Cheeses Raw-milkê bi şîrkeyê têne çêkirin ku nehatiye pejirandin. Ew dikarin bibin, oozy, kemî, an jî xemgîn bibin û dikarin di her rengê de, ji çiyayê asteng bikin. Ji bo nimûne, Parmigiano Reggiano ya Parmigiano Reggiano nikare heya ku dê ji şîrê rawestî ve nabe. Gelek dinên din ên Ewrûpayê, ji wan kesên mezin, Camembertsên hêja yên hinek sêyemîn-çème Brie, hewce ne ku ji hêla hilberê rawestanê di şirketa rawikê de bikar bînin.
Cheeses ku bi şîrkek nexasturized (raw) şirket nebû ku nikarin ji bo herî kêm 60 rojan ne germê ne kêmtirî F F 35 salî bifroşin. Parastina bazirganên ji bacteriya zehfî di nav milkê bêpûran. Piştî 60 rojan, acids û diranên di pencerê raw-zêr de bi awayekî xwezayî veguherînin, lêgerîner, salmonella, û E. coli ji pêşveçûnê.
Cheese-pasteurised-defined cheese-defined-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a. Pasteurîzasyonên pîvanên mîna Listeria û E. coli (yên din ên wekî Staphylococcus aureus û Salmonella ) bixwe dibe ku di şirketiya rawê de bibin. Gelek arguman dibêjin ku paqijkirin tenê ne tenê bi bacteria berbiçav lê lê herweha bacteria din jî ku berpirsiyariya pisîkên xwezayî yên bi xwezayî yên ku nehêle ne.
Status Status
Hinek cheesemakers bawer dikin ku şîrê ku ji karanîna rawê ve bikar tînin bêtir xweşik û bêhtir tendurustî. Ew her weha bawer dikin ku tu sedemê ku ditirêjiya şîrînek rawê ye û ne sedemek ku 60 rojên ku pisîk ji wê derê vekirî bimîne. Ev cheesemakers pir caran bi pisîkên ewropî bikar bînin ku, ji ber ku piranîya mîkrojenên kevneşopî kevneşopî bi şîrînek rawekirî hatine çêkirin.
Birêveberiya Xwîner û Xizûbarê Dermanê wê dihêle ku şîrkera rawestî dibe ku bacteria ku ew ne ewle ye ku nexweşî ye û piştî 60 rojan e ku bacteria ev di pêjeyê de belav dibe.
Paşî
Ji sala 1949ê, hukûmeta Dewletê firotanê kulan qedexe kirî ji şîreta nexaskirî ne ku heta ku pîçî herî kêm 60 rojan bûye. Di 1999'an de, Birêveberiya Xwîneya Xwîner û Derman tête firotanê ya mîkroşên hemî-şîrîn bisekinin, çiqas ew çiqas salî bûne. Grûpên wekî Hevalbendiya Cheese ya Hilbijartin ji bo parastina mêvandarên ku ji bo pîçek raw-kirê bikirin.
Pros
- Qedexekirina 60-dayan tê wateya ku bikarhênerên ji ji pîvanên zirarê re biparêzin. Piştî 60 rojan, acids û diranên di pencerê raw-milk de bi awayekî xwezayî li dijî lîstiker, salmonella, û E. coli biparêzin.
- Gelek pisîkên bazirganî yên bi şîrkêşê vekirî hatine çêkirin, wek Manchego, Parmigiano-Reggiano û Gruyere, divê hewceyê herî kêm 60 rojan diçin ku çêkirina xwe ya rastîn.
Cons
- Pasteurîzasyon dikare dikir bacteria qenc, ku celeb ku neynikên bîhnfirehî li pêrisê dike.
- Bawerên ku divê 60 rojan bixwin ku xwarinên xwarinê yên xwarinên xwarinê bixwînin, li ser hestiyên rastîn û tîrêjên ciwan ên kevneşopî yên kevneşopî, wek Brie û Reblochon kevneşopî. Di şûna wê de, divê ew pêdivî ye ku guhertoyên paqijkirî yên kêmûr-ên ku di nav Dewleta Yekgirtî de bicih bikin.
Çawa Ew Stands
Niha, pişka unpasteurized ku ji bo herî kêm 60 rojan salî ye ku tenê firotanê bêpereurîzekirî ya ku ji bo Dewletên Yekgirtî yên Yekgirtî tê vekirî ye.