Bêguman ew e ku mirov e (hinek ji bo ku "matures" dibêjin) dibêjin. Gelek pişesazkaran wekheviya xwe ya xwe dike, çavdêriya temenê hemî wan. Hinek kişandinên pisîkên pisîk li ser pizînerên dest bi destnîşan dikin ku ewlehî ku pisîk berî ku veguhestin firotan an firotanê kir. Bi zûtirîn, firotinên hin pêrisî di rola germî, pirtir agir da ku fikrên xwebaweriya xwe berî berî berî kirîna kirrûbelan.
Çîçek Çî Agahdar e
Affinage, pêvajoyek pîranîna agir, tê wateya hem hunerî û zanistî ye. Hûn divê pîşesaziyên xwe û vekişiya xwezayî. Pêxemberên mezin dizanin ka çiqas mezinbûna her cenazeyê pîran. Affeksers pir caran salan perwerde dikin. Divê kêrhatî divê zanînê û pîşesaziyên jêrîn bin:
- Bi taybetmendiyên cûreyên cûda û cureyên pîran bizanin
- Dizanin ka çawa hemî cûreyên cûre têne çêkirin
- Dizanin hemû profesyonên hemî celebên profesyonel, aromas, û kelefên îdeolojiyê bizanin
- Xweseriya paqijiyê li ser paqijkirina zikmakî bizanin
- Ji bo ku ji bo pîrên cûrbûr û germê veguhestina cûrbecûr cûreyên cûda yên zewacê dizanin
- Çawa çawa pirtûka lênêrînê wek ku ew temen dike, tevlêbûna guherîn, avşik an pîranê
- Kapasîteyek ku flavors û textures û paşnavên çîrokên yên cûda yên cûda peywendî dikin
- Karûbarê ku bi cheesemakers, pişk û şexsî û xwedan deyn û pîvanên xwe bi gor taybetiyên xwe re dixebite
Çawa çawa Affîneur bibe
Gelek pisporan dest bi dikanên dikanên di cheese-konseran de kar dikin. Ev riya herî baş e ku têgihiştina her cûreyên cûrbecî yên cûda û bi teknolojiyên bingehîn hîn bibin ku ji bo lênêrîna diranan û paqijkirina rastîn. Karanîna dikanek pîrese kar dikare alîkarî û têkiliyên çêbikin ku bi pirtirkêmtir û pirtirkêmtirên pîşesaziyê.
Karûbarê wekî kursî an anîgehan an jî bi karsazvanê ku temenê xwe ya pîvanê jî dixebitin jî rêwîtiyek baş e ku ji bo xemgîniyê fêr bibin. Çu riya ku hûn bizanin ka çîçeyek çawa çêbûye fêm nakin ka çiqas pîrik çawa temenê ye.
Profesorên Cheese dibe ku li Interademie Opus Caseus, li Navenda Fransayê ye ku bala xwerû û perwerdehiyê pêşkêş dikin.
Çîçek Çî Agedî ye?
Çavekî cenek dikare şikeftek ji çiyayan an çavekî nûjen e (bêtir wekî odeya odeyê, hucreyê an sarfirterê) ya ku bi taybetî bi temenê pîr pispor hatiye avakirin. Peyvên "caves" dikarin li pêş barnavên li ser erdan û pîran "caves" were jî di nav navenda Manhattan de avahiyên hundur in.
Hejmar û nehmîzmê di rolek pişesaziyê de pir girîng e. Çavekî peyçeyek girîng e ku ew her tişt dikare kontrol bikin ku ji bo pîvanê pîrzimanî ya jîngehê çêbikin. Gavanên Cheese divê gelekî paqij in - nexwarî gelek caran bi kulikan û kanan û kûçikan re bikin.
Gavanên Cheese jî divê ji bo cûreyên cûda yên cûda hene. Bacteria û kevneşopî ku li ser çiyekî pêjeyek mezin dibe mezin dibe ku dibe ku bandorek li ser stenbolê ya cûre cuda.
Ji bo nimûne, hûn ê çêçek pêjikê bi bi rloyekî bloomê re çêdibe pêşiya xwe ya bi çiyayê pelê reş.
Ji bo bêtir agahdariyê di derbarê caveyên pêrsan ên modern de çûne, lêpirsînek balkêş e ku li ser kîjan cerdevan ji Formaggio Kitchen di dema Cellar de li Jasper Hill hîn bû.