Ev cinnamon-stûyê chicken-spî ya Kapama (kah-pah-MAH) pêwîste ku bi kêmanî an saet ji bo flavors ji bo pêşveçûnê digire. Li ser pasta an orzo bi karûbarek pîrek xemilandî ye û bi amade bike ku amade bike! Wekî wekî bonus lê zêde dibe, ew ê bi malê re bi aromasên xwarinê herî kêfxweş e.
Hêvîdar bikin ku bi destûra bêtir xwarinê ji bo destê xwe gelek xwarin heye!
Tu çi hewce ye
- 3 to 4 pounds perçeyên piçûk
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 2 çermên çûkê
- 1 mezin zêrîn (piçûk kêmtir)
- 2 kevirên lûksî (kêmtirîn)
- 1 1/2 kulikên sor red
- 2 tîtekên tomikê tomar kirin
- 2 tonên tomikên (kûçik)
- 3 brandyên kevnar
- 3 çermên honey
- 1 çermê cinnamon (nêzîkî 2 inches dirêj)
- 3 kevir (tevahî)
- Pelên 2 çargoşe
- xwê bîhnxweş
- Mûçikek reş şewitandin
- Garnish: Kefalotyrî û parmesan pêris kir
Çawa çê bikim
Paqijên mîkroyan paqij bikin , paqijên kaxizê bi kelek û paqijtir hilweşînin. Neftê zeytê zêrîn û di rûnê çûkek mezin. Hişk pişkên piçûk bi qulikê û rengî (zûtirîn zûtirîn) li germê navîn-hewayê heta ku nermî bilez. Hûn dikarin hewceyê li du batchên xwe li gor pîvana potê xwe bikin. Ji kulikê vekişîne û veguhestina veguhestinê. Ez tercîh dikim ku çermê ji çermên mîksê vekin.
Bikaranîna mezinek mezin bikar bînin, hemî lê du tîpên germ û rûnê vekin. Hêra tenderê qulikê û saetê zêde bikin. Heta ku bîhnxweş, 1-2 deqîqeyan. Şerabê şîn, şîrkêşî, teyrên kûçik, brîtanî, honey, stûyê kincê, kevir, bayê gulan, germ û kewçêr. Destûra rûniştinê da ku werin xiftan bikin û paşê germê kêmtir bistînin.
Veşêre vegerin ku bi qulikê (bi kûçikan) û ji bo 10 deqîqeyan ve bête derxistin. Ji bo nêzîkî 1 saetan veşêrin û hişyar bikin. Heke sauş xuya dibe pir piçûk, hûn dikarin di 10 deqîqeyan de xwarina xwarinê de ji bo kêmkirina wê kêm bikin. Gelek caran ji bo materyalên celeb bikin.
Li ser paqij an parsa an orzo û xwarinê bi paqijiya paqij bike.