Dame Nellie Melba ji navê wî - Melba beşek ji bajarê Bajarê Melbourne, Awistralya - Helen "Nellie" Porter, di strana 19emîn û sedsala sedsala destpêkî de, stranek navdar. Ew dema ku li Londonê li Covent Gardenê kiribû, bû ku Nellie bi fransî fransî Escoffier ji bo cîhanê ya nûjenkirî, xwarinê û pir caran xwedan xwediyê xwedan "hûtê xweser" tê nas kirin. Wî jî bi César Ritz re heval bû otomobîlên li navdarên Ritz yên Parîs û Londonê.
Nellie Melba di nav 1890s û destpêka 1900'an de Londonê di dema Londonê de gelek caran mêvanan bû. Di vê demê de Escoffier afirand Peach Melba.
Vê gavê ji bo Peches Melba (Melba Peaches) bi gelemperî nexwendin û teknolojiya piçûk tête bikaranîn tê bikaranîn ku bi xeyaliyek spî digerin, da ku pisîkên dewlemend biparêzin. Dema ku xeşikek spî, materyalên bi zelaliyê re têne barkirin û paşê panê ji germê ve tê veşartin. Tevlihevkirina germê di dema demekê de, hêdî bi hêdî di germê xwe de xwarinê digire ku ew dibe. Di encamê de encam hate paqij kirin, û qet nehêle.
Vê şîreta li ser Tîpa Escoffier a li gor çîrok û çandî ya bingehîn e.
Tu çi hewce ye
- 6 Peşikên xwarin (peeled û pitted)
- 1 1/4 karkerên şîn
- Avê 2 cup
- 3/4 teşwîqê teaspoon vanilla
- Ji bo Sauce
- 1 12-oz. pakêtê raspberries (tûjkirî zûvekirî, tewra di kûçikê de)
- 1/3 pişka kulikê
- 1/4 kasa avê
- 1 1/2 teasponên lemonê
- 1/4 teaspoon lemon zest
- 1 konsera vanilla kemer
- Kulên Sundays an jî xwarinên çermê (xwarinê di kişandin)
Çawa çê bikim
Bikaranîna kûr, kûrtirîn, kûçik 1 ¼ şêr û 2 kulê avê bikin. Piştî şekir şewitandin, di pêvajoya yekane de bi tehlûkê zêde bike. Heftê kêmtir bikin ku di binê 5 deqîqeyan de bi tenê hûrbîn û şehrezayî, dûr kir. Bi zimanê spî an spunê pêdivî ye, hêdî hemî tehlên serî, hûrbikin, û ji bo 3 deqîqeyan berdewam dikin. Ji germê vekin û destûr didin ku ji 4 deqîqeyan re bêtir syrupê germ bibin rûniştin.
Stir di vanilla extract. Çil bi kêmanî yek saet ji bo syrupê dihêle.
Avdohnk:
Pişka raspberries û zêrîn ji pişkiyê, bi rêya nermê ya germê, û paşê zev û pîran derxînin; avêtin. Ji bo 2 deqîqeyan ji bo şevê 1ê sêkêşkêşk û ¼ cupê paqij bike û germ ji hilweşînê, di zêrîn de lemon û zesttir bike. Syrup simple simple (sugar mixture) di nav 30 deqîqeyan de bêlejiya raspberry paqij û çil.
Layer peaches and raspberries over ice cream in the frosted dishes and serve.
Ev ne xwarinê ji bo parastinê û ne yek yek ji hev re bi hev re xelet e. Di vê nimûneyê de, riya pêdivî ye ku ji hêla mamosteyê Chefs Auguste Escoffier ve hat hilberandin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Tişta Giştî | 1 g |
| Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 2 g |