Peseurize Cheese an Na

Ma çi ne an na naxwazin şîrkêşî ya unspîterîkirî bikar bikişînin ku pisîk di nîqaşê de li cîhanê ya cheesemaking û di nav deynên pirtir de. Hin kes dibêjin ku şîrkek rawek paqij çêtir çêtir dike û yên din dibêjin ku pîjî ji şîrketî vekirî ye ku tenê dikare bi dilxweş û dilxweş be.

Gelek xalîdên kevneşopî yên kevneşopî yên kevneşopî bi şîrê bi rawestandin, wekî Brie û Camembert, wekî şahidiya ku şîrê rawestiya rastî peyrek bilind dike. Hinek kesên ku ji Dewletên Yekbûyî yên bilind yên kalîteyê ve têne xistin, wekî wan ji hêla Andante Dairy di California state-of-the-Washington-Beecher-a Handmade Cheese-ê de, ew şahidiyek ku paqijê paqijkirî ne kêm dilxweş e.

Hûn çi difikirin? Berî biryara biryara, pispor bike ku ji bo paqijên paqijî û li dijî paqijkirina bêpasteurîzekirin xwendin û dikanên pişesê bikin ku ji berhemên pîr û paqijkirî hem herdu paqijkirin. Hûn, hûn dadwer bibin.

• 01 of 04

  Cheese Unpasteurized What Is It?

  Pîza Unpasteurized , wekî wekî wekî pîçek raw- milkî tê zanîn, ji şîrê ve hatiye afirandin. Pasteurîzasyon di dema pirtirkirinê de dema ku şîrê di destpêkê ya pêvajoya cheesemaking de hate çêkirin ku ji bo mîkroorganîzasyonên wê winda dibe ku dibe ku dibe sedema nexweşiyê an jî bêhêz kirin. Ji bilî ku hilweşîna mîkroorganîzeyên mîkroorganîzma xeter dibe, hinek dibêjin ku şîrkujîkirina şîrîn jî aromas û hestiyarên ku ji bo pîranê mezin dibe.

  Cheese bi şîrketa nexasturîzmê (raw) şekir nikare di Yekîtiya Dewletê de bête firotin, lê heta ku ew ji kêmîve 60 rojan salî bû. Ev ji aliyê Rêveberiya Xwîner û Xizmetê ve têne birêvekirin. Piştî 60 rojan, acids û diravên di çarçoveya rawenê de û pîvana agir de bawerî tête bawer kirin ku bi xwezayî, salmonella, E. coli û cureyên hiqûqî yên bacteria ji ber zêdebûna pêşîn.

  • Li Derbarê Raw û Pasteurized Cheese Di Derbarê Derbarê Daxuyaniyê de bixwînin
  • Li ser malpera FDA ya ku li ser piyasa unpasteurized hîn dibe serdana serdana serdana

• 02 of 04

  Milk Pasteurîzekirin çawa ye?

  Cheese-pasteurized-defined cheese-defined-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a.

  Paqijiya standardî di navbera 158 û 162 dezgehên F diqewime, lêbelê, rêbazên pir cûda yên paqijîbûnê û germ û dirêjahiya dema şîrê xwarinê tête cûda dibe. Nimûnek ji vê yekê tê zanîn wekî Temperature Temperature Long Hold (LTLH). Şîrê di heta 40 deqîqeyan de 149 drê Fê vekirî ye. Ev rêbaz gelek caran ji hêla cheesemakers ve tête kirin, ji ber ku enzyme û bacteria difikirin ku ji bo cheesemakingk girîng e ku ev rêbazê paqijkerî bimîne.

  Cûda ji paqijkirinan pêvajoyek e ku pêvajoya wekî "cooking" cheese . Di pêvajoya cheesemaking de ji bo hinek şêweyên peyesê, curdên germî di navbera 104 û 120 F. Fêk "Cooking" de têne çêkirin, ji bo guhertina paqij, pêdivî ye ku fêrk û lêbaweriyê encam dibe. Curdên ji bo cenazeyên hinek şîrên şîrîn têne "paqijkirin" (wek mînak Fontina û gelek celebên pişesiyonî yên Swîsre) têne hene û hinek paqijên paqijî (mîna mozzarella) ku paqij bûne hene.

  • Li Der barê xwarinê Raw Drinking Drink

• 03 of 04

  Ma Cheese Taste Better Unpasteurized

  Erê. Û Na. Gava ku cheesemakers û hezikên wê bi nîqaşên vê gotûbêjê re bipeyivin, çi qeçik an pîçê ji naçek rawestî ji hêla pîran ve çêtir eşkere dike ku ji şîrê veşartî ve girêdayî ye. Gelek ecêb, bilind-kalîteyê, mêrên artisanal ên ku ji şîrê dakêşîkirî têne çêkirin hene. Gelek şehreşên gelek ecêb hene ji ji şîrê danê ve hene . Heya girîng e ku ji cheesemakers bijartin û destûrê dide ku cûreyek şîrîn bikar bînin ku ew bifikirin ku ji bo celebê pîrese ew çêtir e.

  Ew jî girîng e ku fikrên hûrgelan ji bilî din an na ku an şîrketî paqijkirî ye ku kalîteya pêjeyê bandor dike. Hinek mijarên din:

  • Pêçeyek di fabrîkî de çêkir an jî çêkirî ye?
  • Ma şîrê şîrê (raw û paqijî) li cîhê paqij, paqijî ye?
  • Ma pîran di cih de paqij, paqijî ye?
  • Gelo heywanên ku di nav çolê de serbixwe tête kirin û kîjan cewheran dixwin?
  • Ma kîmyekek pispor e?
  • Çîçik çawa salî ye?
  • Ma ew pirtir e ku firotina pîran û firotina xwe baş e?

  Pirtûka Pirtûka Derbarê Pirtûka Unpasteurized:

  • Manifesto di Parastina Raw Milk de Slowfood

• 04 of 04

  Ez dikarim Kîrek Unpasteurized Where I Can Buy?

  Cheese Unpasteurized di dikanên dinyayê de firot firotin. Di Dewletên Yekgirtî de, hiqûq , qanûnên pisîk ji hêla şîrê vekirî ve nehf dike .

  Di Dewleta Yekbûyî de, pîçek raw-zêr tenê tenê piştî 60 roj rojan firotir dibe. Ew nayê pejirandin ku pisîkiya raw-milkê ku kêmîve 60 roj di nav welatê xwe de nebûye, heke tenê tenê ji bo xerca şexsî ye.

  Ji bo ku li nêzîkî firotanê ya raw-milkê pîr-ê, hûn vê lîsteyê ji mîkrobeyên bêpasteurkirî re bipirse. Di dikana pencere ya baş, monger a pîrik ê dê bikaribin her cûreyên pirtûka unpasteurized ku ew difiroşe. Di firotanên ku ji pêşî pakistana firotanê ve difiroşin, divê ew li ser nîşana nîşanê nîşanî heke pîçek bêpêşesaziyê ye.