Vê şîreta ji bo Seared Halibut bi Chêrterelle Mêrroş li kelek-havînek havîn e, li California û Northwest, dema ku chanterelles û halibut di her demsalan de ne.
Ew ji bo amadekirinê ya bi ginger-chanterelle sauce ji bo amadekariyê (40 demjimêr ji destpêkê ve hilberandinê) çêkin e. Vê paqijek bi şerikek spî û xwarinê şikand, û xwarina te tije ye.
Chanterelles nikarin bibînin? Hin pirsgirêk - ev karan tenê bi kincek an jî an masîfikên spî yên firotin, wekî walleye, flounder, seabass , cod, hedd , etc.
Ev xweyek du du xizmetê dike lê du caran dikare bibe.
Tu çi hewce ye
- 1 pound halibut an masîgirên spî yên din
- dakêşika xilas
- 2 çermên germîkirî an petrolê
- 1 cup kincên nû û kincên din ên kandîkirî
- 2 çermên kûçikên hûrkirî yên kûçik
- 1 çermê ginger zest û juê 1 lemon
- 1/4 kasa şerabê spî
- 2 çermên çûkê
Çawa çê bikim
- Bi hûrgelê halibut veşartin û di navenda 15 deqan de li odeya odeyê dorîn.
- Oven heftê bi "germ" (nêzîkî 200 dûr F.) da ku hûn dikarin di dema rûnê sauştê de germê halibut amade bibin.
- Para germek mezin bigirin û paşê di nav rezek an jî kanala petrolê de - du herdu nehêz-nexweşî û nexşek bilindtir in. Bila rûnê germê navîn-navîn, li nêzîkî du an an du.
- Masî paqij bibe, paşê wê paqij bike, da ku perçe hevdû nebin.
- Ne elaletê nekin an jî hûn ne baş be. Heke hûn pelan bi çermê re bikar bînin, pêşî goştê xwar, nehê çerm.
- Heke halibut ji 1 inch mîlye ye, germ bibe navendî. Bi awayekî, ji bo 2-5 deqîqan bixwin - demeke dirêj, demê tîrêjê - û bi tenê careke din bixwe.
- Bi tenê di 2-3 deqîqan de li ser çermê bixwin, paşê halibutê pan, çerm-pişk hilweşînin. Bi hilda hêşîn û zeviyê di rûnê germ.
- Şuş amade bikin. Di heman demê de masî di hundurê xwarinê de, kûçik û kincên kûçikê zêde bike û bi qeşikê pisîkan digerin, lêçek mûzek zêde kir. Gelek an zehmetkirin, bila bila 2-3 deqeyan ji vê germê bilindtir bixwin.
- Vê germ û lemonê zêde bike û bi hev re çêdikin. Vîra spî zûtir zêde bike, û germê bilind bikin. Li ser panê bi çilê darînek veşartî tune. Bila ev xemgîniyê heta ku şerab nêzîkî derbas dibe.
- Ji germê vekin û êvarê du 2 çepên tewrê û zêrîn ên din ên zêde bike. Swirl to combine.
- Li ser halibut, çerm-pêdawî de sauce bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Tişta Giştî | 29 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 53 g |